Печеното пиле е по-здравословно

по-здравословно

100 г пилешко месо дава 167 калории, но ако се яде пържено, с ориз, картофи и майонеза, мазнините се утрояват.

Неговата комбинация е апетитна и завладява небцето на всеки с проницателната си миризма. Хрупкаво пържено пиле, придружено с порция пържени картофи, салата с майонеза и накрая неизбежният ориз, никога не липсва в консуматорските навици на еквадорците. За мнозина като Диего Салазар, на 28 години, тази комбинация от храни се превърна в „идеалното обедно меню, оставя ви доволни ...“ Други, като Кармен Молина, 45-годишна, се измъкват от неприятностите на семейните обяди ...

100 г пилешко месо дава 167 калории, но ако се яде пържено, с ориз, картофи и майонеза, мазнините се утрояват.

Неговата комбинация е апетитна и завладява небцето на всеки с проницателната си миризма. Хрупкаво пържено пиле, придружено с порция пържени картофи, салата с майонеза и накрая неизбежният ориз, никога не липсва в консуматорските навици на еквадорците. За мнозина като Диего Салазар, 28, тази комбинация от храни се превърна в „идеалното меню за обяд, оставя ви доволни ...“.

Други, като 45-годишната Кармен Молина, се издържат на семейни обяди. Докато Мария Андраде, на 35 години, го консумира заради икономическите разходи за джоба си.

Но до каква степен комбинацията от пържено пиле, порция ориз и картофи е питателна? Диетологът Мария дел Кармен Алварес посочва, че пилето е пълноценна храна за тялото, тъй като осигурява между 18 и 20 g протеин.

Специалистът обаче вижда проблем в начина, по който се смесват всички тези храни. Поради тази причина той посочва, че голямото количество мазнини може да доведе до сърдечно-съдови проблеми, затлъстяване, хиперлипидемия и дори диабет.

Диетологът Кристина Витери коментира, че хранителната стойност варира в зависимост от избраната плячка. По този начин гърдите без кожа са най-малко мазнини, „имат по-малко холестерол“.

От друга страна, в бедрото има по-малко протеини и утрояват мазнините. Кожата е частта от птицата, където мазнините са най-концентрирани. По този начин в 100 g пиле с кожа тялото получава 167 калории, 9,7 g мазнини и 110 mg холестерол.

Ето защо Алварес предполага, че най-добрият начин да го консумирате е печен, сочен или печен. Може да се придружава от порция въглехидрати, ориз или картофи и порция салата, но без мазнини. "Достатъчен е само дресинг с лимон." Идеята е да балансирате диетата си, тоест 15% протеини, 30% мазнини и 55% въглехидрати.

Не се пържи („бродер“), тъй като според Viteri този препарат представлява намаляване на хидрогенираните мастни киселини. „Ако едно пиле има 167 калории, само като го изпържите, ще получите още 300 калории. И ако към това се добавят майонеза, ориз и картофи, това ще бъде хиперкалорична диета с повече от 450 калории ”. И двамата специалисти предлагат да се консумират 200 грама пиле на ден.

Ана Вега, управител на пилешки асадеро, приготвя това месо на скара от 30 години. Тя го прави по този начин, "защото когато е изпечена, тя запазва целия вкус на храната, тя остава непокътната и освен това е хранителна." Той продава 150 печени пилета от понеделник до петък и 300 през уикендите. Тито Витери, един от неговите клиенти, предпочита да е печено „защото е пълноценна храна“.

В ресторант или пилешко печене, позиционирани на пазара, те също го правят, защото според собственика му „Хората го предпочитат печено, защото са наясно, че пърженото увеличава мазнините им и вместо да осигурява протеини, то ни дава холестерол“.

Препоръки за подготовка

Хранителният инженер Изабел Якоме препоръчва, когато отивате да приготвяте храна на скара, да се уверите, че скарата е чиста и без никакви следи от храна. Това може да доведе до кръстосано замърсяване и може да бъде токсично.

Освен това имайте предвид, че храната не може да бъде изложена на въглища повече от 60 минути. Трябва да се запечатва само с въглен, а не да се готви.

Въпреки това, Jácome поддържа, че това не може да навреди. Проблемът - обяснява специалистът - възниква, когато храната осъществява пряк контакт с въглищата. Скарата трябва да е на 50 см над въглищата.

Повечето собственици на барбекю и ресторанти твърдят, че чесънът е най-добрият дресинг за пилешко месо. Поради тази причина те препоръчват подправянето на храната един ден предварително, така че да отнеме целия вкус на дресинга.

Според Якоме пилето трябва да е с еднороден цвят, бяло или леко жълто. Кожата не трябва да е лепкава. Ако забележите петна, изхвърлете храната.