хогармания

Следвайте нашите прости съвети, за да направите хрупкави, апетитни и нискомаслени пържени картофи.

Всички се радваме на добра пържола: калмари или калмари а ла романа, крокети, скариди и скариди в габардин като аперитив или десерт като понички.

Масло от пържене:

Най-доброто масло за добро пържене е зехтинът. Поради своите характеристики, мононенаситените киселини на зехтина са по-устойчиви на високи температури по такъв начин, че да запази качествата си по-дълго. Какво още Именно маслото импрегнира храната с мазнини, така че пърженето със зехтин ще ни осигури по-малко калории, отколкото ако го правим с друго масло.

Веднъж използван и студен, той може да се прецеди и да се използва отново за още 2 или 3 пържени картофи. Важно е да не смесвате масла или използвания зехтин с ново или да смесвате зехтин с други видове масла, тъй като сместа ще направи получения продукт да не запази всичките си свойства.

След като маслото достигне правилната температура, добавете храната. Въведете ги възможно най-близо до маслото, тъй като ако ги завържете от определена височина, те могат да се пръснат и следователно да ви изгорят. Освен това храната трябва да бъде въведена в посока, противоположна на тази, в която се намираме, по такъв начин, че ако се пръска, тя не го прави в смисъла, в който сме.

Трикове за пържене на тесто и панирани:

За да ги обърнете, използвайте пинсета, за да избегнете пробиването на пърженото. Следете по всяко време така че да са златни и ги предпазва от изгаряне. Ако изгорят, трябва да отстраните използваното масло, тъй като то ще придаде изгорял вкус на останалите ястия, които приготвяте с това масло.

Сортове пържени храни:

Сред панираните има различни сортове, като провансал на база галета, чесън и магданоз. Можете да използвате галета, закупени от пекарната, или може да се направи от остарял и смлян хляб.

По отношение на тестото могат да се използват различни видове брашна: пшеница, царевица или ориз. С оризовото брашно се прави традиционната темпура.

Съвети за сигурност:

Използвайте престилка или престилка за петна от мазнини, тъй като е много вероятно капки масло да се пръскат, което е трудно да се отстрани, а миризмата може да се импрегнира върху дрехите.

По време на хранене се уверете, че храната е с правилната температура, за да се избегнат изгаряния на езика. Ако изгорите, езикът ви ще боли известно време и ще загубите вкуса си, така че няма да можете да опитате останалата храна.