Научно доказано е, че приготвянето на пара е най-здравословният начин за приготвяне на много храни, от пресни зеленчуци до рибни филета. Този тип готвене на храна е този, който запазва по-добре хранителните вещества (витамини, минерали, антиоксиданти, глюкозинолати), отколкото всеки друг метод на готвене. В организма глюкозинолатите се превръщат в съединения, наречени изотиоцианати, които според някои изследвания помагат да се инхибира растежа на раковите клетки.

Предимствата на парата

  • По-леко и нискомаслено готвене: За разлика от пърженето или готвенето на скара или скара, готвенето на пара не изисква мазнини (масло, масло или маргарин), това означава, че съдържанието на мазнини в храната ще бъде по-ниско от всеки друг метод на готвене.
  • Избягва се преваряването и неговите токсини: При пържене, печене на скара, печене на скара или печене храната се подлага на високи температури, които могат леко да изгорят повърхността, образувайки токсини, наречени хххх, които се считат за канцерогенни.
  • По-здравословно е: Витамините и минералите се запазват благодарение на нискотемпературното готвене.
  • Помага за предотвратяване на заболявания със здравословна пара: Много зеленчуци, като броколи, карфиол и зеле, имат компоненти за борба с рака глюкозинолати, които се разрушават при преваряване. Запарването при ниска температура запазва много от тези съединения. Кипенето или микровълновото печене може да унищожи до 60 процента от хранителните вещества и глюкозинолатите, драстично намалявайки тяхната хранителна стойност.
  • По-вкусно е: Храната запазва вкуса си и се влива внимателно с използваните билки и подправки. Оризът с аромат на пара е вкусен, както и миди или стриди, броколи или ромеско.

Трикове за придаване на още повече вкус

  • Поставете пресни или сушени билки под съставките, които ще се готвят (мента, розмарин, мащерка, копър, копър)
  • Направете вкусен бульон и го използвайте вместо вода.
  • Добавете малко вино към водата или рибния бульон.
  • Добавете билки или подправки към водата: лимонена трева, суха мащерка.
  • Подправете храната с малко груба морска сол или флер де сел.

Какви храни могат да се приготвят на пара ?

Повечето неща могат да се готвят на пара, но някои храни са по-подходящи от други за този метод на готвене. Всички храни не изискват еднакво време за готвене на пара, така че не могат да се готвят смесени, много е важно да се спазва времето.

  • Всички зеленчуци (броколи, спанак, моркови, картофи, карфиол и др.)
  • Всички риби.
  • Морски дарове (миди, миди, стриди).
  • Дим сума готвене.
  • Готвене на ориз или довършване на готвене на ориз.
  • Някои десерти (кремове, плодове).
  • Птици, меки части (пилешки или пуешки гърди).

Как правилно да приготвяте храна на пара?

  • Тайната на приготвянето на пара е да се гарантира, че има достатъчно топлина около храната за ограничен период от време, адаптирана към всеки вид храна.
  • Храната не трябва да се потапя във вода.
  • Контейнерът трябва да има капак, за да не излиза парата.
  • Оставете водата да заври и след това я намалете да къкри.

Методи за приготвяне на пара:

1. Парни кошници от неръждаема стомана (от 8 до 12 евро)

хранене

Можете да поставите храната директно в кошницата или да оцветите чиния или съд отгоре, като премахнете централната дръжка (за да запарите ориза).

Вода се слага в тиган, тенджера или уок, не се изисква много вода. Кошът се поставя в центъра, след това се добавя храната, готвенето е бързо. За добро изпаряване трябва да се използва капак, който осигурява възможно най-херметичното затваряне, така че парите да не се загубят.

5. Wok and tagine (около 30 евро)

Знам повече:

Треска на пара с билково песто и орехи