Основната характеристика на липидите е, че са хидрофобни (неразтворими във вода) и разтворими в органични разтворители. Те неправилно се наричат ​​мазнини, тъй като мазнините са само един вид липид, който идва от животни. Те изпълняват различни функции в живите организми.

функции

Сряда, 26 ноември 2014 г.

Липидите са набор от органични молекулиs (повечето биомолекули), съставени главно от въглерод и водородили и, в по-малка степен, кислородили; въпреки че могат да съдържат и фосфор, сяра и азот.

Основната им характеристика е да бъдат хидрофобни (неразтворим във вода) и разтворим в органични разтворители като бензин, бензен и хлороформ.

При разговорна употреба липидите се наричат ​​неправилно мазнини, тъй като мазнините са само един вид липиди от животни.

Липидите изпълняват различни функции в живите организми, включително енергиен резерв (като триглицериди), структурен (като фосфолипиди в бислои) и регулаторен (като стероидни хормони).

Основни характеристики

Липидите са много разнообразни молекули; някои са съставени от наситени или ненаситени алифатни вериги, обикновено линейни, но някои имат (ароматни) пръстени. Някои са гъвкави, докато други са твърди или полу-гъвкави до почти общоl молекулярно-механична гъвкавост; някои споделят свободни въглероди, а други образуват водородни връзки.

Повечето липиди имат някакъв неполярен характер, тоест имат голяма неполярна или хидрофобна част („която се страхува от водата“ или „отхвърля водата“), което означава, че те не взаимодействат добре с полярни разтворители като вода, но да с бензин, етер или хлороформ.

Друга част от неговата структура е полярна или хидрофилна ("имаща афинитет към водата") и ще има тенденция да се свързва с полярни разтворители като вода; когато молекулата има хидрофобна и хидрофилна област, се казва, че има амфипатичен характер.

Хидрофобната област на липидите е тази, която има само въглеродни атоми, прикрепени към водородни атоми, като дългата алифатна "опашка" на мастни киселини или стерановите пръстени на холестерола; хидрофилната област е тази, която има полярни или електрически заредени групи, като хидроксил (-ОН) на холестерола, карбоксил (-СООН-) на мастни киселини, фосфат (-РО4-) на фосфолипидите.

Липидите са хидрофобни, Това е така, защото водата се състои от един кислороден атом и два водородни атома около себе си, свързани заедно с водородна връзка. Ядрото на кислорода е по-голямо от това на водорода, представяйки по-висока електроотрицателност. Тъй като електроните са по-отрицателно заредени, транзакцията на кислороден атом е достатъчно заредена, за да привлече противоположно заредения водород, като по този начин свързва водорода и водата в полярна молекулярна структура.

Освен това липидите са дълги въглеводородни веригиs и могат да приемат и двете форми: наситени алифатни вериги (единична връзка между различни въглеродни връзки) или ненаситени (свързани с двойни или тройни връзки). Тази молекулярна структура е неполярна.

The полярни връзки те са по-енергийно стабилни и жизнеспособни, поради което водните молекули показват ясен афинитет един към друг. Но напротив, въглеводородните вериги не са в състояние да установят значителна степен на афинитет с водните молекули и следователно те не се смесват. Липидите са неразтворими във вода, тъй като няма адхезия между водните молекули и липидното вещество.


Биохимична класификация

Липидите са много хетерогенна група, която обикновено се подразделя на две, в зависимост от това дали имат мастни киселини (осапуниваеми липиди) или не ги съдържат (неомилими липиди):

Осапуниваеми липиди

- Просто. Те са тези, които съдържат въглерод, водород и кислород.
- Ацилглицериди. Те са естери на мастни киселини с глицерол. Когато са твърди, те се наричат ​​мазнини, а когато са течни при стайна температура, се наричат ​​масла.
- Cerides (восъци).

- Комплекс. Те са липиди, които освен че съдържат въглерод, водород и кислород в молекулата си, съдържат и други елементи като азот, фосфор, сяра или друга биомолекула като въглехидрат. Сложните липиди се наричат ​​още мембранни липиди, тъй като те са основните молекули, които изграждат клетъчните мембрани.
- Фосфолипиди.
- Фосфоглицериди.
- Фосфоесфинголипиди.
- Гликолипиди.
- Цереброзиди.
- Ганглиозиди.

Неомилими липиди

- Терпеноиди.
- Стероиди.
- Простагландини.

Биологични функции

Липидите изпълняват различни видове биологични функции:

- Функция за запас на мощността. Триглицеридите са основният енергиен резерв за животните, тъй като един грам мазнина произвежда 9,4 килокалории в реакциите на метаболитно окисление, докато протеините и въглехидратите произвеждат само 4,1 килокалории на грам.

- Структурна функция. Фосфолипидите, гликолипидите и холестеролът образуват липидните двойни слоеве на клетъчните мембрани. Триглицеридите от обвивката на мастната тъкан и осигуряват консистенция на органите и механично предпазват структурите или са топлоизолатори.

- Регулаторна, хормонална или клетъчна комуникационна функция. Мастноразтворимите витамини имат липидна природа (терпени, стероиди); стероидните хормони регулират метаболизма и репродуктивните функции; гликолипидите действат като мембранни рецептори; ейкозаноидите играят видна роля в клетъчната комуникация, възпаление, имунен отговор и др.

- Функция на конвейера. Транспортът на липиди от червата до местоназначението се осъществява чрез неговата емулсия благодарение на жлъчните киселини и липопротеините.

- Функция на биокатализатора. В тази роля липидите благоприятстват или улесняват химичните реакции, които протичат в живите същества. Липидните витамини, стероидни хормони и простагландини изпълняват тази функция.

- Термична функция. В тази роля липидите действат като терморегулатори на тялото, предотвратявайки загубата на топлина.

Значение на липидите и мазнините

Витамините А, D, Е и К са разтворими в мазнини, което означава, че те могат да се усвояват, усвояват и транспортират само заедно с мазнини.

Мазнините са източници на незаменими мастни киселини, хранителни вещества, които не могат да бъдат синтезирани в човешкото тяло. Те играят жизненоважна роля в поддържането на здрава кожа и коса, изолират телесните органи от шок, поддържат телесната температура и насърчават здравата клетъчна функция.

Освен това те служат като енергиен резерв за тялото. Мазнините се разграждат в тялото, за да освободят глицерол и свободни мастни киселини.

Съдържанието на мазнини в храните може да се анализира чрез екстракция. Точният метод варира в зависимост от вида на мазнината, която трябва да се анализира. Например, полиненаситените и мононенаситените мазнини се анализират по много различен начин.

Мазнините също могат да служат като много полезен буфер за голям брой чужди вещества. Когато определено вещество, било то химично или биотично, достигне опасни нива в кръвния поток, тялото може ефективно да разрежда (или поне да поддържа баланс) тези вредни вещества, като ги съхранява в нова мастна тъкан. Това помага да се защитят жизненоважни органи, докато вредното вещество не може да се метаболизира или отстрани от кръвта чрез отделяне, урина, случайно или умишлено отделяне, отделяне на себум и растеж на косата.

На практика е невъзможно напълно да се елиминират мазнините от диетата и освен това би било погрешно да се прави това. Някои мастни киселини са основни хранителни вещества, което означава, че те не могат да се произвеждат в организма от други компоненти и следователно трябва да се консумират чрез диетата.

Всички останали мазнини, необходими на организма, не са от съществено значение и могат да се произвеждат в организма от други компоненти.

Съхранение на мастна тъкан и енергия

Мастната или мастната тъкан е средата, използвана от човешкото тяло съхранявайте енергия за продължителни периоди от време.

В зависимост от текущите физиологични условия, адипоцити те съхраняват триглицериди получени от диета и метаболизъм в черния дроб или разграждат съхраняваните мазнини, за да осигурят мастни киселини и глицерол в кръвообращението.

Тези метаболитни дейности се регулират от различни хормони (инсулин, глюкагон и епинефрин).

Разположението на тъканта определя нейния метаболитен профил: висцералната мастна тъкан се намира в коремната стена (под мускулите на коремната стена), докато подкожната мастна тъкан е разположена под кожата (включва мазнини, които са разположени в областта на корема под кожата, но отгоре мускулите на коремната стена).

Оставете вашия коментар

ВАЖНО: Публикуваните коментари са единствената отговорност на техните автори и произтичащите от тях последици могат да бъдат обект на съответните правни санкции. Всеки потребител, който включи коментар в нарушение на разпоредбите в своите съобщения, ще бъде елиминиран и деактивиран да коментира отново.