Изглежда, че имаме малко пренебрегвани бобови растения, приготвени по традиционен начин, въпреки че те не липсват на масата ни седмица след седмица, като цяло толкова леки, прости и вкусни като тези Леща с месо. Знаем, че колбасите, като чоризо или кренвирши, са от съществено значение за много хора в този тип яхния, въпреки че в нашата кухня това не е много често, ще предложим и богата рецепта за тези, които ги предпочитат.

гастрономия

Няма да липсват рецепти за леща с ориз или зеленчуци и не мислете, че този вид ястия ще спрат да се харесват през пролетта, леща, нахут, боб ... трябва да ги консумирате през цялата година и имаме много възможности за адаптиране на ястието към сезона. Засега ето това рецепта за леща с месо, За което препоръчваме да използваме лещата Pardina, нашето предпочитание е лещата Pardina от Tierra de Campos (Castilla y León), която може да се намери в хипермаркетите с нейния печат за качество на ЗГУ.

Съставки (4 човека)

  • 300 грама леща пардин
  • 350-400 грама телешко месо (за готвене, но го направете нежно)
  • ½ лук
  • 1 пащърнак
  • ½ зелен пипер
  • 3 малки зрели домата
  • 2 скилидки чесън
  • 2 ч
  • 1 дафинов лист
  • ½ c/c смлян кимион
  • прясно смлян черен пипер
  • пикантен или сладък червен пипер де ла Вера (по желание)
  • няколко клонки прясна мащерка
  • щипка захар
  • Сол
  • екстра върджин зехтин.

Разработване

Лещата от пардина може да се направи, без да е необходимо да накисваме бобовите растения, но като цяло ги поставяме, като по този начин значително намаляваме времето за готвене, дори и да ги правим в конвенционална тенджера, която също ни харесва повече от използването на тенджери под налягане. Вашият избор е да изберете саксията, която най-много ви харесва да използвате за приготвяне на лещата, като контролирате времето, от което се нуждаете във всеки отделен случай.

Вечер преди да направите лещата, накиснете ги в много вода, преди да готвите, изплакнете и отцедете.

Обелете лука и го нарязайте на бруноаз, обелете пащърнака и го нарежете по същия начин, обелете чесъна и му дайте удар, за да го счупите, отстранете дръжката и семената на зеления пипер и го нарежете до същия размер като предишния съставки. Настържете доматите и добавете щипка захар, отворете сора и отстранете семената и дръжката и накрая подправете месото, което ще нарежете на малки кубчета.

Поставете тенджера на огъня с дъно зехтин, когато е горещо, добавете ñoras и след минута добавете месото, запържете го за няколко минути, разбъркайте го, за да стане равномерно. Когато телешкото е златистокафяво, извадете го заедно с ñoras, резервирайте добре покрито.

Добавете малко зехтин в тенджерата и намалете котлона, когато температурата е спаднала малко, добавете лука, чушката, чесъна и пащърнака, подправете със сол и черен пипер на вкус и пържете, докато тези зеленчуци омекнат. След това добавете домата, повишете температурата на огъня, добавете и мащерката, така че да овкуси.

Когато растителната вода от домати се изпари, включете отново месото и пулпата на Сеньора, които ще сте отделили от кожата, като остържете с върха на ножа или с чаена лъжичка, разбъркайте добре със соса и е време да включите лещата, и накрая водата, необходимото количество ще бъде един или два пръста над бобовите растения.

Добавете кимиона и дафиновия лист с водата, покрийте тенджерата и оставете да заври, по това време намалете котлона до минимум и гответе, докато лещата омекне. Не е препоръчително да откривате саксията често, тествайте за около 15-20 минути дали сте накарали лещата да се накисва, в противен случай времето за готвене ще бъде два пъти по-дълго или малко по-дълго (зависи и от качеството на бобовите растения).

Когато лещата е готова, изключете котлона и добавете, ако решите, щипка червен пипер, разбъркайте добре и я оставете да почине няколко минути, преди да сервирате.

Покритие

Сервирайте леща за готвене с месо, Ще бъде идеално уникално ястие (с което не можем да избегнем да хапнем малко селски хляб или ръжен хляб) и да му се насладим. добър апетит!