пълнени

( Мерцедес палмер ) Пълнените птичи гърди са едно от най-апетитните и гъвкави ястия: те обикновено се приготвят с домашни птици от бяло месо, които осигуряват протеини в замяна на много ниско ниво на мазнини; пълнежът превръща възможната опасност печенето да е сухо в сочност; те могат да се приемат топли или студени; и ... те са много евтини. Накратко, здравето и джобовете ни ще ни благодарят!

И тук идва дилемата да се пече на скара или да не се пече на скара

Понякога сме мързеливи, друг път не сме сигурни дали ще бъде достатъчно сочно или не искаме да добавяме повече мазнини или масла или просто не искаме да използваме фурната, но ... в същото време харесваме толкова много!

Нищо не се случва, можем да получим вкусен резултат, без да печем на скара, или да комбинираме готвене + печене и дори готвене + скара: в тази рецепта за пуешки гърди, пълнени със спанак, първо ще го приготвим. Ти избираш!

В този случай е ясно, че пуешкото руло вече е вкусно при първото готвене, което ще извършим във вода, поради което се препоръчва течността да осигури допълнителен вкус, за това вместо вода ще използваме бульон, но ако нямате бульон под ръка, не се притеснявайте: разредете кубче бульон Avecrem във водата за готвене, за да направи рулото ароматно, без да добавяте нищо друго

Студено или горещо

Една от добавените грации на тези препарати е, че те са еднакво вкусни топли или студени. Страхотно нещо е, защото ако направим двойна партида, ще имаме сочно горещо основно ястие за същия ден и евентуално студени разфасовки или, защо не, пълнеж за сандвич, след като сме го охладили в хладилника или дори замразени за по-късно. В този случай ще трябва само да размразим и ще имаме перфектна чиния за гости-изненади. След като се размрази, можем да го сервираме студено и да го нарежем на филийки, за да го придружим със зърнени храни (също салата, разбира се, но плънката вече съдържа зеленчуците), например: варен кус-кус, задушен с нарязани ядки и сервиран топъл или студено

Пълнена пуйка със спанак със стафиди и кедрови ядки

Съставки

За 4 човека

600 г пуешки гърди, нарязани на фини филенца

1 скилидка чесън белена и филирана

200 г спанак, почистен

50 г френско грозде

50 г кедрови ядки

2 супени лъжици балсамов оцет

Зехтин

1,5 л вода с 1 кубче Avecrem

Разработване

Леко загряваме Порта в тенджера над огъня. Изключваме огъня и изсипваме стафидите в него, така че те да се хидратират и ароматизират. Когато са подути, ние източваме и резервираме Пристанището

В тиган над огъня с малко олио, зачервете половината кедрови ядки. Когато придобият цвят, добавете половината стафиди, направете няколко завъртания и добавете спанака. Оставете няколко секунди, сол и черен пипер леко и извадете от тигана

Разреждаме основния куб в малко вода и го смесваме с останалата вода. Слагаме водата с хапчето в тенджера над огъня

Изрязахме няколко правоъгълника от пластмасова или сребърна хартия (*) в които можем да поберем ролките на гърдите. На всеки правоъгълник разстиламе гърди, посоляваме и пиперваме гърдите леко от едната страна и поставяме по една супена лъжица от сместа от спанак, стафиди и кедрови ядки върху всяка гърда. Навиваме филетата с помощта на хартията и запечатваме затварянето, сякаш са бонбони и ги слагаме в гювеча, който имахме с бульона на огъня (трябва да ври леко) за 10-15 минути

Докато рулата се готвят, в същия тиган, който бяхме задушили спанака, добавете малко зехтин и покафенете останалите кедрови ядки и стафиди. Даваме няколко завъртания и добавяме балсамовия оцет. Конфитираме малко, намокриме със супена лъжица Порт, оставяме да се изпари и поливаме с чаена лъжичка бульон, където готвим рулцата. Оставете го да се готви, докато има полу-плътна текстура

Изваждаме рулцата от бульона и ги оставяме да се охладят за момент. Изваждаме хартията и нарязваме рулата на филийки. Сервираме придружени от соса

Ако искаме да запечем рулцата в тиган:

Точно когато премахваме хартията, която ги заобикаля, слагаме тиган на огъня със зехтин и ги запържваме от всички страни, докато станат леко златисти. Сервираме със соса

Ако искаме да запечем рулцата във фурната:

Изваждаме рулцата от бульона, отстраняваме хартията, подсушаваме ги с кухненска хартия и ги боядисваме със зехтин. Поставяме силната скара и поставяме рулата в съд за печене, покрит с хартия за печене. Ние ги гратираме, като ги обръщаме всеки път, така че да се покафенят равномерно. Сервираме със соса

(*) За тези, които не искат да използват пластмасова или сребърна хартия, ролките могат да бъдат затворени с клечки за зъби (сякаш сме зашили подгъв с тях). Премахнете клечките преди сервиране!

Класове

# 1 На afuegolento.com: Ролцата са перфектни разфасовки, ако ги оставим да се охладят в хладилника. Можем да направим с тях салата-основно-ястие-светлина. Или закуска

# две Не изхвърляйте бульона, за да готвите рулцата! Ако няма да го използвате веднага, можете да го замразите. С него можете да правите супи, основи за сосове ...