ЛЮБОПИТНИ ХРАНИТЕЛНИ ИСТОРИИ

инфо-аптека

Доброто здраве зависи много от правилната диета. Но каква диета? В исторически план е имало различни и незабележими хранителни предложения, макар и не по-малко от тези, които сега се застъпват с голяма публичност и като цяло без научно одобрение.

Римлянинът Катон Стари (234-149 г. пр. Н. Е.) Похвали режим на зеле; и много векове по-късно, през 19 век, британският лекар Джон Солсбъри (което даде името си на известна пържола) препоръчва диета, основана на кайма и много вода.

Гален, още през II в. Сл. Н. Е. Смятах, че здравето е правилно баланс на хуморите.

Около 1000 година византийският диетичен календар препоръчва да се пие ароматно вино през януари, за да се избегнат опасностите от сладка храчка.

През 19 век медицински фалшификатор, Силвър Греъм, който скоро последва Джон Харви Келог (да, този със зърнени храни) препоръчва консумацията на царевични люспи с мотива, че "хроничният запек е причинил смърт" .

Все още през миналия век (XX) книги като Човек жив (Жив човек), въпреки че би било по-добре да се преведе като "Полумъртъв човек" .

Книгата Ужаси на масата се занимава с хранителната тирания в съвремието, когато страхът от холестерол изглежда е изместил терора на демона от средновековието.

За съжаление именно модата, а не науката, установява хранителните модели и възприето поведение, не рядко свързано с идеологически модели, чието прегрешение не се допуска от "убедените", истински апостоли на псевдонауки.

Историята на хранителната наука има своята по-тъмна страна в глада, от природни катастрофи и, още по-лошо, от съзнателно отприщените от човека като стратегия на подчинение и терор. Нацистите проведоха програма за детска евгеника чрез глад в призованите болници hungerhäuser, в която са били хранени децата дефектна (с различни увреждания), базирана единствено на картофи, ряпа и зеле в малки количества, диета, която е причинявала смърт за около три месеца.

През 1940 г., когато германците решават да унищожат еврейското население на варшавското гето, те установяват блокада за влизане на храна. Правейки добродетел по необходимост, лекарят Израел Милейковски, един от затворниците в гетото, с помощта на други еврейски колеги проучвания относно ефектите от недохранването. За съжаление голяма част от работните места бяха загубени, след като бяха погребани до освобождението от войските на Съветската армия.

Холандският глад, разгърнат от нацистите, беше жестокият отговор на стачка на холандските железничари през 1944 г. в контекста на Втората световна война. Следвайки своята политика на споделена отговорност, германците блокираха достъпа на населението до храна. Около 20 000 души са умрели директно от глад; много други поради свързани заболявания. Горчивият опит остана в историята като „холандската зима на глада“. Щетите не са ограничени до пряко засегнатите. Децата, родени през този нещастен период, са страдали по-често от заболявания като шизофрения и диабет.

Сред много тъмните страници от историята на глада, причинен от човешкото зло, трябва да споменем глада в Украйна и на други места в тогавашния Съветски съюз, когато Йосиф Сталин наложи планове за колективизация наказвайки бедните селяни, отказали да се откажат от своите имоти с глад и изгнание в негостоприемните сибирски степи. Милиони загинаха или бяха заточени в негостоприемни територии. Голяма част от интелигенция Западният левичар погледна в другата посока, позволявайки смъртта на милиони хора, които освен това бяха осъдени на най-жестоката забрава.

От 19 век нататък става все по-очевидно, че липсата на фактори основен хранителен статус е свързан с болестта. Тази промяна на парадигмата обаче не беше лесно приета. Когато за плодовете и зеленчуците се знаеше, че предотвратяват скорбут, все още съществуваше убеждението, че тези храни съдържат противоотрова срещу скорбут. въздушна болест (смята се, че е произходът на скорбутичната болест).

В болницата Спартансбург (Южна Каролина), с много страдащи от пелагра, Джоузеф голдбъргер и колегите му се инжектирали с кръв от пациенти, разтривали секретите на лигавиците и поглъщали материал от струпеите на пациентите. Никой не се е заразил с пелагра, демонстрирайки несъмнено това Недей това беше заразна болест. Въпреки неопровержимите резултати и простото лечение (беше достатъчно, за да се подобри диетата на асилийците и най-бедното население), малко беше направено, за да накарат хората да се хранят по-добре. Едва през 30-те години на миналия век, по време на Голямата депресия, пелаграта започва да изчезва от Съединените щати, главно поради създаването на супени кухни за милиони нови бедни, заедно с въвеждането на обогатено брашно.

Тази информация е извлечена от книгата Терор на масата. Любопитната история на храненето, написано от Валтер Грацер Y. Джейн и Майкъл Стърн.

Сарагоса, 30 април 2019 г.

Д-р Хосе Мануел Лопес Трикас

Специалист фармацевт Болнична аптека