Лъвът от El Español Publicaciones S.A.
Снимка: Крис Лопес
Салати
Днешната е по-лека от обичайната салата Цезар, облечена с автентичен сос Цезар, направен от нас сами у дома, наслада за летните дни.
- Подготовка: 10 мин
- Готвене: 5 мин
- Общо: 15 мин
- Вечеря: 2
- Калории: 322
- Тип храна: Предястие
- Кухня: Американска
Най-класическата версия на салатата Цезар, чието име е в знак на почит към създателя й, Сезар Кардини, италиански готвач, работил в ресторант в Тихуана (Мексико), е пържила пилешко в хрупкаво тесто и щедро количество сос Цезар. В днешната рецепта предлагаме по-малко калорична версия, но също толкова вкусна.
Съставки
Съставки на салата Цезар
- Пилешки гърди, 250гр
- Салата ромен, 1/2 (около 12 листа)
- Сол на вкус
- Пипер, на вкус
- Препечен или остарял хляб, 2 филийки
- Пармезанови люспи за гарнитура, по желание
За соса Цезар
- Яйце, 1
- Аншоа в масло, 4 или 5
- Лимон, 1/2
- Чесън, 1 скилидка
- Уорчестър сос, 1/2 супена лъжица
- Екстра върджин зехтин, 3 супени лъжици
- Настърган пармезан, 4 супени лъжици
01: Пригответе соса Цезар
Снимка: Крис Лопес
За да приготвим домашния сос Цезар, започваме с поставянето в чашата на миксер за ръце, а яйце, на аншоа, на скилидка чесън обелена и без зародиш, сос Уорчестър, настърган пармезан и сок от половин лимон. Опираме рамото на миксера на дъното на чашата и смесваме на бавна скорост, докато получим хомогенна смес, увеличаваме скоростта до максимум и, без да спираме да бием, добавяме екстра върджин зехтин под формата на конец, докато се получи малко течаща подобна на майонеза емулсия.
02: Готвене на пилето на скара
Снимка: Крис Лопес
Посоляваме и пиперваме пилешките филета и ги готвим на скара на средно силен огън (8/12), докато станат златистокафяви от двете страни, не бива да поставяме котлона на максимум, защото ако го правим, ще изгаряме на отвън и отвътре биха били сурови и вече знаете, че домашните птици трябва да са напълно сготвени.
03: Пригответе крутоните
Снимка: Крис Лопес
Ако използваме препечен хляб, просто ще нарежем тоста на малки парченца.
Ако това е остарял хляб, нарязваме хляба на кубчета по-малко от сантиметър отстрани. След това загряваме една или две супени лъжици олио в тиган с дебело дъно и задушаваме нашите парчета хляб за около 4 минути на умерен огън, като разбъркваме от време на време до златисто кафяво.
04: Сглобете салатата
Снимка: Крис Лопес
Измиваме листата на марулята, отцеждаме ги много добре и ги нарязваме на редовни парчета. Събираме салата Цезар, като поставяме основа от маруля върху чинията, добавяме крутоните, разпределени отгоре и накрая, пилешкото филе на скара, нарязано на ивици.
05: Сервирайте
Снимка: Крис Лопес
Веднага сервираме салата Цезар, като я поръсваме с малко сос Цезар отгоре и поръсваме с няколко филийки пармезан за гарнитура.
Друга версия на лекия сос Цезар
Най-калоричната част от рецептата все още е сосът и ако сме от тези, които трябва да го сервираме в количества, така че салатата да плува в него, предлагаме много по-лек вариант от оригиналния, който дава доста успех.
За да направите този лек сос Цезар, сложете в блендера 100 г прясно, без мазнини разбито сирене, четири аншоа, сока от половин лимон, две супени лъжици зехтин екстра върджин и лъжица сос Уорчестър. Разбихме добре, докато се емулгираме.