Индийската кухня е един от любимите ми източници на вдъхновение и си струва да се обърнем към нея, за да приготвим здравословни рецепти, дори и да не следваме докрай нейните стъпки и съставки. Dhal е страхотна подготовка на леща, лек, ароматен и много утешителна, идеална за приготвяне с червения или коралов сорт.
Често се среща това Червена леща dhal като аперитив или първо ястие, придружено с някои типични плоски питки за потапяне, като чапати или хрупкави пападуми. Обичам да го сервирам като едно ястие по обяд с малко бял ориз, за да допълни всички хранителни вещества.
Съставки за 2 човека
- 120 г червена леща, 2 див лук, 1 скилидка чесън, 1 парче пресен джинджифил, 2 консервирани белени домати или 2 супени лъжици доматено пюре, 1 чаена лъжичка смляна куркума, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1/4 чаена лъжичка червен пипер, 1 щипка смляна канела, 1 щипка смлян карамфил, 1 щипка кайен, черен пипер, сол, 2 супени лъжици гхи или зехтин, 2-3 супени лъжици обикновено кисело мляко, магданоз или пресен кориандър.
Как да улесним червената леща Dhal
Измийте добре лещата с минерална вода, източване на водата докато стане облачно, Резервирайте. Накълцайте лука и скилидката чесън много ситно. Обелете и настържете джинджифила.
Загрейте топленото масло (избистрено масло) или олио в тенджера и задушете лука с чесъна и джинджифила. Добавете всички подправки и разбъркайте добре докато освободят ароматите. Добавете домата, разбъркайте и добавете лещата.
Задушете цялото за 1 минута и покрийте с 1 чаша бульон или вода. Оставете да заври и Оставете готвенето на бавен огън, разбърквайте от време на време, добавяйки малки количества вода, ако е твърде суха. Варете около 25 минути и добавете киселото мляко от огъня, ако искаме да смекчим текстурата. Подправка.
Време за обработка | 45 минути Трудност | Много лесно
Дегустация
В студените дни е по-добре да сервирате Лесно червено леща dhal горещ, с бял ориз или добър хляб, който да придружава кремообразната текстура на това ястие. Придружава се с накълцан пресен магданоз или кориандър на вкус, а ако ни харесва, щипка лют сос отгоре.