крокети от цвекло
Идеята на тази рецепта за крокети от цвекло е мотивирана от това изображение на някои красиви цвекло, което получих на местния пазар.
Виждайки тези зелени листа, тези въпроси веднага ми дойдоха на ум: Какво може да се направи с листата от цвекло? невъзможно е да не се знае какво да готвя със зеленчуци от цвекло. Не можех да не мисля, че би било жалко да ги изхвърлите и просто да сготвите коренището на цвеклото. Затова започнах да разследвам малко каква употреба може да се използва на листата му и защо на някои зеленчуци или пазари се продават само луковиците му.
Какво е цвекло?
Цвекло (Бета вулгарис) е от семейство манголд (всъщност на някои места е известен още като див манголд, червен манголд, култивиран манголд, морски манголд, черен манголд, испански манголд, полски манголд, див манголд, див манголд и др.).
За какво е цвеклото?
Листата на този зеленчук са една от съставките на пребогиона (или пребугиуна), който представлява смес от билки, която е част от типичната кухня на италианската провинция Генова. Използва се и за приготвяне на супата, наречена борш в Централна и Източна Европа.
По отношение на корените си, в Салвадор цвеклото е съществена част от приготвянето на картофена салата, която се състои от варени картофи, нарязани на кубчета, с магданоз, цвекло и лук. От своя страна се използва за направата на дъбене: зеле, морков и настърган лук в оцет.
Корените обикновено се използват в салати, варени или дори сурови, като се настъргват заедно с моркови.
Може да се консумира и под формата на сок, чист или смесен с други като портокал и морков (това, което във Венецуела е известно като три в един шейк).
Не говори повече, огън и вода и нека да приготвим тази приказна рецепта със зеленчуци!