The лечебни и кулинарни свойства чесън го правят бижу за здраве.

сила

Чесънът е a основна съставка в умреСредиземноморски та и една от най-здравословните храни. Използвано от древни времена като подправка, има доказателства, че древните египтяни са го консумирали преди 6000 години и че кулинарните и лечебните му свойства са били еднакво оценени от гърците.

Известно е също така, че средновековните монаси дъвчели скилидки чесън, за да се предпазят от чумата и по време на двете големи световни войни на 20-ти век, поради недостига на антибиотици, той бил използван за предотвратяване на заразяване на военни рани.

Роден в Азия, чесънът (Allium sativum) е зеленчук, който принадлежи към същото семейство като лука, liliaceae. Чесънът всъщност е група от малки чукчета (скилидки чесън).

Колкото по-нежен и бистър е чесънът, толкова по-приятен и гладък ще има на вкус.

Хранителна стойност на чесъна

Въпреки че е почти необходим като подправка и аромат за много ястия от нашата средиземноморска кухня, чесънът не се характеризира с голяма хранителна стойност.

Освен това, ако вземем предвид, че се използва в малки количества, логично е да се приеме, че хранителният му принос не е твърде значителен. Това обаче не намалява нито една йота от неговото значение като основна съставка в нашата кухня.

Калоричното му съдържание е 114 kcal на 100 g. Основните му компоненти са водата, въглехидратите (24,3%) и фибри (1,2%). В по-малка степен съдържа протеини (5,3%), мазнини (0,23%) и минерали като цинк (1,1 mg/100 g), фосфор (134 mg), калций (17,8 mg) и желязо (1,2 mg) и някои витамини, сред които се откроява витамин С (14 mg) и в по-малки количества B1 (0,16 mg) и B2 (0,02 mg) и индикации за витамин А.

Лечебната и превантивна сила на чесъна

Чесънът има призната слава като здравословна храна, като е отличен естествена алтернатива на употребата на наркотици благодарение на наличието на антиоксидантни компоненти, богати на сяра, като алиин.

Това вещество, което всъщност не мирише, в контакт с кислорода във въздуха се превръща в алицин, отговорен за неговата характерна и проникваща миризма. От своя страна алицинът се трансформира в други сярни съединения с интересни терапевтични свойства.

Има безброен на терапевтични свойства които са му приписвани през вековете, подчертавайки следното:

Изследване върху чесъна

В изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, том 84, № 5, 1027-1032, през ноември 2006 г., се доказва, че хората, които ядат големи количества лук и чесън, са по-малко склонни да развият различни видове рак. Това е анализ на 8 проучвания, проведени в Италия и Швейцария, при които е установено, че възрастните хора, които консумират най-много лук и чесън, са тези с най-нисък риск от рак на дебелото черво, яйчниците и ларинкса, наред с други. Авторите от Института за фармакологични изследвания на Марио Негри в Милано обясняват, че предишни проучвания са посочили тази епидемиологична асоциация, но те са били проведени предимно в Китай, така че не е ясно дали резултатите им са екстраполирани на западното население.

Поради всичките си лечебни свойства, чесънът е отлично природно средство което може да бъде много полезно при лечението и профилактиката на някои здравословни разстройства.

Препоръчва се ефективно да се насладите на свойствата му консумирайте го сурово или недопечено.

Консумирането на чесън е a естествено лекарство което не включва странични ефекти, С изключение на евентуално разстроен стомах. За да избегнете това възможно неудобство, най-добре е да го ядете с други храни.

Приемът му не се препоръчва на хора с проблеми със съсирването на кръвта, които приемат разредители на кръвта като аспирин, имат хипертиреоидизъм или им предстои операция.

Знаете повече за чесъна

Може да се избегне лош дъх. Въпреки че силната му миризма може да бъде неприятна, многобройните лечебни и превантивни свойства оправдават асоциалните ефекти. За да се избегне типичният лош дъх или възможно изгаряне, се препоръчва отстранете зародиша от чесън което е мястото, където е концентрирана характерната му миризма и което обикновено е несмилаемо.

За борба с лошия дъх, въпреки че няма безпогрешно средство, се препоръчва дъвчете за малко листа от магданоз или мента.