Сара Mancebo Salazar | MADRID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ Понеделник, 08.17.2020 г. Източник: Диетолог Лора Гонсалес

лимони

Лимон, портокал, мандарина, грейпфрут, вар ... Цитрусовите плодове, така присъстващи в средиземноморската диета, са богати на витамин С и биоактивни съединения, много полезни за организма.

Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé, говори в El Bisturí за свойствата на лимоните и другите цитрусови плодове и напомня, че плодовете трябва да се консумират цели, а не в сок, за да се извлече максимума от него.

По този повод "El Abecedario de la Nutrición" се фокусира върху тези плодове, характеризиращи се с повече или по-малко кисел вкус и с присъствието на етерични масла в кожите им и лимонена киселина в пулпата, най-вече.

Тези храни са богати на витамин С и на биоактивни съединения, вещества, на които се приписват благоприятни функции за организма.

По отношение на потреблението му, препоръчва се сурово и прясно, въпреки че е обичайно да се приемат под формата на сокове и техните етерични масла са много ценни за сладкиши и коктейли.

Лимонът

Лимонът е роден в Китай и Индия и е бил въведен в средиземноморския басейн от арабите.

Има много разновидности в зависимост от големината и цвета на плодовете им, въпреки че в Испания най-консумираният е големият жълт, с дебела и донякъде груба кожа, много ароматна и чиято пулпа има малко семена.

Идеалното време за производство е между февруари и септември, въпреки че е достъпно на нашите пазари целогодишно.

„По отношение на хранителната си стойност той се откроява с високото си съдържание на витамин С, фибри и други биоактивни вещества. Въпреки че е важно да се отбележи, че фибрите са концентрирани главно в бялата част под черупката, където са концентрирани и други полезни за здравето вещества, като лимоноиди или флавоноиди “, посочва диетологът

Що се отнася до закупуването на добри лимони трябва да са твърди, да изглеждат тежки за неговия размер. Зелен до жълт на цвят, лъскава кожа, силен цитрусов аромат и без бръчки поради изсушаване.

Що се отнася до тяхното съхранение, те могат да бъдат оставени перфектно на стайна температура в продължение на няколко седмици, но те лесно се дехидратират в много суха среда.

Помага ли лимоновата вода да отслабнете на гладно?

В последно време се разпространява убеждението, че пиенето на чаша лимонена вода на гладно помага за отслабване и детоксикира тялото. Лора Гонсалес обаче ясно казва: това е просто мит.

„Вярно е, че лимонът е цитрусов плод с много малко калорично съдържание и богат на витамин С и антиоксидантни вещества, но пиенето на вода с лимон, независимо дали е студена или топла, на празен стомах или по всяко друго време на деня, не отслабнете или детоксикирайте “, предупреждава той.

Други цитрусови плодове: портокал и мандарина

Портокалът и мандарината са най-консумираните цитрусови плодове в Испания.

Сезонът на соковите портокали продължава от ноември до септември, а сезонът на портокаловите плодове от октомври до юни. Това на мандарините обаче започва по-рано, през септември, и продължава до май, в зависимост от сорта.

За да изберете най-добрите, трябва да ги изберете като лимони, добре хидратирана, блестяща кожа, със силен цитрусов аромат и без изсушаващи бръчки.

По отношение на хранителните си свойства те се открояват като същество богат на витамин С и източник на фибри. Освен това, подобно на други цитрусови плодове, те съдържат биоактивни съединения, принадлежащи към семейството, като каротини и флавоноиди.

Плодовете, по-добре цели, отколкото в сок

Лора Гонзалес, ръководител на отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé, посочва, че прекомерната консумация на плодови сокове и смутита може да увеличи консумацията на свободни захари и да увеличи риска от затлъстяване.

„Дъвченето на храната кара хранителните вещества, включително захарите, да се усвояват по-бавно, освен че осигурява по-голямо чувство за ситост. Ако се приемат под формата на сок, то не трябва да надвишава чаша от 150 милилитра на ден ”, обяснява диетологът.

Не забравяйте, че нектарите и други плодови напитки, независимо дали съдържат или не добавена захар, не са в рамките на препоръките на пет парчета плодове и зеленчуци на ден и трябва да се избягва.

„Трябва да знаете, че макар сокът да съдържа част от хранителните вещества на плодовете и зеленчуците, от които произхождат, захарта, която те осигуряват, се изчислява в диетата като безплатна захар, което е еквивалентно на добавената захар“, предупреждава той.

Това не се случва с този, който се съдържа в цели плодове и зеленчуци, освен че съдържа фибри.