За диетолога Магали Наварете през тези месеци е необходимо да се консумират храни с ниско съдържание на калории, но с принос на хранителни вещества, които задоволяват хранителните нужди по време на хранене, за да се позволи на тялото да остане активно и с адекватен имунитет. супи.

полезни

Супите са течни кулинарни препарати със съдържание на аромат според предпочитанията и наличността на съставките на народите и общностите, имащи история, която датира от предишни времена. „Древните народи, като евреите, много обичали супи, за които варели меса и зърнени храни. Гърците от своя страна добавяли предимно зърнени храни и зеленчуци, а в древна Спарта супата с кръв и оцет благоприятствала агресивността на воините. Рим не изостава много в напредъка на тези препарати, като добавя зърнени храни, меса, зеленчуци и бобови растения ", казва той. Магали Наварете Кастило, академик в Училището по хранене и диететика на Великобритания Андрес Бело.

Диетологът подчертава това „В днешно време домашните супи са загубили своята популярност благодарение на създаването на дехидратирани супи. Тези супи, които обикновено се получават чрез лиофилизиране, се правят лесно и бързо, но с нисък хранителен принос, излишен натрий, консерванти и ароматизанти. ".

С пристигането на зимата и в средата на пандемията поради Covid-19, който има ограничена работа и физически дейности, е необходимо да се консумира нискокалорична храна, но с принос на хранителни вещества, който задоволява хранителните нужди във времето на храна, за да позволи на тялото да остане активно и с адекватен имунитет.

„Във възможността за проучване на различните варианти на храна за зимния сезон и в затвореност, възниква идеята да се прибегне до тези препарати от миналото, които поради техните гъвкави характеристики мога да препоръчам през този период“, обяснява академикът от UNAB.

Диетологът разгражда видовете супа, за да има предвид при приготвянето. „Кулинарното приготвяне на супата ще има хранителни характеристики, в зависимост от плътността на приготвянето й“, казва експертът:

ЯСНИТЕ И ЛЕКИТЕ СУПИ

Тези препарати, Направени с вода за готвене на птици, говеждо месо, зеленчуци, те се наричат ​​консоме. Сервират се с малко зеленчуци, яйце или крутони, които се включват след готвене.. Неговата хранителният принос е нисък, те доставят главно течност, някои минерали и протеини в зависимост от агрегата. Препаратът се сервира в началото на храненето, като може да има функцията да стимулира стомашната секреция, за да стартира процеса на храносмилане. За 100 g/ml храната "Consomé" от категорията "Супи" има общо 7,0 калории и следната хранителна информация: 0,9 g протеин, 0,8 g въглехидрати и 0,1 g мазнина. Приносът на калориите се увеличава до 71 и протеините до 6,3 g при добавяне на яйце към препарата.

КРЕМ СУПИ

Те са с по-голяма консистенция. В тази подготовка варени съставки (обикновено зеленчуци) се смилат на пюре, което се смесва със сметана или мляко с алтернатива на добавяне на яйчен жълтък, месо или сирена. The хранителният принос на този препарат все още е с ниско съдържание на калории. Някои витамини се поддържат, докато се спазват времената за готвене на зеленчуците. Сервират се преди основното ястие. За всяка порция от 100 g/ml "Зеленчукова крем супа" има общо приблизително 60 калории и следната хранителна информация: 1,7 g протеин, 9,8 g въглехидрати и 2 g липиди. Хранителният принос варира в зависимост от зеленчуците и добавката, което не е задължително.

ЗАДУШИТЕ СУПИ

В тази категория може да включва безкрайни супи, в който съставките се сервират в телеили. Това може да бъде препарат на основата на месо или бобови растения, където готвенето се извършва с много вода. Рецептите зависят основно от сортовете храни и наличието на съставки. При продължително готвене на месо или бобови растения се получава бульон, в който се готвят други съставки. Тези препарати имат по-голям хранителен принос, тъй като имат по-голямо разнообразие от храни, включени в готвенето.. Обикновено се използват като основно ястие. За всяка порция от 100 g/ml "Супа яхнии" на базата на месо има приблизително общо 145 калории и следната хранителна информация: 22,3 g протеин, 0,8 g въглехидрати и 5,8 g липиди. За всяка порция от 100 g/ml „Супа яхнии“, базирана на бобови растения, тя съдържа приблизително 176 калории и следната хранителна информация: 10,6 g протеин, 23,7 g въглехидрати и 2,24 g липиди. Важно е да се вземе предвид дажбата от 200 до 250 g/ml супи в различната им плътност.

КАКВИ СА ПОЛЗИТЕ?

С пристигането на ниски температури и дъждове необходимостта от затопляне на тялото с малко топла храна е привлекателна и супите отговарят на това изискване "Поради вариативността на неговите рецепти и препарати, които пораждат редица апетитни алтернативи, за да задоволят разнообразието от вкусове и да задоволят хранителните нужди", обяснява академикът от UNAB.

Към това към момента се добавя ситуацията на задържане и пандемия поради Covid-19, която засяга страната, което означава, че се обръща по-голямо внимание на храната за поддържане на теглото и добро здраве.

Диетологът подробно описва това Важно е да разгледате супите като подходяща кулинарна алтернатива за този сезон поради следните предимства:

Сила на ситост: Супите в своето разнообразие от препарати, като течни, заемат повече място в стомаха, поради което сензорите за ситост се стимулират бързо, позволявайки да се намали прекомерния прием на храна и по този начин да се поддържа или отслабва.

Хранителна достатъчност: Според плътността на приготвянето супата може да бъде много богата на хранителни вещества, витамини и минерали, което е от съществено значение за подхранването на организма, независимо дали е обяд или вечеря. Въпреки че витамините се губят, когато са подложени на високи температури, варените зеленчуци все още имат други важни хранителни вещества, например, те имат минерали и част от диетичните фибри, основни елементи в храненето.

Лесна смилаемост: готвенето във вода омекотява храната, което улеснява процеса на храносмилане.

Хидратиращ ефект: нашето тяло се състои от приблизително 60% вода, всички биохимични процеси, транспорт на хранителни вещества, клетки, хормони, ензими, както и отпадъчни вещества, се нуждаят от това основно хранително вещество. Приемът на вода през зимата намалява значително, така че супите допринасят за хидратацията на тялото.

Адаптация: Супите са адаптирани към различни физиологични състояния, тъй като се усвояват лесно, подходящи са за кърмачета, деца и възрастни хора, освен това тяхното приготвяне може да бъде показано при остри и хронични патологии, например: хидратиране и подхранване на организма в острата фаза на патология на стомашно-чревния тракт, ограничен прием на въглехидрати при диабет или намаляваща енергийна плътност при човек, който иска да отслабне, наред с други.

Икономически и променливи: супи могат да се правят с всяка основна храна, която се намира в домовете. Пасва на всички джобове, креативността е достатъчна, за да се смеси храната и да се получи изискан вкус и ниска цена на приготвяне.

Здравна сигурност: неговият производствен процес е гаранция за хигиена и безопасност, тъй като храната и водата са подложени на температури от 100 ° C, като по този начин унищожават често срещаните микроорганизми в суровото месо, птици и зеленчуци.