Той има способността да намалява податливостта на зъбите към кариеси, освен това предлага 40% по-малко калории от захарозата. Обикновено се среща в плодовете и зеленчуците, както и в човешкото тяло. Той се използва в търговската мрежа за дъвки, бонбони и продукти за хигиена на устната кухина.
Ксилитолът е открит през 1891 г. и е признат подсладител от 60-те години на ХХ в. Той е естествен (петвъглероден) полиол, широко разпространен в много плодове и зеленчуци и в човешкото тяло, като част от нормалния метаболизъм.
Подсладителят е одобрен в световен мащаб за употреба в храни и често се използва в дъвките и бонбоните, както и в устната хигиена, фармацевтичните и козметичните продукти.
Изключителните комбинации от отличните му органолептични свойства (подчертаващи сладостта и усещането за свежест) Таблица 1 и 2; и неговите активни дентални ползи (ксилитолът е единственият полиол, който е кариостатичен), го правят идеалният избор за бонбони и функционални продукти, насочени към здравето на устната кухина.
Въпреки постигнатия напредък в здравето на зъбите с използването на флуор, честотата на кариеси все още е налице сред населението и е причина за глобалното безпокойство. Намаляването на консумацията на захар и намирането на практически ресурси за борба с нейните вредни ефекти са приоритети.
Намаляване на калориите
Ксилитолът предлага с 40% по-малко калории от захарозата, тъй като не се абсорбира напълно в червата. Частта, която не се абсорбира, достига до дебелото черво и е подложена на микробна ферментация (пребиотични ефекти). Поради тази причина той има калорична стойност от едва 2,4 kcal/g. Полиолът може да се използва в нискокалорични, намалени захари или продукти без захар с отлично качество и уникални характеристики.
Нисък гликемичен индекс
Ксилитолът се метаболизира независимо от инсулина и следователно трябва да се счита за съставка с много нисък гликемичен индекс (= 8). След поглъщането на ксилитола, кръвната глюкоза и гликемичният отговор са по-ниски в сравнение с поглъщането на глюкоза или захароза. Това доказва, че ксилитолът е подсладител, който може да се използва от диабетици и при диети с контролиран прием на въглехидрати. Храните с нисък гликемичен индекс все повече се препоръчват като част от балансираната диета за подобряване на общото здравословно състояние на населението (Таблица 3) .
Ксилитолът е естествен подсладител, петвъглероден полиол - специален въглехидрат - произведен в търговската мрежа от ксилан хемицелулозни източници като бреза и други твърди дървета. Има отличен вкус и ползи за зъбите, добавяйки стойност към захарни изделия, фармацевтични продукти и продукти за хигиена на устната кухина без захар.
Притежава характерна сладост и свежест, идеални за бонбони без захар и дъвки. Неговата комбинация от оптимална разтворимост и контролируема кристализация е подходяща за поръски без захар. Свиваемите форми на ксилитол правят отлични фармацевтични таблетки, таблетки за смучене и капсули. Хидратиращият му ефект, микробиологичната стабилност и ползите за микрофлората на кожата я правят подходяща за козметика. В продуктите за хигиена на устната кухина, като пасти за зъби и води за уста, те могат да бъдат включени с минимални промени в състава, добавяйки активни стоматологични ползи към продуктите.
Сладост и свежест
С подобна на захароза сладост и без послевкус, ксилитолът е най-сладкият от подсладителите с функция на тялото. В допълнение към това, когато ксилитолът се разтвори, неговата отрицателна топлина на разтвора осигурява приятен охлаждащ ефект, идеален за аромати на мента и плодове.
Намаляване на кухините
Много проучвания с този елемент бяха проведени в различни форми на перорално приложение, като бонбони, дъвки и пасти за зъби, тъй като участващите лица бяха избрани сред групи от различни възрасти, с различни видове и количества кухини. Във всички случаи се наблюдава същата тенденция, показваща, че подсладителят ефективно намалява честотата на кариес (Таблица 4).
Намаляване на кариогенните микроорганизми
Ксилитолът е единственият сред полиолите, който всъщност инхибира растежа на Streptococcus mutans и намалява чувствителността на зъбите към кариесите. В допълнение, постоянната му употреба помага да се изберат по-малко вирулентни видове, което води до по-малко увреждаща орална микрофлора (Таблица 5).
Намаляване на плаката
Този подсладител намалява броя на плочите. Също така намалява дела на неразтворимите полизахариди и увеличава дела на разтворимите полизахариди, което води до по-малко адхезивна плака към зъбите, улесняващо отстраняването му по време на четкане (Таблица 6).
Допълване на действието на флуорида в хигиената на устната кухина
Флуоридът инхибира деминерализацията на зъбната повърхност, която се получава при производството на киселини от кариогенни бактерии, и насърчава реминерализацията. Проучванията показват, че приносът на ксилитола за реминерализация може да има сходен мащаб с този на флуора, макар и по различен механизъм. Комбинациите от ксилитол и флуорид осигуряват благоприятни кумулативни ефекти върху здравето на устната кухина (Таблица 7).
Намаляване на детските кухини
Устните бактерии от родителите се предават на новородени деца. В проведено проучване беше показано, че редовното използване на ксилитол от майки на новородени намалява предаването на най-кариогенните бактерии (Streptococcus mutans) от майка на дете (веднага щом майките получат това лечение). Това ниско ниво на колонизация доведе до ефективно намаляване на честотата на детски кариес на петгодишна възраст.
• Предпазва зъбите (некариогенни и кариостатични) и стимулира тяхната реминерализация.
• Кумулативен ефект с флуорид в продуктите за устна хигиена.
• Препоръчва се от зъболекарите като защита срещу кариес и бактериални плаки.
• Нисък глицеролов индекс: 8,5 в сравнение с глюкоза (100). Показан за потребители, които се нуждаят от въглехидратна (нисковъглехидратна) диета, дори за диабетици.
• Захарен заместител, здравословен за зъбите и сладък като захароза, но с 40% по-малко калории и без послевкус.
• Има специален охлаждащ ефект.
• От естествен произход (плодове, зеленчуци и бобови растения) и присъства в човешкото тяло.
• Силно стабилен в широк диапазон от рН, температура, процес и условия на съхранение.
Препоръките са достъпни за заинтересованите страни.