здрав

Произходът на думата макробиотик буквално означава „велик живот“. И намерението зад тази гръцка дума е прекрасен живот, който ни позволява да се развиваме във всички аспекти: биологичен, умствен, емоционален и духовен.

Хипократ, бащата на традиционната медицина, каза: „ние сме това, което ядем“; Мичио Куши, велик популяризатор на макробиотици на Запад, каза: „Ние сме призрак, който поглъща околната среда. Ние сме това, което ядем, защото това, което ядем, създава нашата кръв, която дава живот на клетките, органите, нервната система, мислите, така че без храна животът не е възможен ".

Имам чувството, че макробиотиците са присъщи на хората на земята, че именно храната позволява на човешкия вид да се адаптира към екологичната верига на живота, че нашите предци, когато са живели потопени в природата, са имали разбиране за живота че бихме могли да наречем МАКРОБИОТИКА.

Думата "макробиотици" обаче е използвана от немски професор по медицина, личен лекар на Гьоте, на име Кристоф фон Хуфеланд, който е написал книгата: "Макробиотиците - изкуството на удължаването на живота". По-късно, през 19 век, Саген Ишизука е излекуван чрез макробиотична практика от неизлечимо заболяване, което алопатичната медицина не може да излекува.

Юкикадзу Сакуразава (известен като Джордж Ошава), ученикът на Ишизука, страдал от туберкулоза, фатално заболяване, което унищожило голяма част от семейството му, той бил излекуван, следвайки принципите на макробиотиката. Сакурадзава представи макробиотиците на Запад и неговите ученици развиват глобални усилия, като по този начин помагат на хиляди хора да си възвърнат здравето и да се свържат отново с живота. Сред неговите ученици бяха Мичио Куши, Авелин Куши, Херман и Корнелия Айхара, Томио и Бернадетта Кикучи, Шизуко Ямамото, Клим Йошими, Рене Леви, Мадам Ривиер и Висенте Сер, който беше въвеждачът на макробиотиците в Испания и моят ментор.

Макробиотичният начин на хранене се основава на разбирането за нашето биологично, социално и духовно развитие. Той обхваща не само това, което ядем, но средата, в която живеем, въздух, вода, социални взаимоотношения, семейство, изкуство, къщата и нейното влияние във връзка на човека с природния ред. Тоест, храненето, защото отглеждането няма нищо общо с науката. Тези диетични приложения ни предоставят гъвкава система, основана на спазването и прилагането на природните закони. Това е динамична система, която разглежда човешкото същество като уникално според възрастта, пола, активността, града, в който живее и други съображения.

Изборът на храна се извършва с внимание и любов. La Macrobiótica ви кани на домашна храна, използваща пресни и местни съставки, на регионална храна и да ядете, основно, зеленчукови продукти. При този избор ние поемаме отговорност за избора си, т.е. създаваме осъзнаване, като съзерцаваме енергийното качество на всяка храна и въздействието, което тя има върху тялото, със съответните последици. В макробиотиците има два подхода в диетата: 1) това е храната на всеки ден и 2) терапевтичните макробиотици.

Макробиотичната диета за всеки ден ни предлага голямо разнообразие, тъй като терапевтичната макробиотична диета се използва за ограничен период от време и се адаптира към конкретни храни.

Макробиотиците като хранителна и хранителна система имат за цел да повишат биологичния ни капацитет за оптимално функциониране. И тогава бихме могли да разграничим основна лекарствена диета, която аз наричам диета за убежище, когато сме загубили здравето си, когато искаме да го подобрим или когато преминем през период, в който трябва да си припомним, задълбочим, концентрираме или фокус.

И макробиотиците на всеки ден, изразени в балансирано, цветно, питателно и богато хранене. Ако сме през зимата или лятото, ние адаптираме стиловете на готвене и съставките към съответния сезон. Има някои рецепти, които макар да генерират повече топлина, е полезно да ги приемате през всеки сезон, за да останат алкални и енергични.

Според Херман Айхара храната в рамките на една цялост е само 5% от нашето здраве, но е най-важната 5%.

В интелигентното хранене, със знанието за основните нужди на човешкото тяло, пълнозърнестите зърнени култури играят водеща роля, овес, ечемик, елда, просо, киноа и ориз, наред с други.

Неразделна ориз, Това е ориз, от който е отстранена негодната за консумация външна защитна обвивка. Тази така наречена операция за обелване поражда лъскаво, кафяво зърно, което съдържа най-ценните хранителни елементи във външния си слой, наречено благородно; протеини, мазнини, витамини, ензими и фибри, тогава бихме могли да кажем, че кафявият ориз е жив.

Кафявият ориз съдържа дванадесетте аминокиселини, наречени незаменими, тъй като те са от съществено значение за изграждането и възстановяването на клетките и не се произвеждат от самия организъм. Освен витамините Е, В1, В6 и провитамин А. Но може би най-забележителното при ориза е неговият невероятен баланс между натрий-калий, който е аналог на натриево-калиевия баланс в кръвта.

Кафявият ориз генерира център, посока и цялост, той е източникът на най-големия електромагнитен заряд, като по този начин генерира повече вдъхновение, умствена и работоспособност, повече концентрация и устойчивост, следователно оризът е не само основна храна, но и лечител на храна "това е не огнена. " Идеален за реконвалесцентни, възрастни, заседнали, спортни и болни хора, тъй като осигурява максимална енергия и изисква минимални усилия от нашите асимилационни органи.

Пълнозърнестите храни като цяло изиграха фундаментална роля в историята на човечеството и бяха основната храна във всички цивилизации в тяхната еволюция към максимален блясък: по този начин в древния Рим ечемик, в имперския Китай ориз, в Египет пшеница, в маите и Ацтеките имперират царевица.

Можем да направим кафяв ориз по различни начини:

Рецепта за кафяв ориз
Енергийно тази рецепта генерира връзка, единство, уважение и толерантност.

Прибори:
- Тенджера под налягане
- Дифузионна плоча

Състав:
- Чаша ориз от 250 гр
- Три чаши с вода от 250 мл
- Шипка сол

Разработка:
Измийте ориза.
Поставете ориза и водата в тенджерата под налягане
Гответе ориза без капак, на слаб огън в продължение на десет минути.
Добавете солта.
Покрийте тенджерата с нейния клапан и варете на силен огън пет минути.
Поставете дифузионна плоча и намалете пламъка на слаб огън, варете четиридесет минути.
Поставете саксията върху суха дебела кърпа.
Нека естествено да загуби натиск.
Извадете клапана и изчакайте 4 или 5 минути, докато оризът се отдели естествено от тенджерата.
Поставете го в съд от дърво, бамбук, стъкло или други органични влакна.
Можете да сервирате ориза с гомасио

Забележка: за балансиране на ориза използваме алкализираща подправка като gomasio.

Gomasio:
От японски произход, етимологично каучук (сусам) шио (сол).
Това е подправка, съставена от препечен сусам и морска сол.

Съотношението на сол и сусам варира в зависимост от нуждата от 8: 1 или 20: 1. Сусамовите семена ни осигуряват мазнини, протеини и минерали, а солта ни минерали и микроелементи. Тази смес благоприятства секрецията на храносмилателни сокове, стимулира метаболизма, укрепва нервната система, леко диуретик, регенерира червата, тонизира и позволява добавянето на сол към храната, без да причинява жажда.

Сред най-важните хранителни вещества в гомазиума са Омега 6, лецитин, витамин Е, К, фолиева киселина, биотин, иноцитол, холин и калций.

Но може би най-забележителното свойство е способността му да алкализира кръвта. Е, маслото, съдържащо се в сусам, обгражда малките зърна сол, които по този начин могат да преминат през чревната стена и да постигнат алкализиране на кръвния поток, малко или много бързо, неутрализирайки киселинността му и укрепвайки организма.

Прибори:
- Сурибачи (керамична канелирана купа за смилане на семена).
- Suricoi (дървен чук за смилане на семената).
- Саксия от неръждаема стомана с две дръжки и половин височина

Състав:
- 20 супени лъжици сусам и 1 супена лъжица сол

подготовка:
Измийте добре семената и ги оставете да изсъхнат на сито или цедка.
В средно висока саксия с две дръжки препечете гомасиото на средно силен огън, като разбърквате непрекъснато отгоре надолу, докато семената станат златисти, като внимавате да не остане твърде много.
За да разберете дали семената са готови, смачкайте няколко с върховете на пръстите си и ако са направени на брашно, са точно. Веднага прехвърлете семената в сурибачи, възползвайте се от топлината на тенджерата, за да препечете солта.
Смелете семената заедно със солта в сурибачи, като се движите внимателно по спирала, докато половината от семената са счупени или смачкани.
Gomasio може да се направи за една седмица и се използва върху ориз или зеленчуци.

Оризова салата за лятото:
Хранителна и освежаваща рецепта.

Състав:
- 250 гр. Варен ориз
- Шепа каперси
- 1 настърган морков
- Половин лук, нарязан на малки квадратчета, маринован в сол и олио.
- Куп бланширани малки бобчета на кубчета.
- Една връзка магданоз.
- 50 гр. Пушен тофу.
- Зехтин.
- Оризов оцет.
- Сол.

Разработка:
Смесете ориза със зеленчуците в стъклен или керамичен съд.
Нарежете тофуто на малки кубчета.
Пригответе винегрет с маслото, оризовия оцет, солта и водата.
Добавете към салатата.

Мисо супа:
Супата Мисо ни напомня за морската супа майка, от която всички произхождаме. Мисо се счита за дар от боговете заради многобройните му предимства: колонизира червата с микро бактерии, които репопулират чревната флора, укрепвайки имунната система.

Съдържа линоленова киселина, лецитин, който помага да се разтвори холестеролът, прикрепен към кръвните стени. Следователно, мизо благоприятства предотвратяването на високо кръвно налягане и натрупването на липиди в плазмата, мозъчно-съдови инциденти и поддържа еластичността на кръвоносните съдове. Мисото се ферментира с коджи, който насърчава намаляването на окисляването на организма с приноса му на В12.

Редовното приемане на мисо супа помага за намаляване на умствената умора, има антиейдж ефект, предотвратява рака, особено рака на гърдата, помага за елиминирането на вредните вещества в тютюна, предпазва гърлото и може би едно от най-важните предимства, като се има предвид момента, в който живеем, благоприятства изхвърлянето на радиоактивни вещества от тялото, помага и за елиминиране на раковите клетки, причинени от радиоактивността.

Въпреки че имаме високи температури през август, няколко мисо супи седмично ще ни помогнат да останем активни и да подготвим тялото за настъпващата есенна простуда.

Предлагам мисо супата през лятото да се сервира с лимонов клин и някои сурови гъби или соеви кълнове.

Проверете дали купуваме екологично мисо, не пастьоризирано с добро качество. Ще направим тази лятна мисо супа със сезонни зеленчуци, които ни помагат да се адаптираме към лятото.

Прибори:
- Малък съд от неръждаема стомана

Състав:
- Половин лук, нарязан на малки кубчета
- Тиквички или сезонен боб
- 5 см водорасли уакаме се накисват и нарязват на малки парченца.
- Литър и четвърт вода (около пет чаши вода)
- Половин чаена лъжичка муги мисо на чаша бульон
- Супена лъжица див лук или чеснова опашка ситно нарязани и запазете за края.

Разработка:
Поставете нарязаните зеленчуци в тенджерата.
Добавете водата, щипка сол, оставете да заври и покрийте.
Намалете топлината до средно-ниска, докато морковите омекнат.
Намалете пламъка до минимум, отстранете малко от бульона, разредете мисото в бульона и отново залейте супата, гответе още 3 минути.
Много е важно мисото да не заври, но също толкова важно е мисото да не е сурово, може би най-подходящото нещо в мисо супата е "Ки", мисо супата трябва да е гореща, когато я ядем.
Много хора варят вода или бульон, изключват котлона и добавят мисото, по този начин мисото не е приготвено и ще генерира допълнителна работа за черния дроб и бъбреците, поради което не е подходящо.
След като мисо супата е направена, сервирайте я с лимонов клин, кълнове или сурова гъба.