ХРАНИТЕЛЕН ЕКОКЛУБ

Ако тази бобова култура се комбинира с ориз, получаваме ястие със същите протеини като месото, но с по-малко калории и по-здравословно.

Лещата намалява нивото на лошия холестерол

леща

Четири седмични порции от сто грама леща намаляват риска от исхемична болест на сърцето с 14%, защото приемът му намалява нивата на холестерол лошо. Ето защо Испанското кардиологично дружество съветва да се увеличи консумацията на бобови растения, за да бъдат полезни за здравето на сърце.

Червената леща няма кожа и е идеална за приготвяне на пюрета и кремове

Лещата е a зеленчуци вкусни, които освен че имат важни ползи и свойства за здравето на тези, които ги консумират с известна редовност, имат също толкова интересни хранителни стойности.

Лещата е добър източник на Енергия евтин, лесен за съхранение и се комбинира с всякакви храни. Вашето богатство в протеин а аминокиселините го правят много пълноценна храна. „В 100 грама сурова леща 50% са нишесте, 23% са протеини и 1,7 грама са липиди. След като се накиснат и сварят, те ни осигуряват 88 калории и 8 грама растителни протеини, те имат недостиг на аминокиселината метионин, ключовото е да ги комбинирате със зърнени храни като ориз, които наистина съдържат тази аминокиселина ”, обяснява диетологът Марта Санц.

От хранителна гледна точка съдържанието му трябва да бъде подчертано в фибри защо 100 грама варена леща ни осигуряват 7,8 грама фибри. Това влакно благоприятства чревен транзит и помага в борбата със запека. Освен това, водоразтворимите фибри са много полезни в диетата на хората, които страдат диабетици защото постепенно изхвърля глюкозата в кръвта и предотвратява внезапните скокове на захар и в същото време осигурява енергия на тялото.

Минералите, които трябва да се подчертаят, са: калций, 100 g варена леща ни осигуряват 19 mg калций, 3,3 mg, желязо, 32 mg магнезий, 1,4 mg цинк и 100 mg фосфор.

По отношение на витамините трябва да подчертаем тиамин (0,13 mg), ниацин (0,6 mg), виатмин В6 (0,18 mg) и фолиева киселина 60 mcg. Всъщност списанието Breast Cancer Research and Treatment предполага, че високото му съдържание на фолиева киселина прави лещата идеална храна за предотвратяване на рак на гърдата.

Не трябва да забравяме, че въглехидратите, протеините, витамините и минералите, които лещата осигурява, са необходими за диетата на мозък и на нерви. За всичко това тази бобова култура е много интересна не само за хората, които трябва да полагат големи физически усилия, като осигуряват много енергия, но и за деца израства, млад ученици и хора със стрес или които трябва да се представят интелектуално.

Трябва също да забравим за идеята, че бобовите растения са много калорични, 100 грама варена леща осигуряват малко над 85 калории и „ако сравним протеините, които ни дава една чиния леща с ориз и парче месо, те са еднакви в по отношение на биологичната стойност, въпреки че трябва да имаме предвид, че протеинът, който идва от ястието от леща, почти не съдържа мазнини ", обяснява Санц.

Салата от леща

Трикове за приготвяне на леща и подобряване на тяхната усвояемост

Лещата е прост и евтин начин да се храните здравословно, лесно за приготвяне и гастрономически гъвкав, който може да придружава салати или яхнии.

На пазара можем да намерим различни видове леща, които са класифицирани според цвета на семената: зелена леща, руса леща (сред които намираме и кастилската блондинка), жълта леща, кафява леща, червена леща (с много фин вкус и се използва при производството на пюрета), или леща от белуга, която е черна.

Лещата е едно от малкото бобови растения, което не се нуждае от предварително накисване, тъй като не е необходимо да се хидратира, за да бъде добре приготвено, когато се приготвя в саксията. Въпреки това, може да е препоръчително да ги накиснете, за да подобрите своите смилаемост. Друг съвет, който трябва да имате предвид, за да подобрите усвояемостта му, е да разбиете зърното на лещата, като по този начин разчупвате и фибрите.

Голям проблем, споделен от всички бобови растения, е, че те могат да причинят метеоризъм поради високото си съдържание на фибри. За да избегнем това, в допълнение към предишните съвети, можем да добавим някои храносмилателни билки по време на варенето на лещата. Някои от тези билки са копър, кимион, куркума, анасон и ким.