Какво е лилавата царевица?

L & S.- Лилавият царевичен пигмент от групата на антоцианините го прави уникален сорт. Това е уникалният лилав сорт Zea mays L. Вид субтропична царевица, родена в Перу, наречена на езика кечуа от местните "Kculli". От хилядолетия се отглежда и използва главно като храна. Но също и като естествен оцветител за храни, напитки и оцветители. Има известна загадка във факта, че ако се засажда в държава, различна от Перу, каза, че царевицата не расте със същия цвят. Нещо повече, дори може да пожълтява. Смята се, че това може да се дължи на фактори на околната среда.

лилава

В Перу „чича морада“ е много популярна; напитка, също "лилавата мазамора"; ястие, което се приготвя с тази царевица и което е признато за много хранително.

Лилавата царевица, в зависимост от района, се нарича още царевица; лилава царевица; Перуанска лилава царевица; Перуанска лилава царевица; царевица; лилава царевица; индийска царевица; повален; царевица; и т.н.

Изглежда, че лилавата царевица предизвиква голям интерес напоследък. Той е чудесен антиоксидант поради високото си съдържание на антоцианини (цианин-3-глюкоза C3G, който е основният му оцветител) и фенолни съединения.

Лилавата царевица може да представлява много ценна хранителна добавка. На първо място заради високото си съдържание на антиоксиданти. Те са много необходими молекули за борба с всички заболявания, причинени от свободните радикали. Например ефектите от възрастта, рака и влошаването на жизненоважни органи и т.н. Освен това, както всички зърнени култури, той е много полезен за контролиране на холестерола и високото кръвно налягане, ако приемът му продължи.

Антоцианините на лилавата царевица - проучвания и открития

В Япония има научни изследвания (Дошиша от Киото); а също и статии, публикувани в списания като Biochemical и Biophysical Research Communications; демонстрирайки, че лилавите фитохимикали на царевицата причиняват ефекти върху затлъстяването и диабета. Това проучване се основава на 2 групи, на които се прилага диета с високо съдържание на мазнини. На една от групите бяха дадени лилавите пигменти на царевица. Групата, която е погълнала пигмент, не е наддала. Освен това той не показва хипертрофия на адипозити или растеж на мастни клетки. Той не е имал хипергликемия или е имало хиперинсулинемия в кръвта. Нещо, което е типично за състояния преди диабет или при високи нива на лептин. Лептинът служи като маркер за диабет. Истината е, че екстрактът от лилава царевица увеличава активността на ген, който регулира функцията на мастните клетки.

В Университета Нагоя, Япония, група изследователи от Медицинския колеж, водени от професор Томоюки Ширай (Вижте изображението му вляво); установи, че пигментът в лилавата царевица предотвратява случаите на рак на дебелото черво. Информация за резултатите от Нагоя беше публикувана в японския вестник Mainichi Shimbun.

Противоракови

При лабораторни тестове 5% лилав царевичен пигмент се смесва заедно с естествен канцероген. Това се намира в изгорелите части на печено месо и риба. С това се хранеха 20 плъха. Резултатът е, че от 20 плъхове, на които е бил даден канцероген, 17 (85%) са развили рак на дебелото черво. Само 8-те плъха (40%), които са взели пигмента, са развили рак на дебелото черво.

Според Японската агенция за изследване на рака; капацитетът на канцерогените, съдържащи се в изгорените области на храната, би бил достатъчен, за да причини рак на хората. Ето защо те желаят да продължат с изследванията на лилавия царевичен пигмент и използването му в лечебни храни.

Заключения

През последните години учените показаха, че много от пигментите, които придават цвета на плодовете и зеленчуците, са много ценни. Те съдържат съединения, способни да се борят с повечето дегенеративни заболявания на тялото. Освен това те от своя страна осигуряват полезни ефекти за здравето и благосъстоянието. Такъв е случаят с антоцианините, които лилавата царевица има във висок процент.

Изследванията също така установяват, че съединенията в лилавата царевица не са витамини. Нито минерали. Те се наричат ​​фитонутриенти. Те са химически вещества, присъстващи в растенията, които са отговорни за придаването им на цвят и вкус. Освен това ги предпазва и от ултравиолетовите лъчи и им помага да се борят с бактериални, вирусни или гъбични инфекции. Те също са отговорни за това, че им позволяват да преодолеят суровостта и натиска на заобикалящата ги среда. Например от насекоми; хищни животни; суша, UVA лъчи и др.

Ползи от приема

Както виждаме, с консумацията на Purple Corn възможностите за получаване на определени ползи от диуретичното и хипотензивното действие са по-големи. Това последно действие изглежда се дължи на факта, че съдържа вещества, които все още не са определени. Те действат в много случаи чрез понижаване на кръвното налягане; в допълнение към хипотензивната активност на диуретичните вещества.

Консумацията на лилава царевица под формата на хранителни добавки вече се е разпространила по целия свят. Особено по отношение на профилактиката на някои неопластични заболявания; сърдечно-съдови; на кожата; наднормено тегло и дори диабет. Поради това се препоръчва честото или периодично използване, тъй като токсичността или страничните ефекти не са описани.

Red Sap

Cyactiv Flex с фикоцианин

БИБЛИОГРАФИЯ
  1. Aldrich, S и Leng, E. Съвременно производство на лилава царевица -1974. Буенос Айрес, Аржентина
  2. Фернандес, Айди. Изследване на извличането и предварителното пречистване на антоцианините от лилавата царевица. деветнадесет и деветдесет и пет. Страница 14 - 20
  3. Холик, Дж. Б. Патерсън. Парамутацията променя регулаторния контрол на царевицата pl. Локус.
  4. Джусти, Моника. Антоцианини: анализ, използване като естествен оцветител и биологични свойства. Университетът в Охайо - департамент по хранителни науки и технология. 2007 г.
  5. Пома Солано, Едит - Тезис - Ефект от химическото и органично торене върху лилавата царевица. Лима Перу. -2007 Страница 46; 225-226
  6. Салинас Морено Йоланда, Рубио Ернандес . Катедра по агроиндустриално инженерство Университет Автоном Чапинго-Чапинго, Мексико. Извличане и използване на пигменти от царевични зърна.
  7. Sevill, Ricardo и Valdez A. Изследване на плодовитостта на реколтата от лилава царевица. Испания - 1995 стр. 95 .
  8. Ugas Roberto, Siura, Sarai, Зеленчуци, зеленчукова програма на Националния аграрен университет La Molina. Лима - Перу 2000. Страница 60.

Актуализирано през март 2020 г. от Beatriz Puente

Относно Беатрис Пуенте

- Аспирант по човешко хранене от Университета Хуан Карлос 1º и от Колежа на диетолозите в Мадрид Експерт по хранене, приложен към здравето от Университета в Алмерия (UAL).
- Диплома по ортомолекулярна медицина и диплома по спортно хранене от UAL.
- Писател, специализиран в здравни статии от 2009 г. в различни медии