На какво се основават леките продукти?

Като цяло, когато говорим за леки продукти, ние ги наричаме нискокалорични продукти. Законодателството посочва, че за да се декларира храна със съдържание на светлина или с намалено съдържание на калории или хранителни вещества, тя трябва да е преминала през процес на намаляване на мазнините или захарите, като ги замени с други вещества, които допринасят за 30% намаляване на декларираното енергийно съдържание на продукта. В някои храни можете заместител на захарта от манитол, захарин, фруктоза или аспартам, а в други случаи те само намаляват съдържанието на мазнини, протеини, въглехидрати или, накрая, съотношението на консумация е намалено спрямо референтния продукт.

salud

Има споразумение, изготвено през 1990 г. от Междуведомствената комисия за управление на храните (CIOA), който счита, че за да бъде един продукт лек, той трябва да има намаление с поне 30% в енергийна стойност в сравнение с референтния продукт. Няма обаче правна рамка, която да изисква спазването на тези изисквания, а по-скоро само поредица от препоръки. Това накара много компании да направят фалшиви тълкувания или пропуски на това споразумение, така че е удобно да се чете етикета на всички леки продукти, за да се знае отношението количество - цена, съотношението на потреблението, хранителните вещества и добавките по отношение на продукта.

Какви хранителни вещества ни осигуряват тези видове продукти?

Хранителните вещества, осигурени от тези продукти, трябва да бъдат внимателно прегледани в хранителния раздел на всеки един от тях, за да се провери намаляването на същите по отношение на референтния продукт. В повечето страни хранителната индустрия е постигнала създавайте продукти с приятен вкус и калорични заместители, които предлагат гаранции за качество на потребителите.

Леките продукти допринасят за по-разнообразна диета, особено за онези хора, които са ограничили определени храни като хора с диабет или проблеми с холестерола; макар че ако внимателно преценим етикети на продукти, можем да се научим да намаляваме правилно количеството им, за да намалим мазнините и захарите и да създаваме свои собствени леки продукти.

Тези видове продукти, като имат намаление на техните макроелементи (въглехидрати, протеини и мазнини), най-вече имат и намаляване на витамините и минералите, което е важно да се вземе предвид, тъй като ако диетата се основава на леки продукти, може да се създаде дългосрочен хранителен дефицит. Поради това се препоръчва дневната квота леки продукти да не надвишава калориите в дневната дажба на естествената храна.

The основни заместители които можем да намерим са:

Въглехидрати, нишестета и захари: най-често намалени в сладкиши, безалкохолни напитки, сладкиши, шоколади и бонбони. Захарта се заменя с малтодекстрин, аспартам, полидекстроза или захарин. Някои от тях произвеждат хранителна непоносимост и метеоризъм и трябва да се използва умерено.

МАЗНИНИ И ПРОТЕИНИ: повечето продукти с ниско съдържание на мазнини съдържат модификация на химическата си структура, за да осигурят по-ниско калорично съдържание, а в други случаи мазнините се заменят с сгъстяващи въглехидрати и стабилизатори, следователно храната не може да се използва при пържене и накрая, в някои случаи се използват протеини, особено в супи, кремове, печени продукти и пастьоризирани продукти.

Чрез елиминиране на мазнините от нашата диета можем да намалим усвояването на някои витамини и да намалим присъствието на основни мастни киселини като омега и мастноразтворими витамини като витамини А, D, Е и К и в дългосрочен план можем да предизвикаме заболявания като остеопороза и зрителни дефицити поради витамин А.

Как работят леките или продуктите с ниско съдържание на захар?

Повечето леки храни не намаляват вашатакалорично тегло значително както очакваме и те са по-скъпи от конвенционалните им референции. С тях не трябва да се злоупотребява, тъй като можете да консумирате двойни или тройни калории.

Важно е да се вземе предвид при експлоатацията на тези продукти, след препоръки:

  1. Прочетете етикета на хранителните стойности, особено енергийната стойност, мазнините и захарите и тяхното сравнение с конвенционалната справка, за да проверите дали намаляването на калориите е извършено правилно.
  2. Имайте предвид, че светлината не означава по-ниско енергийно съдържание, така че можем да удвоим порцията.
  3. Понякога просто яденето на по-малка част от конвенционалния продукт е достатъчно и не се нуждаем от олекотената версия.
  4. Оценете дали заместителите на намаленията са здравословни, тъй като някои могат да причинят неблагоприятни ефекти върху тялото ни като коремна болка, непоносимост към храна или метеоризъм.

Леките продукти препоръчват ли се или са здравословни?

Те се препоръчват в умерени количества при тези пациенти с специални хранителни режими като диабет, хипертония, хиперхолестеролемия или при тези, които искат да се отдадат на хипокалорична диета. Но е важно да не се създава фалшивият мит, че тези продукти са здравословни или че помагат за отслабване, защото повечето не са и пациентите трябва да бъдат научени да четат етикета на продукта правилно, за да не бъдат заблудени от индустрията на маркетинга.