оставяте

Леща: ако искате да ги ядете, а ако не, ги оставяте. Чували сме тази фраза много пъти, може би и всички сме я изговаряли. Може би заради връзката му с нашето детство или защото това е ястието, което почти никое дете не иска да яде.

Вместо това, след като пораснем, не копнеем ли за лещата, която ни направи майка или баба? За направете малко добра леща, Не е нужно обаче да го правите, както и баба ви: бъдете себе си, защото няколко прости съставки, но с качество и малко интерес ще са достатъчни. Има автентични художници, които готвят оригинална леща и с тази рецепта нашата идея е да направим лесно и есенно ястие, което ни утешава сега, когато започва да става малко свежо и имаме нужда от нещо по-топло, вътрешна прегръдка.

Какво има лещата?

Тези бобови растения са малки и с различни цветове; макар че традиционно най-готвените у нас са кафявите и, още повече, така наречените пардини. Има много разновидности на лещата; Споменавам само няколко: пардината; дю Пю, френски; вердината, наречена заради цвета си, която се готви главно в Южна Америка; Urad Dal, бял и типичен за Индия; Пурпурен, червеникав и роден в Турция ...

Лещата е една от най-използваните съставки във веганската кухня, тъй като е изключително богата на протеини. Това не е единственото им свойство: те имат много фибри, Витамините от група В, въглехидратите и най-важното, комбинирани с други зърнени култури - като ориз, киноа, пшеница или овес - са още по-мощни в хранително отношение. Те осигуряват много желязо и те се считат за ястие на вечната младост заради техните регенеративни свойства. Също така знаем, че това е основното ястие в Индия, преди всичко на много практикуващи йога. Трябва да кажа повече?

Неустоима рецепта от леща

Но това не е всичко, все още можете да ги увеличите ползи от лещата, нещо, което сме се опитали да направим с тази рецепта и дори сме го довели до краен предел, добавяйки кимион по време на готвене и карамелизиран лук (който направихме отделно във фурната). От друга страна, ние не сме нищо, което ние измисляме, защото вариант на това ястие е известен в Близкия изток с името "муджадара".

Тази рецепта е прекрасна, особено защото ще бъдете изумени да откриете как може да се постигне такъв изключителен резултат с тези няколко съставки.

Рецепта за леща с ориз, карамелизиран лук и хрупкав хляб

Съставки за лещата:

3 големи лука, обелени и нарязани на пръстени

180 мл зехтин

225 мл (една чаша) ориз, най-добре пълнозърнест

225 мл леща (една чаша) пардина (макар че може да се използва червена, зелена или черна)

1 пръчка канела

½ чаена лъжичка бахар

1 чаена лъжичка и ½ кимион на прах

Приготвяне на лещата:

Загряваме фурната до 205 ° C.

В съд за печене поставяме лука, нарязан на пръстени, като гарантираме, че те са добре отделени и разпределени по цялата повърхност. Оставяме ги да се пекат във фурната за 25 или 30 минути. Става въпрос за това да бъдеш златистокафяв, дори малко овъглен. След като приключим, ги запазваме.

Напълваме тенджера с литър вода и я кипваме. Добавете ориза, пръчката канела, смления кимион и бахара. Изчакваме съдържанието да заври отново, намалете огъня и го оставете да се готви за около 15 минути.

Разкриваме контейнера и добавяме лещата. Разбъркваме няколко пъти. Отново покриваме тенджерата и я оставяме да се върне до точката на кипене; след това намаляваме котлона до минимум и изчакваме около 45 минути, докато те поемат цялата течност. Извадете и оставете да престои покрито за около 10 минути.

След като това време изтече, издълбаваме с вилица, изваждаме пръчката канела и добавяме карамелизирания лук. Разбъркваме добре и сервираме с малко хрупкав хляб.