Мариновани корнишони

Всички кисели краставички се характеризират с ниската си калоричност, така че са подходящи за консумация при почти всякакъв вид диета. Мариноването е името, дадено на храна, потопена в разтвор със сол и оцет, който ферментира сам. Мариноването позволява да се запази храната с месеци.

rapa

Туршиите имат високи хранителни стойности и са лесни за приготвяне, сервиране и комбиниране. Процесът на ецване позволява да се запазят зеленчуковите продукти за дълго време и има предимството, че се запазват хранителните и органолептичните им характеристики.

Особено се препоръчва да се придружават от месни ястия, силно разработени и зърнени храни, тъй като балансира своя киселинен фактор при храносмилането.

Маринован лук

Представен в два основни сорта, оцет и аромат на хамсия, но също и с песто или балсамов оцет. Лукът стимулира апетита и регулира функциите на стомаха, той е диуретик, следователно е важно средство за прочистване на организма.

Патладжани от Алмагро (Сиудад Реал)

Те са направени със специална превръзка, за да ги запазят годни за консумация за дълги периоди от време. Те обикновено се представят подправени, пълнени, със или без пипер паста и накрая нарязани.

Патладжаните от Алмагро се събират малки (все още нежни). Понастоящем патладжаните имат защитено географско указание. Събраните патладжани се обелват, като се отстранява частта от излишното рамо, бодлите и последната част се разрязват наполовина и се приготвят, за да се ферментират по-късно в кисела краставица оцет, чесън, червен пипер, сол, копър и масло. След това могат да се пълнят с черен пипер и накрая да се пробият с пръчки от копър.

Накрая и след като ферментират, след 10 или 15 дни те ще бъдат готови за консумация. Те трябва да се държат в този бульон добре покрити.