За всички аудитории

Някога, глутен

Целиакия ли сте или целиакия? Имате късмет (вярвайте или не).

Добре дошли в онлайн магазина без глутен. Тук ще намерите точна информация и голям брой продукти, които ви интересуват.

Не сте ли диагностицирани с болестта? Този магазин продължава да ви интересува. И то много. Прочетете и разберете защо. Глутенът НЕ е безвреден за вас.

Какво е глутен?

Днес са малко хората, които не знаят какво е глутен. Всички са чували за това, всички са виждали етикета „без глутен“ върху някои храни. Но ... наистина ли знаете какво е глутен?

Глутенът е протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж, спелта, камут и булгур. Зърнените култури са най-консумираният и широко разпространен източник на храна днес, като пшеницата е на върха в класацията.

2020

Ако глутенът присъства естествено в зърнените култури и хората винаги са ги яли, какъв е проблемът? Разгледайте следните откъси от книгата „Хляб мозък“, написана от невролога Дейвид Перлмутер:

„Няма съмнение, че едно от най-големите и най-мащабни събития в историята на преобладаващото влошаване на мозъка на съвременното общество е въвеждането на пшеница в човешката диета. Въпреки че е вярно, че нашите предци от неолита са консумирали малки количества от тази зърнена култура, това, което сега наричаме пшеница, почти не прилича на дивия ешелон, който нашите предци са консумирали от време на време. Поради съвременната хибридизация и генетична технология, 60-те килограма пшеница, консумирани от средния американец почти всяка година нямат генетично сходство, нито структурни, нито химически, каквито ловци и събирачи от миналото биха могли да срещнат по пътя си. И в това се крие проблемът: ние все повече стимулираме тялото си със съставки, които той е генетично неподготвен да консумира. "

„Глутенът - латинска дума за„ лепило “или„ лепило “- е сложен протеин, който действа подобно лепило и това свързва брашното за производството на продукти като хляб, бисквитки, печени продукти и тесто за пица. Когато отхапете от пухкава палачинка или канелено руло или когато разточите коричката за пица преди печене, трябва да благодарите на глутена. Всъщност повечето меки и смолисти хлебни продукти, които имаме на една ръка разстояние, дължат своята консистенция на глутена. Това играе ключова роля в процеса на втасване, позволявайки на тестото да се „надуе“, когато пшеницата се смеси с маята. За да вземете в ръце топка, направена по същество от глутен, просто смесете вода с пшенично брашно, омесете тази смес с ръце и след това сложете тестото под течаща вода, за да отстраните нишестетата и фибрите. Резултатът е лепкава протеинова смес. "

Също така, доктор Сайер Джи предупреждава в книгата си „Тъмната страна на пшеницата“, че включването на пшеница в нашата диета се превръща в биологично неподходяща диета, до голяма степен поради съдържанието на глутен.

Не само трябва да разгледаме какво консумират хората директно, но и какво консумират животните, които са част от нашата диета, тъй като птиците, кравите или дори отглежданите риби обикновено се хранят със зърно.

Накратко, повечето от днешните продукти от пшеница съдържат дълговерижен глутен, глутен, който е генетично модифициран. Това вещество възпалява червата и атакува мозъка, независимо дали сте целиакия или не.

Намерете повече информация в споменатите книги.

Какво е цьолиакия?

Около 1% от населението на света е целиакия.

Целиакия или целиакия е автоимунно разстройство, което се състои от възпаление на лигавицата на тънките черва, причинено от поглъщането на глутен. Дори овесът, който е естествено без глутен, може да причини този ефект при хора, които са генетично предразположени към заболяване поради кръстосано замърсяване.

Симптомите на цьолиакия са многобройни и разнообразни и могат да се променят значително от един човек на друг. Най-характерните прояви на това разстройство са диария, загуба на тегло, анемия, коремна болка, повръщане, спазми или болки в ставите. Това просто видео ви го обяснява.

Няма лечение за цьолиакия, но спазването на безглутенова диета може да помогне за контролиране на симптомите и да стимулира заздравяването на червата.

А тези, които не са целиакия? Можете ли да игнорирате глутена?

Не. Дори да не сте диагностицирани с болестта, глутенът може да причини важни нарушения в червата и косвено заболявания в останалата част на тялото, особено от възпалителен характер като дерматит или артрит.

Прочетете следните откъси, написани от невролога Дейвид Перлмутер, ако все още не ви е ясно:

„Когато говоря с пациентите си за непоносимост към глутен, един от първите отговори, които обикновено получавам, е следният:„ Но нямам цьолиакия. Вече взех теста! ». Затова се опитвам да обясня, че има огромна разлика между цьолиакия и непоносимостта към глутен. Намерението ми е да разпространя думата, че целиакията, известна също като целиакия, е екстремно проявление на непоносимост към глутен. Целиакия е това, което се случва, когато алергична реакция към глутен причинява специфично увреждане на тънките черва. Това е една от най-сериозните реакции, които глутенът може да причини. Въпреки че много експерти изчисляват, че само един на 200 души има целиакия, това е консервативна оценка; реалността е по-близка до една на всеки 30, тъй като все още има голям брой недиагностицирани индивиди. "

„Като оставим настрана екстремните реакции, които предизвикват автоимунно състояние като цьолиакия, ключът към разбирането на непоносимостта към глутен е знанието, че това може да включва всеки орган на тялото, дори ако тънките черва не участват най-малко. Следователно, дори ако човекът не е диагностициран с целиакия като такъв, останалата част от тялото - включително мозъка - е изложена на риск, ако това лице страда от някакъв вид чувствителност към глутен. "

Какво представлява пропускливото черво и какво общо има с глутена?

Много често се среща при настоящата популация износване на чревните стени или „течащи черва“. Познайте кой е един от основните виновници.

Обърнете внимание на следния текст, извлечен от „Мозък на хляба“, от невролога Дейвид Перлмутер:

„Полезно е да се разбере, че хранителните алергии обикновено са отговори на имунната система, въпреки че могат да се появят и ако на тялото липсват подходящите ензими за смилане на определени съставки в храната. В случай на глутен, неговото "лепкаво" качество пречи на разграждането и усвояването на хранителните вещества. Както можете да си представите, лошо усвоената храна оставя пастообразни остатъци в червата, което предупреждава имунната система да се задейства, което в крайна сметка отключва атака срещу лигавицата на тънките черва. Тези, които изпитват симптоми, се оплакват от коремна болка, гадене, диария, запек и чревен дискомфорт. Има обаче и хора, които не показват очевидни признаци на стомашно-чревни проблеми, въпреки че може да са жертва на тиха атака в друга част на тялото, като нервната система. "