Минога до Бордо
2. Направете разрез в основата на главата и го закачете с кухненска кука до опашката за 1 до 2 часа, за да съберете цялата си кръв в контейнер. .
3. Добавете червеното вино в съда с кръвта и разбъркайте добре.
5. В глинен съд покрийте дъното със зехтин и добавете чесъна. Нека кафяв тост жанр с помощта на топлина и мазнина. леко и добавете дафиновия лист, лука и магданоза, ситно нарязани, в brunoise.Нарежете зеленчуци и зеленчуци на много фини и редовни кубчета. . След като лукът започне да придобива цвят, добавете парченцата минога Риби от различни води, близки по форма на змиорката, кожа без люспи и охра на цвят с черни петна. Месото му е високо ценено в Галисия, където се консумира задушено с червено вино и собствена кръв или излекувано с дим от лавров. и брашното, разбъркайте ги и ги оставете да сотират Гответе ястие с малко мазнина и на слаб огън, без да оставяте да оцвети. около 30 секунди. Мокри със смес от кръв и червено вино .
6. Когато започне да кипи, запечете гювеча и гответе на слаб огън 30-40 минути, докато омекне.
7. Коригирайте подправката и смачкайте соса. Можете да го пресеете, ако искате.
8. Сервирайте в същия гювеч с оризов пилаф Сух ориз, използван като гарнитура и направен с мазнина или олио, чесън, дафинов лист и сварен във вода или бульон.В Турция се добавят вътрешности., няколко малки филийки пържен хляб и поръсете с прясно нарязан магданоз.
Трикове и съвети
- Добавете парче мазнина от иберийска шунка към зехтина и ще подобрите вкуса на този изискан препарат.
- По желание можете да добавите порция от унция, на която е разделен шоколад. шоколад към соса за вкус и текстура. Не се притеснявайте, няма да забележите присъствието му във вкуса.
- Подобно на миногата Риба с различни води, близка по форма на змиорката, кожа без люспи и охра на цвят с черни петна. Месото му е високо ценено в Галисия, където се консумира задушено с червено вино и собствена кръв или излекувано с дим от лавров. опарва се жив, бъдете особено внимателни и покрийте тенджерата, за да избегнете щракането на опашката ви с пръскане с вряла вода.
Алергени в тази рецепта