Твърди се, че лимоновият сок е здравословна напитка със свойства за борба с болестите.
Той е особено популярен в алтернативната здравна общност поради предполагаемите му алкализиращи ефекти. Лимоновият сок обаче има безспорно ниско рН и поради това трябва да се разглежда като киселинен, а не алкален.
Тази статия разглежда защо някои хора намират алкализиращ лимонов сок, въпреки киселинното му рН, и какво прави това за тялото ви.
Какво е рН?
Когато говорим за киселина срещу алкализиращи храни, е важно да разберем концепцията за рН.
Най-просто казано, pH е стойност, която определя колко киселинен или алкален е разтворът по скала от 0-14. РН 7 се счита за неутрално. Всяка стойност на pH под 7 се счита за кисела и всяка стойност на pH над 7 се счита за алкална.
На скалата на рН разликата между съседните числа представлява разлика от десет пъти по-голяма киселинност.Например, рН от 5 е 10 пъти по-киселинно от рН от 6 и 100 пъти по-киселинно от рН от 7.
Тъй като съдържат голямо количество лимонена киселина, лимоните имат киселинно рН.
Лимоновият сок има рН, което пада между 2 и 3, което го прави 10 000-100 000 пъти по-кисел от водата.
Завършеност: РН на храната е мярка за нейната киселинност. РН на лимоновия сок пада между 2 и 3, което означава, че той е кисел.
Предполагаемите ползи от алкализиране на храната
Алкалната диета придоби популярност през последните години.
Тя се основава на принципа, че храните, които ядете, могат да променят рН на тялото ви.
За да се изясни, няма доказателства в подкрепа на алкалната диета. Според изследванията храните, които ядете, имат много малък ефект върху pH на кръвта.
Алкалната диета обаче класифицира храните в една от трите групи:
- Подкисляващи храни: Месо, птици, риба, млечни продукти, яйца и алкохол
- Неутрални храни: естествени мазнини, нишесте и захари
- Алкализиращи храни: Плодове, ядки, бобови растения и зеленчуци
Привържениците вярват, че яденето на големи количества подкисляващи храни може да доведе до по-киселинно рН на тялото ви, което увеличава вашата уязвимост към болести и заболявания.
Например, мнозина вярват, че тялото краде алкален калций от костите ви, за да буферира подкисляващите ефекти на храните, които ядете.
Някои също вярват, че ракът расте само в кисела среда и че може да бъде предотвратен или дори излекуван чрез алкална диета.
Следователно, последователите на тази диета се опитват да подобрят здравето си и да намалят риска от заболяване, като ограничат подкисляващите храни и предпочитат алкализиращите храни.
Завършеност: Някои хора вярват, че алкализиращите храни понижават pH на тялото ви, като по този начин насърчават здравето и предотвратяват заболяванията.
Защо лимоновият сок се счита за алкализиращ въпреки киселинното си pH
Дали храната има киселинен или алкален ефект върху тялото, няма много общо с pH на тази храна, преди да бъде усвоена.
Вместо това зависи от това дали се създават киселинни или алкални странични продукти, след като тялото ги смила и обработва.
Един метод за оценка на вида на страничния продукт, който ще произведе храната, е известен като техниката на "анализ на пепелта".
Храната се изгаря в лаборатория, за да се симулира какво се случва по време на храносмилането. „Анализът на пепел е причината, поради която понякога се казва, че храната произвежда кисела или алкална„ пепел “.
Анализът на пепелта обаче е неточна оценка, така че сега учените предпочитат да използват различна формула, която класифицира храните въз основа на потенциалното им натоварване с бъбречна киселина (PRAL).
PRAL на определена храна е количеството киселина, което се очаква да достигне до бъбреците, след като тялото метаболизира тази храна.
Обикновено бъбреците поддържат рН на кръвта постоянно, като елиминират излишната киселина или алкали през урината.
Киселите хранителни вещества като протеини, фосфор и сяра увеличават количеството киселина, което бъбреците трябва да филтрират, така че месото и зърнените храни, които са склонни да съдържат тези хранителни вещества, получават положителен PRAL резултат.
От друга страна, плодовете и зеленчуците са с високо съдържание на алкални хранителни вещества като калий, калций и магнезий, които в крайна сметка намаляват количеството киселина, което бъбреците трябва да филтрират, за което получават отрицателен PRAL резултат.
Подобно на други плодове, лимоновият сок произвежда алкални странични продукти, след като се метаболизира, за което има отрицателен PRAL резултат.
Ето защо някои хора смятат лимоновия сок за алкален, въпреки че има киселинно рН, преди да бъде усвоен.
В обобщение: Веднъж усвоен и метаболизиран, лимоновият сок произвежда алкални странични продукти, които правят урината по-алкална, така че се счита за алкализираща, въпреки че има киселинно рН, преди да бъде усвоена.
Лимоновият сок може да алкализира урината, но не и кръвта
Много от поддръжниците на алкалната диета използват ленти за рН тест, за да проверят алкалността на урината си, тъй като вярват, че това им помага да определят колко алкално е вашето тяло.
Това, което те не осъзнават, е, че докато лимоновият сок може да направи pH на урината по-алкален, той няма същия ефект върху pH на кръвта.
Всъщност няколко проучвания показват, че храните, които ядете, имат много ограничен ефект върху рН на кръвта ви.
За да илюстрират колко малко, изследователите изчисляват, че ще трябва да изядете еквивалента на 18 килограма (8 кг) портокали - които имат алкализиращ потенциал, подобен на този на лимоните - всичко на едно заседание, за да увеличите pH на кръвта си само за едно заседание. 0.2.
Причината, поради която храната има толкова ограничено въздействие върху рН на кръвта ви, е, че тялото ви трябва да поддържа нива на рН между 7,35-7,45, за да функционират клетките ви правилно.
Ако стойностите на рН на кръвта ви падат извън този нормален диапазон, вие сте в състояние, наречено метаболитна ацидоза или метаболитна алкалоза, което може да бъде опасно или дори фатално, ако не се лекува.
Това обаче се случва рядко, защото тялото ви е много добро в предотвратяването на падането на стойностите на рН на кръвта извън нормалните граници. Един от начините, по които поддържа нивата постоянни, е чрез използване на бъбреците за филтриране на излишните киселини през урината.
Ето защо урината може да стане по-кисела няколко часа след ядене на голяма пържола или по-малко киселина след спазване на диета с високо съдържание на алкализиращи храни.
Въпреки това, въпреки че киселинността на урината ви може да варира в резултат на храната, която ядете, рН на кръвта ви остава постоянно. Следователно, въпреки че пиенето на лимонов сок води до по-алкална урина, е малко вероятно това да има някакъв ефект върху pH на кръвта.
В обобщение: Лимоновият сок може да има алкализиращ ефект върху урината ви. Въпреки това, противно на предпоставката на алкалната диета, тя има много малко влияние върху pH на кръвта.
Има ли значение pH на храната?
Привържениците на алкалната диета изглежда вярват, че храните, които ядете, могат да повлияят на вашето здраве, като влияят на pH на кръвта ви. Те обикновено твърдят, че алкализиращите храни предотвратяват загубата на костна маса и имат способността да предотвратяват или лекуват рак. Въпреки това, както беше обсъдено по-горе, тази теория напълно игнорира ролята, която играят бъбреците ви при регулирането на рН на кръвта ви. Наред с другите методи, които тялото ви използва за поддържане рН.
Също така, противно на общоприетото мнение, много големи рецензии стигат до заключението, че подкисляващите диети не оказват влияние върху нивата на калций в организма.
Всъщност няколко проучвания свързват диетите с високо съдържание на протеини, за които се смята, че образуват киселини, с по-здрави кости.
Що се отнася до ефектите, които някои хора вярват, че подкисляващите храни имат върху рака, изчерпателен преглед съобщава, че няма пряка връзка между количеството подкисляващи храни, които ядете, и риска от развитие на болестта.
Алкалната диета обаче може да предложи някои ползи за здравето на определени индивиди.
Например, хората с бъбречни заболявания обикновено трябва да ограничат приема на протеини. Консумирането на алкална диета може леко да намали нуждата от това.
Също така може да намали риска от камъни в бъбреците при склонните към тяхното развитие.
Необходими са обаче повече изследвания за тези предполагаеми ползи, преди да се стигне до силни заключения.
Завършеност: Вашето тяло е проектирано да поддържа рН на кръвта в тесни, здравословни граници. Храните, които ядете, имат много малък ефект върху това рН.
Други ползи от лимоновия сок
Въпреки че има много малък алкализиращ ефект върху кръвта, редовното пиене на лимонов сок може да допринесе за няколко други ползи за здравето.
Например, лимоновият сок е с високо съдържание на витамин С, силен антиоксидант, който помага да се поддържа имунната система силна и предотвратява и се бори с болестите.
Една течна унция (30 ml) лимонов сок всъщност осигурява около 23% от дневните ви нужди от витамин С.
Също така, приемането на напитка, богата на витамин С, като лимонена вода, по време на хранене може да ви помогне да увеличите усвояването на някои минерали, включително желязо.
Лимоновият сок също съдържа малки количества антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания чрез укрепване на кръвоносните съдове, намаляване на възпалението и предотвратяване на натрупването на плака.
Освен това някои проучвания съобщават, че редовната консумация на лимонов сок може да помогне да се предотврати образуването на някои видове камъни в бъбреците.
Завършеност: Редовната консумация на лимонов сок може да укрепи имунната система, да увеличи абсорбцията на минерали, да намали рисковите фактори за сърдечни заболявания и да предотврати някои видове камъни в бъбреците.
Съобщение за вкъщи
Лимоновият сок има киселинно рН, преди да бъде усвоен, но след като се метаболизира от тялото, той произвежда алкални странични продукти.
Тези алкални странични продукти могат да направят урината ви по-алкална, но имат много малък ефект върху рН на кръвта.
Следователно всякакви ползи за здравето, които може да предложи лимоновият сок, е малко вероятно да произтичат от предполагаемия му алкализиращ ефект.