Само с 9 грама на чаена лъжичка подсладителят ксилитол е приблизително 40% по-малко калоричен от захарта, един от големите злодеи при диетите за отслабване. Но дали ксилитолът е вреден за здравето и трябва да се избягва?

ксилитолът

Ако на пръв поглед разликата изглежда сравнително малка, са необходими само няколко дни консумация на ксилитол, за да спрете да поглъщате стотици калории, които биха били консумирани повече, само поради използването на захар в менюто.

Но означава ли това, че можете да използвате ксилитол по желание и да се откажете от захарта веднъж завинаги?

Съдържание:

Как е открит ксилитолът

Ксилитолът започва да се използва в търговската мрежа преди повече от седем десетилетия, когато Финландия страда от силен недостиг на захар в резултат на Втората световна война.

Изследователите търсеха алтернатива на захарта и успяха да стабилизират ксилитола в зеленчуците, така че веществото да може да се използва в различни видове храни.

Какво точно представлява ксилитолът?

Ксилитолът не е нищо повече от вещество, класифицирано като захарен алкохол, получено от ксилоза, монозахарид, който може да се намери естествено в много от плодовете и зеленчуците, които консумираме ежедневно. За търговски цели ксилитолът обикновено се извлича от царевична или брезова обвивка.

Въпреки че производителите твърдят, че подсладителят ксилитол е естествен, продуктът, който достига до бразилската маса, преминава през редица химични процеси, така че това, което всъщност излиза от контейнера, не е идентично с ксилозата, присъстваща в зеленчуците.

Чрез много етапи, включващи използването на активен въглен, калциев оксид (вар), фосфорна киселина и дори сярна киселина, ксилитолът се превръща в бяло прахообразно вещество с сладък вкус.

Вижте също:

Този краен продукт е малко (около 5%) по-сладък от захарта, но съдържа 60% по-малко калории от другия, получен от захарна тръстика (да, ксилитолът може да се получи и от захарна тръстика).

Калории ксилитол

Всеки грам от подсладителя съдържа 2,4 калории. Същото количество захар осигурява 4 калории.

Подобно на захарта, ксилитолът е богат на празни калории, тоест няма хранителна стойност, тъй като и двете не осигуряват значителни количества протеини, витамини или минерали.

Защо да използваме ксилитол?

Много здравни организации насърчават използването на ксилитол като по-здравословна алтернатива на захарта, тъй като освен че е по-малко калорично, производното на ксилозата има и по-слабо въздействие върху кръвната глюкоза.

На практика всички храни, които ядем, карат нивата на глюкоза да се колебаят - но някои, като захарта, са още по-шокиращи. Колкото по-голям е ефектът от дадена храна върху нивата на захарта, толкова по-висок е нейният гликемичен индекс.

Докато гликемичният индекс на захарта е близо до 70, ксилитолът е само 7. Това означава, че подсладителят има малко влияние върху кръвната глюкоза и не причинява толкова много "щети", колкото захарта.

В допълнение към намаляването на риска от диабет, това свойство на ксилитола би било свързано и с по-ниска честота на зъбните кухини. Поради тази причина подсладителят може да се намери в дъвките, бонбони с намалена енергия, продукти, насочени към хора с диабет и за хигиена на устната кухина.

Ползи от ксилитола

Въпреки че са проучени само при животни, някои от ползите от ксилитола показват, че подсладителят може да бъде алтернатива на захарта за предотвратяване на метаболитен синдром.

Вижте какво казват по темата две научни статии, публикувани преди няколко години в международни научни списания:

- Проучване 1:

Публикувано в Annals of Nutrition and Metabolism, изследване, проведено в Университета на Квазулу-Натал в Южна Африка, показва, че употребата на ксилитол е отговорна за намаляването на теглото и концентрацията на инсулин и глюкоза в кръвта за шестседмично стари плъхове.

- Проучване 2:

Японски изследователи анализираха физиологичните параметри на плъхове, които са били хранени с ксилитол в продължение на осем седмици и наблюдават, че животните показват намаляване на висцералната мазнина, а също и на концентрацията на инсулин в кръвта.

В сравнение с контролната група, която не е получила подсладителя, животните, третирани с ксилитол, също показват увеличение на гените, свързани с окисляването на мазнините. За авторите на изследването това означава, че ксилитолът може да се използва за предотвратяване на затлъстяване и намаляване на честотата на други фактори, свързани с метаболитния синдром.

Странични ефекти

Е, току-що видяхме, че подсладителят може да се използва в гликемичния контрол, а също и в борбата срещу затлъстяването, но какви са възможните странични ефекти на веществото? Подсладителят ксилитол лош ли е при никакви обстоятелства?

Това, което прави ксилитола по-„привлекателна“ алтернатива на захарта, е точно намалената му енергийна стойност, което може да се обясни с факта, че тялото не е напълно способно да метаболизира подсладителя.

В резултат на това ксилитолът остава практически непроменен от храносмилателната система, като често реагира с други храни, присъстващи по пътя. Резултатът е ферментация на хранителната маса, която има като вторичен ефект образуването на газове.

Поради тази причина много хора могат да получат подуване на корема, гадене и дори диария след консумация на храни, подсладени с ксилитол. Изглежда някои хора имат по-висока поносимост към веществото, така че само висока концентрация на продукта може да причини стомашен дискомфорт.

Мнозина обаче могат да изпитат страничните ефекти на ксилитола, дори и след поглъщането на малко количество (като дъвка) от подсладителя.

Но дали ксилитолът е лош?

Не, не е възможно да се каже, че ксилитолът е вреден за вашето здраве. Освен че е одобрен от ANVISA, ксилитолът се счита и за безопасен от FDA, мощната регулаторна агенция на САЩ и други институции като Научния комитет по храните на Европейския съюз и Световната здравна организация.

Проучвания, анализиращи ефектите на подсладителя върху дългосрочното здраве, показват, че ксилитолът може да се използва без големи опасения.

В едно от тези проучвания участниците консумират средно 1,5 килограма подсладител на месец (с дневна граница от 430 грама) в продължение на две години и нямат здравословни проблеми.

Въпреки че изследванията показват, че дози до 50-60 грама ксилитол не са вредни за здравето, няма точно количество, което може да се използва, без да причинява стомашен дискомфорт за всички.

По принцип ксилитолът може да се консумира в бонбони, желета, дъвки и други диетични продукти, но в идеалния случай не трябва да се използва в големи количества, например при изготвянето на рецепти.

Ако никога преди не сте използвали подсладителя, започнете с малки концентрации и постепенно увеличавайте. Спрете употребата, ако имате някоя от споменатите по-горе нежелани реакции.

Могат ли диабетиците да използват ксилитол?

Въпреки че съдържа по-малко калории от захарта, подсладителят няма нулев ефект върху кръвната глюкоза - тоест ксилитолът може да има малко влияние върху нивата на циркулиращата глюкоза.

Това означава, че диабетиците трябва да използват подсладителя умерено и под лекарско наблюдение, винаги внимателни към измерванията на кръвната захар, за да се избегнат резки колебания.

Ксилитолът кара ли ви да отслабвате?

Консумацията на ксилитол не насърчава загубата на тегло, но ако се използва в малки количества, винаги вместо захар, подсладителят може да бъде помощник в процеса на отслабване.

За разлика от подсладители като захарин и цикламат, ксилитолът съдържа калории и не бива да се консумира комфортно, с риск да се получи обратен ефект - да, ксилитолът се угоява, ако се консумира в повече.

Тайната е да преброите калориите в подсладителя и да запомните, че за да отслабнете, трябва да стигнете до края на деня с калориен дефицит. Тоест, със или без подсладител, за да се премахнат излишните килограми е необходимо да се консумират по-малко калории, отколкото метаболизмът се нуждае за неговите функции.

Животни

Въпреки че се счита за безопасен за консумация от човека, ксилитолът може да бъде силно токсичен за животните - особено за кучетата.

За разлика от това, което се случва с хората, ксилитолът стимулира отделянето на инсулин от панкреаса, така че малко след (10-60 минути) консумация на подсладителя, животното може да има хипогликемична криза.