Джудже цитрус, идеално предястие за заместване на сладкиши, търси дупка в нашата диета

Когато Марко Поло отплава за Китай през 1271 г., кумкуатът вече се отглежда в тази страна в продължение на век, вероятно повече като лакомство и любопитство, отколкото като често консумиран плод. Всъщност портокалът джудже, кръстен за наука като Fortunella spp., Е човешко творение, резултат от кръстоски и хибридизации и отне много време, за да достигне до западния свят, който не отбеляза съществуването му до 1620 г. и започва да го консумира като плодове до 19 век, когато започва да се внася в Англия.

correo

Въпреки това сезонът на кумквата, по-късен от този на други сортове мандарини и портокали, които започват да се вкусват на камерата, ви позволява да се насладите на ароматната сила на цитрус, който от ботаническа гледна точка е братовчед (а не брат или син) на портокала.

Няколко характеристики го разделят от този, въпреки че оранжевите стъбла често се използват за присаждане на кумквата. Първият се забелязва при ухапване на такъв. Кората е вкусно сладка и всъщност при киселите сортове тя е единствената част, която се използва като сладкарска есенция. Второто, че киселата каша е разделена на само четири сегмента, за разлика от портокала.

Идеи и приложения

През последните три десетилетия кумкуатът е въведен в райони на Испания, където отглеждането на цитрусови плодове има традиции, но испанският пазар не се влюбва в него, така че около 70% от продукцията се изнася за трети страни.

Тъй като кумкуатът е плод, който се яде с кожата, изборът на продукт, отглеждан по биологичен начин, има ясни предимства, за да сте сигурни, че консумирате плод без остатъци от пестициди. Те могат да бъдат закупени чрез уеб сайта www.familiahevilla.es.

Въпреки това, поради размера и силата на вкуса си, той е идеален аперитив след часове и заместител на сладкишите за най-малките, както и чудесна суровина за конфитюри и сладкиши.

Етеричните масла от кората са отговорни за щедрия аромат на цитрусови плодове, а в случай на кумкуат, който е напълно годен за консумация, можем да ги смажем (отваряйки ги наполовина и първо премахвайки семената) и да ги използваме за овкусяване на пандишпанови маси, препарати като патица или свинско с портокал и маринати за мариноване на меса. Те също така дават много игра, за да се смесят с бели спиртни напитки (джин, водка или ракия), като мацерират плодовете най-малко 8 седмици и след това добавят 1/3 от количеството алкохол в 50% сироп.

Захаросани кумкуати

За 500 грама кумкуат ни трябват 250 грама захар и 300 милилитра вода. Измиваме много добре, отстраняваме стъблата и нарязваме кумквата на тънки филийки, като премахваме семената. Междувременно в голяма тенджера загрейте водата и захарта, като се разтварят добре. Ако искате, можете да овкусите водата с джинджифил (чудесно се комбинира с цитрусови плодове) или с естествена ванилия. След като захарта се разтвори, добавете плодовете и варете на умерен огън около 35 минути, докато сиропът се сгъсти.

Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец