В допълнение към класическите крокети от пиле или шунка, можете да ги направите в хиляда различни вкуса, колкото съставки можете да се сетите да комбинирате. Ние ви даваме някои от най-изящните идеи!

16 януари 2020 г., 10:38 ч

вкус

С пикантно докосване

Състав за 6 човека:

• 250 г кървавица • ¼ пиле • 1 ряпа • 1 глава лук • 2 моркова • 1 праз • 1 пръчка целина • 80 г масло • 1 с.л. халапеньо пипер • 3 яйца • 125 г брашно • 200 г галета • Лют сос и песто • Зехтин • Пипер • Сол

  • Обелете, почистете и измийте зеленчуците. Резервирайте лука и остатъка гответе в подсолена вода с почистеното пиле и черния пудинг. Покрийте и оставете да заври. Разкрийте и отстранете пяната. Гответе 1 час; ако изсъхне, добавете вода. Прецедете бульона, отделете зеленчуците от месото и нарежете последното.
  • Настържете лука и го запържете с малко масло. Разтопете останалото, добавете брашното и го зачервете, като продължавате да бъркате. Налейте бавно бульона и гответе, докато се сгъсти. Добавете месото и чилито, разбъркайте и посолете и пипер. Поставете тестото в купа, загладете го и го оставете да се охлади.
  • Вземете порции тесто с набрашнени ръце и ги оформете в крокет. Оваляйте ги с галета, прекарайте ги през разбитите яйца и отново през хляба. Изпържете ги с много горещо олио и ги оставете да се отцедят. Сервирайте с лютия сос и сос песто.

Задушен заек

Съставки за 4 човека:

• 600 г заек, задушен в сос • 1 пролетен лук • 3 картофа • 1 скилидка чесън • 50 г галета • 1 стрък магданоз • 1 лимон • 1 яйце • Розмарин • Зехтин • Сол

  • Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на тънки филийки. Подправете ги, залейте ги с олио и поръсете с накълцан розмарин. Печете ги 15 минути при 200 °.
  • Накълцайте заешкото месо и го смесете с малко сос от яхнията. Почистете лука, обелете чесъна и го нарежете на ситно. Разбийте яйцето и го смесете със заека, лука, чесъна и галета.
  • Измийте магданоза и лимона, нарежете първия и настържете кожата на втория. Разбийте ги с 50 мл масло. Оформете крокетите и ги изпържете. Сервирайте върху картофите и със соса от лимон и магданоз.

Ориз и сирене топчета за намазване

Състав за 6 човека:

• 320 г ориз • 150 г кашкавал • 100 г черни маслини • Магданоз • 1 чесън • Брашно • 2 яйца • 200 г галета • 1 глава лук • 1 консерва чушки • Червен пипер • Рукола • Зехтин • Солен пипер

  • Гответе ориза за 19-20 минути в много подсолена вода. Извадете го, освежете го със студена вода и го отцедете отново. Обелете чесъна и го нарежете. Измийте малко магданоз и го нарежете също. Смесете чесъна и магданоза с ориза. Накълцайте маслините и ги добавете. Добавете сиренето, солта и черния пипер и разбъркайте, докато получите компактно тесто.
  • Оформете крокетите, набрашнете ги и ги разклатете леко, за да премахнете излишното. Прекарайте ги през разбитото яйце и накрая ги покрийте в галетата.
  • Нарежете чушките и лука и ги подправете. Запържете крокетите и ги оставете да се отцедят. Разделете ги между четири чинии и поръсете с чаена лъжичка червен пипер. Сервирайте със салата от рукола и пикило.

Миди с грахов крем

Състав за 6 човека:

• 250 г миди на пара (без черупка) • 1 чесън • 120 г брашно • 750 мл рибен бульон • Магданоз • 200 г галета • 2 яйца • 250 г варен грах • 1 гръцко кисело мляко • Зехтин зехтин • Пипер • Сол

  • Накълцайте мидите и скилидката чесън и ги запържете с малко зехтин. Когато придобие приятен златист цвят, добавете брашното и разбъркайте добре. Добавете кипящия рибен бульон, ако е необходимо на етапи, и разбъркайте. Сол и черен пипер, добавете стрък нарязан магданоз и продължете да работите, докато получите компактно тесто.
  • Оставете този препарат за миди да се охлади на поднос. Оформете малки крокети с набрашнени ръце, прекарайте ги през разбито яйце, покрийте ги в галетата, изпържете ги, оставете ги да се отцедят и ги прободете три по три с дървени шишчета.
  • Натрошете граха с гръцкото кисело мляко, подправете и разпределете в чаши. Сервирайте с шишчето отгоре.

С парчета шунка и сирене Manchego

Състав за 6 човека:

• 1 литър мляко • Брашно • 200 г суха шунка • 50 г настъргано сирене Manchego • 90 г масло • 1 глава лук • 2 яйца • 200 г галета • Индийско орехче • Репички • Зехтин • Пипер • Сол

  • Обелете лука и го настържете. Сотирайте в масло, на слаб огън, 10-15 минути. Добавете 140 г брашно, препечете за 2-3 минути и добавете половин чаена лъжичка черен пипер и половината индийско орехче.
  • Налейте малко по малко топлото мляко, продължавайки да бъркате. Добавете шунката на кубчета и оставете да заври, като разбърквате. Намалете котлона, добавете сиренето, коригирайте солта и продължете да готвите, докато тестото излезе от тигана.
  • Оставете тестото да се охлади върху поднос. Оформете крокетите, прекарайте ги през разбитото яйце и галетата. Запържете ги в тиган с много горещо масло, извадете ги и ги оставете да се отцедят върху решетка. Сервирайте ги придружени с малко репички.

Картофено пюре и месо с домат

Състав за 6 човека:

• 700 г картофи • 200 г смесена кайма • 75 мл сметана за готвене • 1 глава лук • 2 яйца • Мащерка • 1 малка червена глава лук • 75 мл пържен домат • Галета • Зехтин • Пипер • Сол

  • Варете картофите в подсолена вода за 40 минути. Обелете ги, намачкайте ги с вилица, сол и черен пипер и добавете горещата сметана малко по малко, като разбърквате, докато се интегрира. Накълцайте червения лук и мащерката, смесете ги и резервирайте.
  • Обелете другия лук, нарежете го и го запържете с конец масло за 10 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори. Добавете месото, сол и черен пипер и гответе 2-3 минути. Добавете домата, гответе още 5 минути и коригирайте солта и пипера.
  • Поставете една супена лъжица студено картофено пюре върху ръката си и я изравнете. Добавете малко месо, увийте го с пюрето и намажете крокета с разбито яйце и галета. Повторете, докато тестото приключи, изпържете ги и ги поднесете със запазената кайма.

Сирене Mahón

Съставки за 4 човека:

• 175 г полутвърдено сирене mahón • 25 g масло • 65 g брашно • 350 ml мляко • 100 g препечени царевични люспи • 1 яйце • Зехтин • Пипер • Сол

  • Отстранете кората от сиренето и го настържете. Поставете маслото в тенджера на умерен огън, докато се разтопи. Добавете брашното и го препечете, без да спирате да бъркате. Налейте млякото малко по малко и гответе, разбърквайки с ръчните пръчки, докато получите бешамел. Солете и пипервайте по ваш вкус и свалете от огъня.
  • Добавете сиренето и продължете да бъркате, докато получите хомогенна маса. Оставете да се затопли и запазете в хладилника за поне 24 часа.
  • Намачкайте леко царевицата с чопъра. Напукайте яйцето и го разбийте. Извадете тестото от хладилника, вземете малки порции и оформете топчета. Прекарайте ги първо през разбитото яйце, а след това през натрошената царевица.
  • Запържете крокетите в сгорещеното масло за 4 минути, до златисто кафяво от всички страни. Извадете ги, оставете ги да се отцедят върху абсорбираща хартия и сервирайте.

Яйце и шунка

Съставки за 4 човека:

• 200 г шунка Серано • 125 г брашно • 1 литър мляко • 100 г масло • 100 г галета • 3 яйца • Зехтин • Пипер • Сол

  • Гответе 2 яйца в тенджера с вряща вода за 10 минути. Отцедете, освежете, обелете и нарежете на ситно. Нарежете шунката добре с остър нож.
  • Разтопете маслото в широка тенджера и добавете брашното. Варете около 3 или 4 минути, без да обръщате никакъв цвят и добавете млякото на низ, като разбърквате с няколко пръчки. Варете на много слаб огън в продължение на 15 минути, като разбърквате непрекъснато, докато получите хомогенен и плътен сос.
  • Свалете бешамела от огъня, добавете шунката и нарязаните твърдо сварени яйца, разбъркайте добре и оставете да се охлади. Покрийте препарата с найлоново фолио и го дръжте в хладилника за 12 часа.
  • Оформете крокетите. Прекарайте ги през разбитото яйце и галета и ги запазете в хладилника или фризера за няколко минути, за да стегнат. Запържете ги в тиган с много загрято олио до златисто кафяво, оставете ги да се отцедят върху абсорбираща хартия и сервирайте.

крокети, вкусни и много гъвкави

Крокетите са един от страхотни кулинарни изобретения -Има своя произход във Франция на Луи XIV (17 век) -, която се е превърнала в една от най-популярните ястия от нашата гастрономия.

И те са най-много богат и многостранен Е, въпреки че най-типичните крокети са пилешко, шунка или треска, в действителност можете да ги направите с хиляда и един вкус.

Зависи от съставките, които използвате, можете да готвите нискокалорични крокети

Това също ви позволява адаптирайте ги към вашата диета тъй като в зависимост от съставките, които използвате, можете да приготвите някои вкусни крокети, без да са твърде калорични. Освен това те ви позволяват повторно използвайте остатъците Е, можете да превърнете това, което не сте яли от яхния или пиле, най-после във вкусни крокети.

Също така, почти всички ги харесват такива, каквито обикновено са. гарантиран успех на всяка маса.

Спестете време и добавете вкус

Ако искаш вашите крокети са перфектни или изненадайте гостите си, следвайте нашите съвети. Също така, ние ви даваме някои трикове, за да ги приготвите по-бързо и лесно:

  • За да се предотврати отварянето им по време на готвене е важно запържете ги на малки групи така че температурата на маслото да не спада.
  • Ако искате да изненадате всички с център на потока, замразете кубчета Ементал, сирене Грюер и др. и ги поставете в крокетите преди паниране.
  • Ускорява "оформянето": поставете тестото в тръбна торба без дюза, поръсете масата с брашно, разточете голям цилиндър и изрежете порциите.
  • Форма круши и малки ябълки с картофеното пюре Ами ти Панирайте ги, запържете ги и ги украсете. Ще бъде идеална гарнитура.