Ликопенът е растителен пигмент, който придава характерното червеникаво оцветяване на някои червени плодове и зеленчуци като: червен пипер, репички, розов грейпфрут, папая, диня, червено зеле, нар ... Въпреки че звездната храна, известна с високото си съдържание на ликопен, като тези, които добре знаем, това е доматът.
Този пигмент е мощен естествен антиоксидант с големи ползи за тялото, ако го въвеждаме непрекъснато в нашата диета. Принадлежи към по-голяма подгрупа: тетрапенови каротеноиди, заедно с бета-каротини; Известно е, че дава храни като моркови и смачква оранжевия цвят (1). Ликопенът може да се синтезира от растения и автотрофни бактерии, но не и от хората, което прави поглъщането му още по-важно. (две)
Сред многото ползи, открити от този пигмент, откриваме: антиоксидант, противовъзпалително, превантивно срещу някои видове рак, химиотерапевтично, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, предотвратява срещу невродегенеративни заболявания ... (1,2,3) Въпреки че за съжаление някои проучвания считат, че консумацията му само чрез диетата не е достатъчна, за да се насладите на всички нейни положителни ефекти. (3)
Средният дневен прием на ликопен се оценява на между 3 и 7 mg/ден, въпреки че има големи разлики между проучванията и няма установена препоръка за прием. (3)
Бионаличност на ликопен и начини за консумацията му
Важно е да се има предвид, че начинът, по който го консумираме, ще повлияе значително както върху бионаличността на ликопен, така и върху бионаличността и биоактивността в организма след консумация. Това вещество за разлика от повечето антиоксиданти, по-добре се абсорбира след обработка чрез готвене, изстискване ... С други думи, доматеният сок или вареният домат позволява по-голямо усвояване на ликопен от суровия домат.
Ликопенът е свързан в трансформацията си с хранителната матрица и поради това освобождаването му е трудно и той става по-малко податлив на усвояване от тялото. Голяма част от ликопена, който консумираме, ще се екскретира и няма пик в плазмата на ликопен след обилно поглъщане на домати например. От друга страна, след продължителна консумация, само за 5 дни се вижда, че концентрацията му в плазмата се увеличава значително и следователно неговата активност.
Ако подложим храната на топлина, клетъчните стени ще се разрушат и силната връзка между ликопена и матрицата ще отслабне. Освен това ликопенът ще премине от своята трансформация в цис форма, подобрявайки неговата бионаличност. (4)
Трябва да се отбележи, че ликопенът е мастноразтворим пигмент, така че добавянето на масло към вашия препарат ще му помогне да се разтвори и усвои по-добре. За предпочитане се препоръчва зехтин. (2,4) Доматен сос или домашно пържен домат ще подобрят ефекта на ликопен, тъй като в допълнение към готвенето, зехтинът се използва за приготвянето му.
Последно, консумирането заедно с други антиоксиданти помага за засилване на ефекта, като витамин Е и витамин С. (5) Добрата чиния със смесени зеленчуци е много добър вариант да включите храни като домат или червен пипер и да увеличите ефективността на ликопена.
Не трябва да забравяме, че видът домат и степента на зрялост могат да повлияят на количеството ликопен, което съдържа. Ярък пример е крушовият домат, който съдържа до 10 пъти повече ликопен от нормалния салатен домат. Салатният домат съдържа около 4 mg ликопен, но ако получим пържен домат, той се увеличава до 20-25 mg, тъй като се отделя.
Ползи от ликопен
Ликопен и стареене:
Продължаващият оксидативен стрес може да допринесе за изчерпването на нивата на ликопеновите клетки до изчерпване. Освен това, като се има предвид, че в процеса на стареене има по-голямо окисление в организма и намаляване на антиоксидантните системи, е доказано, че ликопенът постепенно намалява с увеличаване на възрастта. (6) Приемането на добавка от ликопен всеки ден, например под формата на натурален доматен сок, помага да се намалят проблемите, свързани с възрастта, като: повишен риск от фрактури, остеопороза, подобрява белодробната функция, забавя стареенето на кожата и подобрява цялостната физическа способност на възрастните хора. (1)
Въпреки очевидните си антиоксидантни ефекти, трябва да се има предвид, че както продължаващият оксидативен стрес, така и хиперактивността на ендогенните ензими, отговорни за образуването на реактивни кислородни видове кислород и азот, могат да изчерпят ликопенните резерви в човешките клетки и тъкани. Освен това при своето разграждане ликопенът необратимо се трансформира в окислителни метаболити (1).
Ликопен, холестерол и мастен черен дроб:
Няколко проучвания показват, че приемането на пресен доматен сок на ден е свързано с намаляване на липидните кръвни параметри като триглицериди и серумен LDL холестерол и чернодробен холестерол. (7) Благодарение на намаляването на тези стойности, LDL съотношението -c/HDL -c намалява и не забравяйте, че е важен атерогенен маркер. Колкото по-високо е това съотношение, толкова по-висок е рискът от атеросклероза. (7) Тази полза се дължи на ликопена на домата в допълнение към: съдържащите се сапонини, ескулеозид А и други фитохимикали.
От друга страна, доказано е, че ежедневната консумация на доматен сок увеличава метаболизма на липидите и намалява тяхното натрупване. Този ефект се дължи на факта, че предизвиква свръхекспресия на гени, свързани с окисляването на мазнините. Благодарение на тази функция, тя е свързана с профилактика на чернодробна стеатоза, по-известна като мастен черен дроб. (8)
Интересно е да се отбележи, че ПРЕДВАРИТЕЛНО проучване за 2015 г. проведе подобно проучване, при което към добавения доматен сок беше добавена струя зехтин. В резултат на това е налице пряка връзка между повишаването на плазмените метаболити на ликопен и намаляването на LDL холестерола и общия холестерол. (9)
Ликопен и сърдечно-съдови заболявания:
По отношение на връзката между ликопен и превенцията на сърдечно-съдови заболявания, проучванията са напълно убедителни. Съществува силна обратна връзка между консумацията на ликопен и инфаркт на миокарда, коронарна недостатъчност и ангина пекторис. Други автори потвърждават, че също с атеросклероза и мозъчно-съдови инциденти. (1) Най-голямото противоречие е в ефекта на ликопена при прогресията на сърдечно-съдовите заболявания. И все пак, настоящите проучвания потвърждават, че ниските плазмени нива на ликопен и други каротеноиди са пряко свързани с увеличаване на смъртността от всички причини. (10)
Ликопенът предотвратява сърдечно-съдовите заболявания поради множество фактори, сред които откриваме: неговото действие срещу оксидативен стрес, неговия противовъзпалителен потенциал, подобряване на ендотелната функция, по-добър контрол на кръвното налягане и свойствата, споменати в предишния раздел относно влиянието му в кръвта липиди. (11) В случай, че кръвното налягане падне, резултатите все още не са напълно ясни, но някои твърдят, че може значително да понижи систоличното кръвно налягане, ако се приемат най-малко 12 mg ликопен дневно. (12)
Ликопен и рак:
Ликопенът е един от най-ефективните каротеноиди за предотвратяване на рак и един от най-ефективните антиоксиданти. Няколко научни направления стигат до извода, че той превъзхожда алфа и бета-каротините в способността им да инхибират пролиферацията на туморни клетъчни линии. Освен това, при проследяване на популационна група, допълнена с ликопен, беше установено, че развитието на тумора е значително забавено (13).
Вижда се възможността тя да е в състояние да предотврати или забави появата на рак като гърдата, простатата или яйчниците при жени в менопауза.
Изследване на J Natl Cancer Inst изследва честотата на консумация на храна при кохорта от 47 894 субекта, като в резултат на това приемането на поне 10 порции домат седмично намалява риска от рак на простатата с 35% и че тези констатации са дори по-силен в случай на вече страдащо от напреднало заболяване. Други изследвания показват, че той предотвратява дори тройно отрицателен рак на гърдата. (14)
Други облаги:
Демонстрирана е и връзката му с превенцията срещу дегенерация на макулата, водеща причина за слепота след 65-годишна възраст. По отношение на остеопорозата са открити някои открития в намаляването на костната резорбция. Изследване, публикувано в Journal of Bone and Mineral Research, показва, че колкото по-висока е консумацията на ликопен, толкова по-малък е рискът от фрактура на тазобедрената става и невертебрална фрактура. (петнадесет)
В заключение има многобройни научни изследвания, които подкрепят ползите от ликопен в количества, които могат да бъдат постигнати чрез диета, като някои от тях приемат само порция натрошен домат на ден. От друга страна, други негови положителни ефекти не се постигат лесно по естествен начин поради необходимите високи дози. Въпреки това са необходими нови изследвания в повечето от неговите области на действие, за да се потвърдят някои от неговите свойства, които все още не са демонстрирани при хората или за които има противоречия.
Библиографски справки
1. Петяев, И. М. (2016). Дефицит на ликопен при стареене и сърдечно-съдови заболявания. Оксидативна медицина и клетъчно дълголетие; 2016, 3218605. http://doi.org/10.1155/2016/3218605
2. Gajowik A, Dobrzyńska MM (2014). Ликопен антиоксидант с радиозащитни и противоракови свойства. Преглед. Rocz Panstw Zakl Hig; 65 (4): 263-271
3. EFSA. „Използване на ликопен като оцветител за храна“ The EFSA Journal (2008) 674, 1-66
4. Cruz Bojórquer, R.M; González Gallego, J; Санчес Коладо, П. (2013). Функционални свойства и ползи за здравето на ликопена. Nutr Hosp; 28 (1): 6-15
5. Waliszewski K, Blasco G. Нутрицевтични свойства на ликопена. Public Health Mex 2010; 52: 254-265
6. Semba R. D., Patel K. V., Ferrucci L., et al. (2010) Серумните антиоксиданти и възпалението предсказват ширината на разпределение на червените кръвни клетки при по-възрастните жени: Проучването за здравето и стареенето на жените. Клинично хранене; 29 (5): 600–604. doi: 10.1016/j.clnu.2010.03.001
7. Lee, L.-C., Wei, L., Huang, W.-C., Hsu, Y.-J., Chen, Y.-M., & Huang, C.-C. (2015). Хиполипидемичен ефект от доматен сок при хамстери при хиперлипидемия, предизвикана от диета с висок холестерол. Хранителни вещества, 7 (12), 10525–10537
8. Martín-Pozuelo, G., Navarro-González, I., González-Barrio, R., Santaella, M., García-Alonso, J., Hidalgo, N. Periago, M. J. (2014). Ефектът на добавянето на доматен сок върху биомаркери и генна експресия, свързани с липидния метаболизъм при плъхове с индуцирана чернодробна стеатоза. Европейско списание за храненето, 54 (6), 933–944
9. Arranz S, Martinez-Huélamo M, Vallverdu-Queralt A, et al. (2015. Влияние на зехтина върху абсорбцията на каротеноиди от доматен сок и ефекти върху постпрандиалната липемия.
10. Shardell M. D., Alley D. E., Hicks G. E., et al. Ниските серумни концентрации на каротеноиди и каротеноидните взаимодействия предсказват смъртността при възрастни в САЩ: Третото национално проучване за здравни и хранителни изследвания. Хранителни изследвания. 2011; 31 (3): 178–189. doi: 10.1016/j.nutres.2011.03.003. [PMC безплатна статия] [PubMed] [Cross Ref]
11. Burton-Freeman, B. M., & Sesso, H. D. (2014). Цяла храна срещу добавка: Сравняване на клиничните доказателства за приема на домати и добавки с ликопен за сърдечно-съдови рискови фактори. Напредък в храненето, 5 (5), 457–485. http://doi.org/10.3945/an.114.005231
12. Li, X., & Xu, J. (2013). Добавка към ликопен и кръвно налягане: актуализиран мета-анализ на интервенционни опити. Хранителни вещества, 5 (9), 3696–3712. http://doi.org/10.3390/nu5093696
13. Agarwal, S., & Rao, A. V. (2000). Доматеният ликопен и неговата роля за човешкото здраве и хроничните заболявания. CMAJ: Journal of Canadian Medical Association, 163 (6), 739–744.