През изминалия петък, 20 юли, градският съвет в Мадрид представи Стратегия за здравословни и устойчиви храни 2018-2020 за града, съвместно с Службата на Организацията на обединените нации за прехрана и земеделие (FAO) и агроекологичната платформа в Мадрид, която обединява екологични асоциации, продуктивни проекти, потребителски групи и технически и изследователски служители, които работят за насърчаване на агроекологичния преход и здравословно хранене.

Представянето на стратегията, която е резултат от съвместната работа на различни правителствени области и гражданските образувания, групирани в гореспоменатата платформа, беше посетено от името на общинското правителство от кмета на Мадрид Мануела Кармена; делегатът на териториалната координация и публично-социалното сътрудничество, Начо Мурги; делегатът за справедливост, социални права и заетост, Марта Игуерас; третият заместник-кмет, Маурисио Валиенте; делегатът на икономиката и финансите, Хорхе Гарсия Кастаньо; генералният координатор на зоната за околна среда и мобилност, Пас Валиенте, и управителят на Мадрид Салуд, Антонио Прието.

Заедно с ФАО и Мадридската агроекологична платформа в резултат на присъединяването на Мадрид към Миланския пакт през октомври 2015 г.

Мануела Кармена настоява за необходимостта да има показатели за измерване на напредъка при постигане на целите за устойчиво развитие (ЦУР). Изправен пред сърцераздирателни цифри като смъртта от глад средно на ден 25 000 души по света, кметът повтори: „Това, което трябва да направим, е да видим какво наистина постигаме, защото това не е нещо тривиално. Изглежда свикваме с цифрите ”. „Искам - добави той - че Мадрид е преди всичко град на солидарност“.

В този смисъл той припомни ангажимента, поет от ООН от името на града да прави непрекъсната оценка на това как Мадрид се съобразява с тези ЦУР. „Трябва да знаем дали правим това, което наистина трябва, защото тези поколения, които са живели в развитие и в изобилие, носят историческа отговорност: да направят всичко възможно, за да намалят тези цифри“.

От своя страна Nacho murgui потвърди, че благодарение на съвместната работа Общинският съвет материализира множество мерки за напредък към целите за устойчиво развитие (ЦХР): „този пакт представлява постигането на 10 от целите на 17 хилядолетие и ние намерихме начин да превърнем тези цели в много специфични мерки ".

От Службата на Организацията за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ФАО), участник в тази стратегия, нейният мениджър за комуникация, Енрике Йевс Той припомни, че храната е право. "Трябва да се отнасяме към храната като обществено благо и като право, а градовете играят основна роля в целите, които сме си поставили."

Работата по определянето на стратегията започна в края на март 2017 г., в отговор на поетите от градския съвет на Мадрид ангажименти с подписването на Миланския пакт, документ, подписан от повече от 160 града по света, в които Те се ангажират изграждане на устойчиви хранителни системи, базирани на къси маркетингови вериги, намаляване на хранителните отпадъци и намаляване на екологичния отпечатък от производството на храни. Пактът също така се застъпва за гарантиране на правото на храна, която е не само достатъчна, но и здравословна, както и правата на работниците, които се намесват в цялата верига на хранителния цикъл.

В работата по дефинирането на стратегията беше важен процесът на участие, разработен между април и юни 2017 г., който се състоеше от две отворени семинарни сесии с 11 тематични работни маси, пространство за онлайн участие и публичен панел в Paseo del Prado по време на честванията на Световния ден на околната среда. По същия начин, от друга страна, бяха създадени пространства за комуникация и сътрудничество с икономически агенти на града, от една страна, и с университети и изследователски центрове, от друга.

Около 40% от детската популация между 3 и 12 години има тегло над препоръчаното

На представянето на хранителната стратегия присъства и Андрес Кусейро Y. Мариана папапиетро от името на Мадридската агроекологична платформа. Мариана Папапиетро припомни: „Нуждаем се тези политики да бъдат структурни и напречни и да включват всички области на управление. Благоприятствайте развитието на MercaMadrid и хранителните пазари, наред с други мерки. "

В този смисъл, в представянето на стратегията, различни области на управление обясниха мерките, които се прилагат на практика и които ще бъдат приложени в бъдеще. От справедливостта, социалните права и заетостта се припомня, че тази област води 1 от всеки 3 мерки от тази стратегия. Поради тази причина „резултатите, които ще получим, са не само в това, което правим, но и в това, което успяваме да популяризираме сред гражданите“, каза Марта Игуерас. А конкретните действия на района имат за цел да "гарантират правото на храна на най-уязвимите хора".

Делегатът на икономиката и финансите се позова, наред с други, на европейския проект MARES в Мадрид, иновативен пилотен проект за градска трансформация чрез социална и солидарна икономика. MARES се провежда в четири физически пространства, които действат в пет сектора: енергетика, рециклиране, мобилност, храна и грижи (последното е трансверсално за всички). А в MAR de Alimentos например сътрудничеството с CSIC за създаване на логистичен център за малки производители, откриване на кооперативен супермаркет, инсталиране на кухня-инкубатор или работата с над 30 детски ясли в града от Мадрид.

Гарсия Кастаньо Той също така изтъкна още един ангажимент, включен в ос за публични покупки, търговия и възстановяване на стратегията. Изготвя се техническа инструкция за устойчиво и социално отговорно снабдяване с храни и обществени поръчки.

Представената хранителна стратегия допълва други общински планове: Планът за правата на човека, Стратегическият план за социална и солидарна икономика, Планът за насърчаване на устойчиво потребление и План А за качеството на въздуха и изменението на климата.

нова

Основни мерки на хранителната стратегия

Стратегията включва някои мерки, които вече се изпълняват, и други, които ще бъдат изпълнени през периода 2018-2020 г., като всички те са наредени, следвайки направленията на работа, установени от Миланския пакт: управление, диети и хранене, социална справедливост и икономика, производство и разпространение на храни и хранителни отпадъци.

Между април и юни 2017 г. беше разработен подробно описания по-горе процес на участие. Предложенията, събрани в тези пространства, бяха обработени в две сесии за техническа оценка с експерти и общински представители на правителствените области с компетенции по различните въпроси, а след това бяха представени в краен семинар за обратна връзка.

За да подчертаете някои мерки:

  • Критериите за постепенно включване на органични храни и къси съединения и клаузи, свързани с продуктите за справедлива търговия, са включени в 56 центъра, които са част от Мрежата на общинските училища за новородени, към които ще бъдат добавени 13-те, които са в процес на изграждане.
  • Програмите за обучение, координирани от Equity, Social Rights and Employment, са дадени за най-малките под заглавието "Мадрид, отворена книга", която предлага семинари и ръководени посещения на ученици от 4 и 5 клас от началното образование на общинските пазари, за да преподават пазаруване в отговорен начин, както и да се установи значението на проследяемостта на храните или програмата „Научете се да купувате и готвите с пазарите на Мадрид“.
  • През 2019 г. Планът за предотвратяване и преодоляване на детското затлъстяване и продоволствената несигурност ще бъде осъществен в 19 образователни центъра в 4 области (Карабанхел, Узера, Пуенте де Валекас и Вилаверде).
  • За да се предоставят екологични храни и храни близо до населението като цяло, в допълнение към пазарите, които периодично се инсталират в различни областни общински съвети, е открит завод за пазара на Валеермосо за тези продукти и наскоро беше открит стабилен пазар със сходни характеристики на Avenida del Planetario, който е инсталиран през третата неделя на месеца.
  • През последното тримесечие на 2018 г. ще бъдат отворени три пространства за устойчиво потребление в кварталите Fuencarral-El Pardo, Centro и Moratalaz, в които информираността и образованието за храната ще бъдат ядрото.
  • Общинската мрежа от градски общински градини, която в момента има повече от 50, и Мрежата от устойчиви училищни градини, внедрена в повече от 160 образователни центъра, популяризирани от Околната среда и мобилността, ще се разрастват през следващите две години като космическо обучение и осъзнаване.
  • През 2019 г. ще започне изграждането на Общинското училище за градска агроекология, пространство за образование и обучение по агроекология, с включени практики, което ще бъде с площ от 10 000 м 2, предназначено предимно за овощни градини.
  • Селскостопанските цели в Quinta de Torre Arias в областта San Blas-Canillejas също ще бъдат възстановени.
  • В допълнение към повишаването на осведомеността и обучението, продуктивни проекти в хранителния сектор се подпомагат по проекта MARES във Вилаверде, чрез служба за техническа помощ и в близко бъдеще, чрез предлагане на общи помещения, като индустриална кухня и централна покупки, които улесняват разпространението на агроекологични продукти.
  • От 2019 г. спецификациите за кухненските заведения и приютите за бездомни хора ще включват критерии за устойчивост в хранителната услуга.
  • Затварянето на цикъла се случва с използването на органични отпадъци чрез програмата Мадрид Agrocomposta и със селективното събиране на органични вещества в 17 области от 10 области и 50 генератора на голямо съдържание (11 пазара, 15 магазина, 8 болници, два хотела, станциите Atocha и Chamartín и др.) до пълното внедряване на петия контейнер преди 2020 г., всички насърчавани от зоната за околна среда и мобилност.

Мадридска хранителна диагноза

Всички мерки, включени в стратегията, се основават на предишна диагноза, която ги оправдава.

Една пета от възрастното население има холестерол и същият дял страда от високо кръвно налягане, произтичащо от неадекватна диета

Здравословни диети

Диагнозата показва, че около 40% от училищното население в Мадрид на възраст между 3 и 12 години има тегло над препоръчаното от СЗО. Недостигът и лошото хранене са особено свързани с районите с по-ниски доходи, което води до териториално неравенство между югоизточната и северната част на града. Във всеки случай средната консумация в града показва дефицит на консумация на плодове, зеленчуци и бобови растения по отношение на препоръките за здравословна диета и излишък на животински протеини и ултрапреработени храни. В резултат на тези неадекватни диети една пета от населението има високи нива на холестерол и същият процент страда от артериална хипертония, което оправдава всички мерки, насочени към възстановяване на средиземноморската диета.

Производство и трансформация

Първичният сектор няма голяма тежест в регионалната икономика. По отношение на заетостта в този сектор са заети едва 0,26% от населението, по-малко от 10 000 души. В момента площта, посветена на зеленчуковите градини, е пет пъти по-малка от тази през 1980 г. Възстановяването й би увеличило дела на местните зеленчуци и би допринесло за подобряване на качеството на въздуха.

В този обхват, органичният сектор, макар и малцинство, отбеляза значителен растеж. През последното десетилетие броят на сертифицираните производители се умножи по четири и броят на преработвателите удвои присъствието си, особено в хранително-вкусовата промишленост, хлебопроизводството, производството на макаронени изделия и месната промишленост - тенденция, за която трябва да се допринесе с импулсни мерки от публични администрации като тези, посочени в проекта MARES.

Доставка и дистрибуция

От храната, консумирана в града, само 4% произхождат от Общността на Мадрид и 17% повече от съседните автономии. Почти една трета от плодовете, продавани в Mercamadrid, са с произход извън общността, а една четвърт от прясната риба идва от Европа. Местното производство е забележимо само в случай на месо, от което 13% се произвеждат в Общността на Мадрид.

Остатъци и хранителни отпадъци

Следвайки информацията от Министерството на земеделието, рибарството и храните и пресичането им с цените на храните, годишните отпадъци в домакинствата в Мадрид на храни и напитки са около 21 килограма на човек, което в парично изражение представлява разход от около 52 годишни евро.

Годишната норма на генериране на отпадъци на глава от населението е 385 килограма на жител годишно, от които 98,6 са с органичен произход, според информацията от завода във Валдемингомез. Адекватното събиране и третиране би позволило наторяване на почти половината от цялата напоявана площ на Мадридската общност.

Милански пакт

Миланският пакт, популяризиран от Организацията за прехрана и земеделие на ООН, подписан от Общинския съвет на Мадрид през октомври 2015 г., е първият международен протокол за храните, който се отнася до градовете. Той се застъпва за това градовете да насърчават устойчиви, приобщаващи, безопасни и диверсифицирани хранителни системи, които осигуряват здравословна и достъпна храна за цялото население, поставяйки участието на гражданите в разработването на публични политики за храните като основни задачи. Той също така се ангажира с насърчаване на къси маркетингови вериги, борба с хранителните отпадъци и намаляване на екологичния отпечатък от производството на храни.

В момента има повече от 165 подписали градове, от които 21 са от Испания, включително Барселона, Валядолид, Билбао, Овиедо, Валенсия, Сарагоса, Малага, Сан Себастиан, Лас Палмас де Гран Канария, Кордоба или Памплона, които заедно те възлизат на население от над 10 милиона души. В общността на Мадрид, между другото, Фуенлабрада, Алкала де Енарес и Ривас-Вациамадрид се присъединиха.

Държавна мрежа от градове за агроекология

В церемонията по представянето, проведена в петък, Начо Мурги припомни, че Мадрид участва, наред с Сарагоса, Барселона, Валенсия, Памплона, Овиедо, Кордоба, Ел Прат де Льобрегат и Гранолерс, в Държавната мрежа от градове за Агроекология, пространство за обмен на информация, добри практики и взаимна подкрепа, което ще бъде формализирано през последното тримесечие на 2018 г. и в което е извършена работа по съдържанието на някои мерки.

Абонирай се до бюлетина и получавайте Bio Eco Actual безплатно всеки месец на вашия имейл

Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Прочети Bio Eco Actual септември 2020