любопитни

Морето ни носи много гастрономически удоволствия. Един от тях е черупчести, а в моретата на Галисия откриваме автентични сезонни деликатеси, като галисийски миди, които можем да намерим през зимните месеци (от ноември до март). В нашата търговци на риба в Памплона Можете да ги намерите при поискване, пресни и чисти, донесени директно от Галисия за вас.

Галисийски миди

Миди живеят на пясъчно дъно, рядко на скали и в близост до брега. Те са склонни да търсят чиста вода, достигайки дълбочина от 100 метра. Храни се с фитопланктон и суспендирани органични частици, които филтрира през хрилете си.

Галисийският миди е символът на поклонниците на Камино де Сантяго. Това е така, тъй като, като този типичен миди от брега на Сантяго, в миналото поклонниците са вземали миди обратно до мястото на произход, за да докажат, че са стигнали до края на пътуването. Черупката на мида също е била използвана по обратния път за пиене на вода.

Мида: много пълноценна храна

Освен че са ценени заради вкусния си вкус, миди са чудесен източник на протеини, витамини и микроелементи. The мида е чудесен посланик на витамин В, особено B12, и съдържа високо съдържание на селен, калций, магнезий и калий, поради което ни осигурява важен запас от минерали.

Съдържащ B12, той е идеален за Профилактика на рак на дебелото черво и за грижата за нашите кости; и благодарение на съдържанието на магнезий е отличен за грижа за сърцето ни и да си държим нервите на разстояние.

Тъй като в него почти няма мазнини, калориите, които ни осигурява, са практически незначителни до степен, че 100 грама съдържат само 90 калории. Нищо чудно, че е така идеален за диета за отслабване.

Триптофанът, който той осигурява, помага на организма да произвежда серотонин, който е от съществено значение, когато става въпрос предотвратяване и лечение на нарушения на съня и настроенията.

И накрая, благодарение на своите антиоксидантни свойства, той служи за борба с анемията, Той е чудесен източник на протеини и почти не допринася за въглехидратите в нашата диета.

Рецепта със съществена мида: галисийски стил

Съставки за 4 човека:

  • Ще получим 8 много свежи миди в любимия ни рибен магазин.
  • 2 див лук, 100 грама шунка и 100 грама агнешка салата.
  • Галета, 1 чаша бяло вино и оцет.
  • Вирджински зехтин, сол и шафран.

И сега, нека готвим!

Първо ще накълцаме лука и ще ги пошираме в тигана с няколко супени лъжици добър зехтин. Подправете ги и добавете ситно нарязаната шунка, щипка шафран и чашата бяло вино. При средна температура ще намалим и запазим.

Сега трябва да почистим мидичките добре и след това ще ги накълцаме, добавяйки ги към соса, който сме запазили. Ще почистим черупките и ще ги поставим върху тавата на фурната, разпределяме месото със соса върху тях, добавяме малко галета и ги печем за около три минути.

За финал ще почистим агнешката маруля и след като бъде подправена с олио, сол и оцет, ще сервираме придружаващите я миди с агнешката маруля.

В Pescaderías Nemo искаме да се насладите на добри морски дарове, за това, което обещаваме да внесем в нашето търговец на риба в Памплона най-добрият пресен продукт. Можете също да поръчате своя варени морски дарове 48 часа предварително и ние ще ви го подготвим.