С пристигането на горещината изглежда, че всички искаме да ядем повече плодове и зеленчуци, тъй като търсим пресни и леки ястия, с които да се справим по-добре с най-горещите дни в годината. Гамата от рецепти, които приготвяме през лятото с този вид храна, е много широка и разнообразна. В този смисъл гаспачо, салморехо, студени салати, пресни шейкове или смутита, натурални плодови сладоледи, сокове ... са само част от най-важното през летния сезон.
И това е, че природата е много мъдра и затова през лятото ни я предоставя сезонни плодове и зеленчуци, които имат по-високо водно съдържание -за да не се дехидратираме- и богата на бета-каротин, пигменти, които помагат на кожата ни да бъде защитена от свободните радикали и които ни помагат да избегнем слънчеви изгаряния, толкова често срещани по това време на годината.
По-долу преглеждаме плодове и зеленчуци, които имаме през летния сезон в Испания, тоест през месеците юни, юли, август и септември.
Това са най-сочните летни плодове
В случай, че не сте знаели, консумирането на плодове и зеленчуци през сезона, в случая през лятото, е много полезно за нашето здраве, а също и за околната среда. Това се дължи на факта, че сезонните плодове и зеленчуци се събират в оптималния момент на узряване, като по този начин се предотвратява изкуственото им узряване, нещо, което го прави по-вкусно и съдържа повече витамини в момента, в който се консумира. От друга страна, консумацията на сезонни плодове и зеленчуци допринася за поддържане на местната икономика, благоприятствайки малкия търговец и избягване на емисиите на CO2 от транспорта на тези продукти от други области.
По това време на годината можем да се озовем в зеленчуци, пазари и универсални магазини със следното летни плодове:
· Диня: Това е един от плодовете, който цари в зеленчуците през летните месеци. Благодарение на високото си съдържание на вода - близо до 90% - динята е отличен спътник, за да ни поддържа хидратирани срещу горещите дни. В допълнение, той съдържа множество витамини като А, В и С и минерали като калий, магнезий, желязо или фосфор, наред с други.
· Пъпеш: Друг от плодовете с най-високо съдържание на вода и с най-нисък калориен прием (има само около 340 калории на килограм), който можем да намерим през лятото. Предвид високото си съдържание на калий, пъпешът допринася за правилното функциониране на нервната и мускулната системи. Сред най-вкусните сортове пъпеш, които можем да намерим, са в жълт пъпеш, кожа от крастава жаба, пъпеш, галия ... Определихте ли вече кой ви е любим?
· Праскова: С копринен външен вид, жълтеникав или червеникав цвят (в зависимост от сорта) и меден аромат, прасковата е плод, характерен за месеците юни, юли, август и септември. Той има високо съдържание на фибри и каротини, които имат антиоксидантна функция.
Прасковата е сладък и много сочен плод, който можем да ядем директно или да използваме в рецепти като конфитюри, сладкиши и десерти или да правим сосове, придружаващи месото. Също така често се използва като съставка, за да придаде сладко докосване на летните напитки и коктейли като сангрия, дайкири, мохито, зуракапоте и др.
· Ягода: Може да бъдете изненадани от информацията, която ще ви дадем по-нататък; знаеше ли ягода е най-богатият на желязо плод а също и един от тези с най-високо съдържание на магнезий? От друга страна, той е източник на хранителни вещества и витамини като С, К и фолиева киселина, много необходими на бременните жени за профилактика на вродени заболявания на плода.
Ако искате да правите рецепти с този плод, смутитата, сладоледите и десертите обикновено са звездните ястия, които се правят най-много с ягоди.
· Фиг: Смокинята е вкусен и деликатен плод с много кратък сезон, който продължава от юли до септември. Характеризира се с това, че има медена и много сочна каша с хрупкави семена. Той е с високо съдържание на калий, калций и други минерали като фосфор, магнезий или желязо.
Може да се използва като съставка в салати или пици и се комбинира перфектно със сирене и ядки.
· Домати: Това е още един от продуктите, който, въпреки че се предлага през цялата година, достига своя оптимален вкус, аромат и текстура през лятото. Освен че осигурява витамин С, доматът е източник на антиоксиданти и вода за нашето тяло. Можем да намерим множество различни сортове като Cherry, Roma, Raf, Canario ... всеки с различни нюанси и по-подходящ за някои или други приложения. Ето защо, преди да изберете сорт, попитайте вашия продавач на плодове кой е най-подходящ за рецептата, в която ще го използвате.
Можете да се възползвате от този сезон, когато доматите са особено вкусни за приготвяне на салати, гаспачо и салморехос, сосове ...
Най-апетитните летни зеленчуци и зеленчуци за вашите рецепти
· Патладжан: Патладжанът е много здравословен зеленчук, който благодарение на своята гъвкавост в кухнята можем да използваме в много ястия. Можем да правим патладжани на скара, очукани, в лазаня, пълнени с други зеленчуци, в салати ...
Сред основните му предимства подчертаваме, че това е зеленчук, който помага за балансиране на холестерола благодарение на съдържанието на хлорогенова киселина. Той също така предотвратява задържането на течности в тялото ни, възпалението и допринася за правилното поддържане на сърдечно-съдовата ни система. Виждате, че като включите патладжана в диетата си, получавате много предимства.
· БобВъпреки че можем да намерим боб по всяко време на годината на пазарите, най-доброто време за консумацията му е през пролетните и летните месеци. За да изберете правилно зърната, когато отидете да ги купите, трябва да обърнете внимание на структурата им, тъй като те не трябва да са твърде твърди. Също така е удобно да имате предвид, че ако грахът отвътре е много твърд и е маркиран в шушулката, по-добре е да изчакате няколко дни, докато завърши узряването.
С боб можем да приготвяме яхнии като зеленчукова яхния, пържени картофи, кремове ... Този зеленчук отвън и бобови култури отвътре има много малко калории и мазнини, което го прави идеална съставка за включване в диетите. Също така съдържа витамини С и В и помага за контролиране на хипертонията и пикочните инфекции.
· Краставица: Това е повече от освежаващ зеленчук, който не се използва само за направата на популярното средиземноморско гаспачо. И дали краставицата е зеленчук, който трябва да включим в диетата си, благодарение на своите свойства. Краставицата е отлично естествено противовъзпалително средство, помага за регулиране на кръвното налягане и по-ниски нива на стрес и тревожност. Освен това, тъй като е богат на фибри, той благоприятства чревния транзит.
Ако не можете да измислите рецепти с краставица, не се притеснявайте, защото можете да направите вода с аромат на краставица, детокс шейкове, сотирани зеленчуци с краставица, салати ...
· Пипер: Произведени, почти 60%, в района на Алмерия, чушките са зеленчук, който предлага най-добрите си свойства и характеристики през месеците от юни до септември. Тъй като те са толкова гъвкави в гастрономическия свят, със сигурност няма да откриете никакъв проблем, когато правите рецепти с тях.
Звънецът е мощен източник на витамин С. Всъщност, вярвайте или не, те съдържат два пъти повече витамин С от портокалите. Сред другите предимства можем също да подчертаем, че те имат други витамини като А, Е и В и имат високо съдържание на фибри, антиоксидантна сила и фолиева киселина.
· Цвекло: Богато на флавоноиди, антиоксидантна сила, източник на желязо, високо съдържание на витамин С ... това са само някои от полезните свойства на цвеклото. Веднъж закупен в супермаркета, най-добрият начин да запазите този зеленчук е в хладилника, съхраняван в херметична торбичка.
Що се отнася до рецептите, които можем да направим с цвекло, можем да направим кремове с тази съставка, зеленчукови бургери, сокове, салати ...
Цвеклото: свойства и ползи от основна храна
Това са някои от летни плодове и зеленчуци идеален за консумация през този сезон. Какви рецепти ще направите с тези съставки?
Календар за плодове и зеленчуци през летния сезон
Юнски плодове: кайсия, череша, малина, ягода и диня.
Юнски зеленчуци: манголд, чесън, тиквички, ендивия, харикот, маруля, картофи, краставици, черен пипер и морков.
Юлски плодове: кайсия, малина, ягода, праскова, пъпеш, къпина, нектарин, круша, диня и домат.
Юлски зеленчуци: манголд, чесън, патладжан, тиквички, боб, маруля, картофи, краставици, звънец, цвекло и морков.
Августови плодове: малина, смокиня, праскова, пъпеш, къпина, нектарин, круша, диня и домат.
Август зеленчуци: патладжан, тиквички, лук, боб, маруля, картофи, краставици, черен пипер, цвекло и морков.
Септемврийски плодове: малина, нар, смокиня, ябълка, праскова, пъпеш, къпина, круша, домат и грозде.
Септемврийски зеленчуци: манголд, патладжан, тиква, лук, ендивия, спанак, боб, маруля, царевица, краставица, пипер, праз и морков.