Броколи, ряпа, зеле, зеле и зеле са едни от зеленчуците, които имат здравословни свойства.

съюзници

Съставяне на 07 ноември 2015 - 01: 00ч

Крисиращите зеленчуци са зеленчуците, които съдържат най-голямо разнообразие от молекули с противоракови свойства и сред тях броколите се считат за тези с най-голяма сила срещу болестта. Семейството на кръстоцветните включва зеленчуци, широко използвани в испанските печки като зеле, карфиол или ряпа, но също така и други, по-малко свързани с нашата кулинарна култура като брюкселско зеле, репички или семена от горчица.

Това голямо разнообразие от зеленчуци, които все повече се изучават в основни изследвания срещу рак, включва също червено зеле, зеле, кресон, ряпа и все по-популярното зеле или „кейл“, което стана модерно сред американските гурута за здравословно хранене.

Както беше обяснено пред Europa Press, Одиле Фернандес, семеен лекар и автор на Диета и противораков живот, публикувано от издателство Urano, това, което прави кръстоцветните семейство зеленчуци, съюзени срещу рака, са специфични фитохимикали, които им придават характерния вкус и мирис, наречени глюкозинолати и чиято особеност е, че те се активират и показват цялата си противоракова сила, когато са дъвчат или настъргват.

Противораковите предимства на кръстоцветните при основните видове рак се предизвикват от физиологични механизми като тези, които насърчават клетъчно самоубийство (програмирана клетъчна смърт или апоптоза) на клетки, които биха могли да насърчат рака; активиране на имунната система, особено на NK клетки, насочени към туморни клетки; или неговият антиангиогенен ефект, който инхибира разпространението на мрежата от кръвоносни съдове, която поддържа тумори.

В лабораторни проучвания се наблюдава, че активните съставки, присъстващи в кръстоцветните, са способни да инхибират експресията на гените BRCA1 и BRCA2, свързани с рак на гърдата.

Тези зеленчуци "ако се варят във вода повече от 10 минути, повече от половината от сулфурафаните се губят, вещества, които са много мощни за предотвратяване на рак и много чувствителни към ефекта на топлината", казва лекарят. Те могат да се приготвят задушени в уок или на пара, за което ще са достатъчни 5 или 6 минути.