Списък на статиите
Леща - растение с изключителни предимства
Ядливата леща е много популярно бобово растение от широкото семейство боб по целия свят с висока хранителна стойност. Смята се за едно от най-старите култивирани растения, предполага се, че е култивирано преди повече от 10 хиляди години. Семената са ядливата част на растението.
Лещата има няколко разновидности, които се различават по вкус, цвят, размер, твърдост и консистенция след приготвяне. Най-популярни са жълта леща и червена леща, докато леща зелена леща, кафява леща и черна леща те са по-рядко срещани в кухните. Поради високото си съдържание на протеин, лещата често се третира като заместител на месото във вегетариански системи за хранене, като веганска и вегетарианска диета.
Състав на леща
Това е съкровище на протеин лесно се усвоява с добър състав на аминокиселини, но това е само началото на неговите предимства по отношение на хранителната стойност. В лещата също ще намерите много минерали важни за правилното функциониране на нашето тяло (калий, магнезий, цинк, калций, желязо, натрий, фосфор, мед, манган) и витамини (витамин А, витамин С, витамин К, витамин Е, витамини от група В). Лещата също съдържа Диетични фибри и Омега 3 и Омега 6 киселини.
Леща - про-здравословни свойства
С голям брой хранителни вещества лещата активно поддържа нашето здраве. Поради високото си съдържание на желязо и фолиева киселина, той предотвратява анемията. Благодарение на големите количества танини (танини), той предпазва от образуването на ракови клетки. Калият, съдържащ се в лещата, помага за регулиране на кръвното налягане, магнезият помага за поддържането на добро психическо здраве, а протеините и калцият се грижат за здравето на нашите кости и мускули.
Изобилните диетични фибри в лещата помагат за намаляване на нивата на холестерола, предотвратяват внезапните скокове и спада в нивата на кръвната захар, подпомагат борбата за стройна фигура и имат благоприятен ефект върху здравето и работата на червата. Трябва да се отбележи, че за разлика от други шушулки, като боб и грах, лещата е лесно смилаема и не причинява подуване на корема, запек или други храносмилателни проблеми.
Видове леща
The жълта леща и червена леща те са най-деликатните видове ценни бобови растения. Те имат фина текстура и много мек вкус. Не е необходимо да се накисват предварително, те бързо и лесно омекват по време на готвене. По принцип около 15 минути на слаб огън са достатъчни, за да се получат меки зърна, които могат да се разстилат много лесно с вилица върху пюре. Червената и жълтата леща са чудесни съставки в пълнежи, пастети, вегетариански котлети и тестени изделия. Те могат да се използват и като диетични сгъстители за супи и сосове. Тези видове леща са еднакво подходящи като основа за салати и ястия за обяд (например като алтернатива на ориз, картофи).
The зелена леща те са надарени с по-решителен характер. Тя е по-твърда и по-голяма от жълтата и червената леща, тя не се разпада по време на готвене, но запазва разхлабената си структура. Зелената леща не трябва да се накисва, а времето за готвене е около 25 минути. Вкусът на зелената леща е деликатен, но не е без лек сърбеж. Зелената леща може да се използва по много начини: като съставка в пълнежи (например за кюфтета), като основа за намазки и тестени изделия, като допълнение към супи, салати, зеленчуци и месни ястия. Интересна комбинация е и зелената леща със зърна от различни сортове.
The черна леща (белуга) Те не се разпадат по време на готвене, зърната са перфектно отделени и разхлабени. Не е нужно да се накисва, но трябва да се готви доста дълго време (около половин час). Експресивният вкус на този сорт леща и изключителният му външен вид го правят много интересно допълнение към горещите ястия и мезета.
Най-взискателният и труден за обработка вид леща е кафява леща. Това е червена леща, но под формата на леща без почва. Поради наличието на люспи, това е най-ценният в хранително отношение сорт леща. Преди готвене го накиснете, за предпочитане за няколко часа. Зърната на кафявата леща не губят своята форма или обем. Кафявата леща има много силен вкус и е идеална за ястия с едно гърне, яхнии, супи, сосове от месо и зеленчуци, пълнежи и салати.
Леща за отслабване
За тези, които се притесняват от линията си или се опитват да отслабнат, ястията от леща са чудесна възможност. Имам нисък гликемичен индекс, осигурява малко калории (около 120 kcal в 100 g варена леща), тя съдържа малко мазнини и малко прости захари, тоест съставки, които причиняват наддаване на тегло. То има много фибри, което влияе положително върху метаболизма и регулира метаболизма на въглехидратите.
Поради гореспоменатите диетични фибри, лещата осигурява a дълготрайно усещане за пълнота и те предотвратяват пристъпите на глад на вълците, като по този начин ни предпазват от необходимостта да търсим допълнителна храна. Като продукт от фибри, лещата също е загрижена за правилното функциониране на нашите черва. Вашата перисталтика се увеличава, което води до по-ефективно отделяне на остатъци от храна. По този начин той предотвратява запек и метеоризъм и допринася за намаляване на обиколката на корема.
Леща - диетични рецепти
Храната от леща е питателна и диетична едновременно, разбира се, стига да не добавяме добавки, които ги правят мазни. Ето няколко интересни идеи за диетични ястия с леща, които със сигурност ще се харесат на нашия силует.
Настъргани и ароматни котлети от леща и гъби
Пържолите от гъби и леща са чудесен вариант за лек обяд. Ястието се приготвя бързо и лесно, така че със сигурност ще привлече вниманието на хората с натоварени графици. Ако искате да намалите максимално калоричната стойност на котлетите от леща, можете да ги печете във фурната, вместо да ги пържите.
Състав:
- 1 чаша суха жълта или червена леща
- 300 г гъби
- половин връзка магданоз
- 2 супени лъжици трици
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 1 яйце
- 1 чаена лъжичка сладък пипер и 1 чаена лъжичка люта чушка
- половин чаена лъжичка мащерка
- половин чаена лъжичка майорана
- голяма щипка джинджифил
- голяма щипка пипер
- 1 чаена лъжичка сол
- олио за пържене
подготовка:
Изплакнете лещата и ги сварете в солена вода. Когато се сготви, охладете и леко намачкайте с вилица. Изплакнете гъбите, обелете и настържете на ренде с големи дупки. Ще нарежем магданоз. Нарежете лука на кубчета. Запържете лука в супена лъжица олио, добавете гъбите, щипка сол и черен пипер и запържете за 2-3 минути. Смесете лещата, лука с гъбите и магданоза. Добавете изцедения чесън през пресата. Поставете яйце, добавете триците и всички подправки, разбъркайте добре. Тестото трябва да е компактно, за да могат да се оформят котлетите. Ако е твърде рядко, можем да добавим още малко трици.
Оформете малки котлети, набрашнете ги и ги запържете от двете страни до златисто кафяво. Ако изберете опцията за печене, поставете котлетите върху пергаментната хартия и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.
Леща със зеленчуци и пиле в пикантна обстановка
Леща с пиле и зеленчуци е ястие с едно гърне, което ни заинтригува със своя вкус, задоволява глада ни, осигурява много ценни хранителни вещества и същевременно е безопасно за телата ни. Състои се само от зеленчуци и най-тънката част от пилето - може ли да има много калории?
Състав:
- 1 чаша зелена леща
- 2 чушки
- 2 моркова
- 1 кутия царевица
- 1 консерва домати в саламура
- 2 глави лук
- 3 скилидки чесън
- 3 стръка целина
- 1 тиквичка
- 300 мл зеленчуков бульон
- пилешки гърди
- подправки: сол, люта чушка, къри, кимион, кориандър, риган, сладък пипер
- 1 супена лъжица масло
подготовка:
Изплакнете лещата и ги сварете в солена вода. Нарежете чушките на ивици, морковите на пръчици, лука на пера. Нарежете целината на малки парченца, нарежете на кубчета тиквичките. Обелете и смилайте чесъна. Измийте и нарежете на кубчета пилешките гърди. Запържете месото в супена лъжица олио. Добавете лука, запържете малко. Добавете чушките и морковите. Пържим още пет минути. Добавете тиквичките, целината, чесъна и оставете в тигана на тих огън за още 5 минути. Поставете сварената леща в тенджера, добавете пърженото пиле и зеленчуците. Ще налеем бульона. Добавяме домати и царевица. Смесете всичко.
Варете 15-20 минути, като разбърквате от време на време. В средата на готвенето добавете чаена лъжичка къри, сладък пипер, кориандър, риган и половин чаена лъжичка чили и кимион. Подправете със сол. Ако ястието не е достатъчно пикантно, добавяме още чили. Ако е твърде слаб, добавете супена лъжица лимонов сок.
Черна леща със спанак и люто сирене - просто и бързо хранене за обяд или вечеря
Диетични, бързи, лесни за приготвяне, но оригинални и съществени - ако търсите такова ястие, черната леща със спанак и изразително сирене (напр. Пармезан) е правилната идея за вас.
Състав:
- 1 чаша суха черна леща
- 500 г пресни листа спанак
- остро, отличително парче сирене (напр. пармезан, грана падано, горгонзола, рокпол)
- лимонов сок
- 2 скилидки чесън
- 1 малка глава лук
- подправки: сол, черен пипер, джинджифил, индийско орехче
подготовка:
Гответе лещата, докато омекне. В тиган загрейте малко зехтин, запържете лука, нарязан предварително на малки кубчета. Добавете спанака, разбъркайте, изчакайте листата да загубят обема си. Добавете чесъна, изцеден в пресата и след щипка сол, черен пипер, джинджифил и индийско орехче. Разбъркваме. Подправете с лимонов сок. Сложете сварената леща в тиган и разбъркайте. Сложете ястието в чиния, поръсете с накълцано сирене и готово.
Вкусна паста от леща с оцветяващи добавки
Пъстрата леща с акорди от ориенталски подправки е идеална за сандвичи и тостове или като топинг за сандвичи. Пастата от леща се приготвя за миг и ефектът е изненадващо добър.
Състав:
- 1 чаша жълта леща
- половин куп лук
- 2 супени лъжици горчица
- 0,5 чаени лъжички мед на вкус
- 1 скилидка чесън
- половин червен пипер
- няколко черни маслини
- супена лъжица олио
- подправки: сол, чили, куркума, кимион, къри, джинджифил, прясно смлян черен пипер
подготовка:
Гответе лещата, докато омекне, отцедете, охладете и намачкайте с вилица до гладка смес. Чушките, лукът и маслините се нарязват много ситно и се добавят към лещата. Добавете горчицата, меда, пресования чесън и подправките. Разбъркайте добре, подправете на вкус.