Лучена супа, здравословна и много питателна рецепта | Джони С.
През годините лучена супа се превърна в рецепта високо ценен от най-изящните небца. Считана за емблематично ястие от традиционната френска кухня, супата от лук достига през 16-ти и 18-ти век степен на изтънченост, която по това време е била нечувана и скоро след това е започнала да се разпространява из целия европейски континент. Скромният произход на тази супа, която би могла да бъде едно от водещите ястия на средиземноморската диета, както и простотата на нейното приготвяне, не влошават и йота върхови постижения от тази древна закуска.
Превърна се от обикновена супа, понякога свързана с времена на глад, и се превърна в ястие, годно за царете, с което да се бори с температурата на замръзване и да се затопли бързо. Без да броим популярното парижко бистро, люлката на това вкусно консоме, няма европейски ресторант, който да няма сочна супа от лук в менюто си или в менюто на деня.
Е здравословна и икономична рецепта което се прави с прости и достъпни съставки, най-вече зеленчуци с основа от рибен, месо или зеленчуков бульон. Въпреки че няма универсална рецепта за такава супа, всички те са доста сходни. Като гарнитури обикновено се използват кубчета сирене с гратен, крутони от хляб, яйца, които се приготвят с топлината на самата супа или дори грозде, за да й се придаде оригинален щрих.
Съставки за 4 човека)
- 1 литър зеленчуков бульон
- 4 глави лук
- 1 скилидка чесън
- 8 филийки препечен багет хляб
- Настъргано сирене
- Зехтин
- Провансалски билки
- Сол и черен пипер (на вкус)
Подготовка
На първо място, трябва да приготвите зеленчуков бульон, като варите зеленчуци като праз, морков и лук във вода за четвърт час. Важно е да останете възможно най-концентрирани.
Докато бульонът почива, ако не сте го направили предварително, задушете лука, нарязан на фини ивици жулиен в тенджера със зехтин. Внимавайки да не изгори; Задушете го на тих огън, докато придобие златист цвят. По желание добавете щипка сол и черен пипер.
Добавете бульона и гответе отново за 25-30 минути на умерен огън. Подправете със сол и махнете от огъня. Намажете филийките хляб с обеления чесън и смесете сиренето с провансалските билки.
Изсипете лучената супа в отделни купички или дълбока чиния. Поставете филийките хляб отгоре, поръсете настърганото сирене и настържете супата във фурната за 3 минути. Сервирайте моментално. Какво е вкусно?
Здравословни свойства
С тази питателна супа, заредена с вкус, ще тонизираме стомаха си и ще възстановим силите си. The лук, Звездната съставка в тази супа има отхрачващи и муколитични свойства, така че може да ни помогне в борбата с кашлицата и облекчаване на възпалено гърло. Има обширен списък от полезни ефекти: диуретик, аналгетик, противовъзпалителен и естествен антибиотик, благодарение на високото си съдържание на серни съединения с бактерицидно действие.
Лукът е естествен източник на калий и е богат на витамини от група В, като фолиева киселина. Той също така представя значителни количества от фибри. Това е едно от така наречените "храни-лекарства", което никога не трябва да липсва в нашата килера. Лукът тя е нискокалорична, въпреки че в този случай са включени съставки като сирене или хляб, които увеличават калоричността на ястието. Освен това, поради наличието на сяра в състава му, той регулира нивата на кръвната глюкоза и е подходящ за диабетици.