зеленият

Когато настъпи пролетта, градината става зелена в различни нюанси и форми. Едно от най-вълшебните чудеса на пролетта е зеленият грах, който, когато е свеж и нежен, е сладък като плод, всъщност идва от цъфтежа и когато узрее и изсъхне, придобива протеинов и възстановителен характер.

"Март в дъждове, добра година за боб."

Зеленият грах е като лакомство Грахът принадлежи към семейство бобови, но от хранителна гледна точка тези, които са пресни, са по-скоро като зеленчук, те са малък плод.

Пресният сезонен грах (от март до май) е чудотворен подарък, количеството хранителни вещества и ползи, които тези малки зелени топчета имат без показност, е невероятно, те са приятни за небцето и добри спътници на всяко ястие.

Ако говорим за техните биохимични свойства, можем да подчертаем витамините от група В, витамин С, лесно смилаеми протеини, бавно усвояващи се въглехидрати и минерали като калций, желязо, калий.

Ще се представя в анатомията на граха от биохимията до енергията и ще ви разкажа за техните хранителни, аналогови и кулинарни свойства.

Ако търсите храни, които са много богати на витамини от група В, грахът е вашата цел, те са богати на витамин В1, В2, В3, В6 и В9.

Витамините от група В са водоразтворими, тоест те се разтварят във вода, което ги кара да се елиминират с урината, поради което трябва да се приемат постоянно, тъй като водоразтворимите витамини не се съхраняват.

Когато имате недостиг на тези витамини, например витамин В1, можете да изпитате досадни симптоми като изтръпване на ръцете и краката, липса на координация при ходене или писане, загуба на усещане в който и да е член. И това се случва, защото, наред с други неща, витамините от група В, като В1, гарантират, че нервните влакна се хранят и поддържат нивата на глюкоза за правилното им функциониране, в компанията на В3 те помагат за регулирането на основните метаболитни процеси, така че всички необходими хранителните вещества достигат до нервната система, когато тази функция не се произвежда, нервните влакна започват да се разграждат, което може да доведе до важни двигателни заболявания.

Витамин В9, в дефицит, също е отговорен за симптомите на промени в настроението и склонност към депресия, поради което, когато ядем грах, поддържаме настроението си високо и положително, може би това е причината, поради която те винаги са били считани за медицински най-добрите лек, за да останете позитивни.

Нашите предци са яли бобови култури поне 4 или 5 пъти седмично и това със сигурност от интуицията и тяхната соматична интелигентност и свързано с готвенето и ползите от „ИСТИНСКАТА ХРАНА“ са знаели, че това поддържа сърцата им щастливи и съзнанието им няма лоши мисли.

Учените наскоро ни казаха, че сухият зелен грах съдържа вещества с вазодилататорни свойства, поради вида на разтворимите фибри, които съдържат, те задържат част от лошия LDL холестерол (липопротеин с висока плътност), предотвратявайки неговата абсорбция през червата и впоследствие преминавайки към кръв.

От друга страна, зеленият грах е известен като мощни антиоксиданти, богати на витамини А (бета каротини) и витамин С, които допринасят за младостта и гъвкавостта.

Сред другите хранителни вещества те имат витамин, К, манган, тиамин, мед, витамин С, фосфор и фолиева киселина, което означава, че зеленият грах предлага забележителен хранителен профил, въпреки че искам да подчертая, че най-важното нещо за храната е синергията генерира заедно с останалите съставки в храната, за да спомогне за поддържането на добро здраве.

Зеленият грах също има някои особености и някои любопитства, сред любопитствата те имат естествен контрацептив "М-ксилохидрохин", който пречи на отделянето на естрогени и тестостерон. Храненето като част от цялостната здравословна диета не би било фактор за безплодие, но в случаите, когато вече има лечение на чувствителност и плодовитост, не бих ги препоръчал по време на лечението.

Те също така леко подкисляват: те са богати на кисели минерални соли и затова трябва да се приемат с повишено внимание при артритни заболявания или при тежка бъбречна дисфункция. Въпреки че тези дисфункции са еднакво с балансирана диета, предписана от квалифициран консултант по макробиотично хранително образование, това може да помогне да се обърне.

И така, защо зеленият грах е толкова добър за вас?.

Ще споделя с вас по-малко известните причини, поради които трябва да включите зеления грах във вашата диета, включително енергийните причини и съображения от макробиотична гледна точка.

Благодарение на високото си съдържание на фибри (една чаша осигурява 8 грама!), Зеленият грах може да помогне за намаляване на гликемичния отговор на организма. Това означава, че зеленият грах може да има роля в управлението на състояния като диабет, хипогликемия и ненавременни промени в настроението.

Стомашно-чревната функция (т.е. работата на храносмилателната система) може да се подобри с добавяне на грах. Проучванията показват, че яденето на грах с кожи има значителен ефект върху честотата на движение на червата ... особено при тези, които са започнали проучването с ниска честота на движение на червата.

Зеленият грах предлага голямо разнообразие от мощни антиоксиданти. Един от мощните му антиоксиданти включва куместрол, полифенол, който може да намали риска от рак на стомаха.

Зеленият грах съдържа здравословни сапонини, които могат да попречат на реабсорбцията на холестерол в храносмилателния тракт и да позволят по-добро здраве на сърцето. Тези сапонини също могат да предотвратят растежа на раковите клетки.

Фенолните киселини и флаванолите в зеления грах осигуряват допълнителна антиоксидантна и противовъзпалителна подкрепа.

В западната гледна точка на здравето и диетата храната се оценява, разделя, разделя на протеини, калории, въглехидрати, витамини и друго хранително съдържание, това е, което сме научени като първото нещо, което трябва да вземем предвид и което е най-важното, когато изучаваме храненето . Но в действителност ние сме много повече от сумата от витамини, липиди, протеини, калории и изолирани вещества. Според макробиотиката и нейния произход в традиционната китайска медицина, енергийните свойства на храната, резонансът и аналогията на храната с човешкото същество, ни показва как съществува хранене, което надхвърля биохимичното, което влияе на човека по различни начини, затова познаването на енергията в храната ни дава недвусмислени ключове за поддържане или възстановяване на здравето.

Например „Ако човек страда от артрит и болката е особено силна в студен, мокър зимен ден, яденето на правилните храни с гореща и суха енергия значително ще облекчи болката“.

Зелен грах по аналогия, отпуснете, тонизирайте далака, стомаха и панкреаса. Те укрепват храносмилането. Те намаляват ефекта на прекомерния, претоварен черен дроб. Те намаляват повръщането, хълцането, оригването и кашлицата.

Полезни са при запек (овлажняват червата).

1-Тъй като съдържат изобилие от витамин К, манган, витамин С, фибри, тиамин, витамин А и фолиева киселина, зеленият грах предлага забележителен хранителен профил. Но освен витамините и минералите, които грахът ни предлага, има много причини да ги включим в диетата. Изследванията показват, че зеленият грах предлага мощна защита срещу рак, съдържа мощни противовъзпалителни ползи, позволява по-добро регулиране на кръвната захар и служи като здравословна за сърцето въглехидратна опция.

2- Зеленият грах съдържа куместрол, специален фитонутриент, който може да осигури защита срещу рак на стомаха.

3- Различни фотохимикали, включително фенолни киселини като ферулова киселина и кофеинова киселина, както и пизумсапонини I и II и пизомозиди A и B, присъстват в зеления грах. Тези фитохимикали придават антиоксидантна активност и могат да помогнат за защита срещу хронични заболявания като рак и други състояния, свързани с възпалението.

4- Поради здравословното си количество фибри, зеленият грах може да подобри гликемичния отговор в сравнение с храните с ниско съдържание на фибри.

5- Не може да се отрече мощното хранене в тези пълни с хранителни вещества сфери. Важно е да изискваме сух зелен грах в специализирани магазини, тъй като болезнено е бобово растение, което има тенденция да изчезва, тъй като се консумира все по-малко и както виждате, е щедро на благословии.

ТРИКОВЕ ЗА ГОТВЕНЕ НА ГРАХ:

Сезонът на пресния грах е много кратък, точно през пролетта, можем да ги използваме с шушулката, когато са нежни и свежи, приготвям богати топли кремове, използвайки всичко. Но обичайното нещо е да ги обвиваме за консумация.

За да получите килограм пресен грах, трябва да имате 3 килограма грах с неговите шушулки.

Пресният грах трябва да се бланшира за няколко минути или да се добави в края на готвенето на супи, тестени изделия, яхнии или сотирани.

Когато става въпрос за сух грах, който вече е протеин, той трябва да се накисне, да се смени водата за накисване, за да се готви и да се направи с парче водорасли комбу.

Но най-важното е да ги консумирате от биологично земеделие.

В моя случай, когато в градината има зелен грах, има безкрайно изобилие, така че замразявам малко грах, тези, които са замразени, ще осигурят половината от витамините и свойствата.

ПРЕДПИСАНИЯ

СУХ ЗЕЛЕН ГРАХ ГОРИ
Рецепта за 4 души
Хранителен файл; богата на протеини
Енергийна карта; осигурява топлина и тонизира далака.

Съставки
250 грама сушен зелен грах
1 малка червена глава лук
2 скилидки чесън
4 сантиметра корен от джинджифил
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 чаена лъжичка прясна настъргана куркума
4 супени лъжици необработен зехтин
Сол
парче водорасли комбу
пресен магданоз или кориандър

Подготовка
Измийте зеления грах и го поставете да кисне.
Изхвърлете накиснатата вода.
Гответе в бързачката с двойна вода, 10 минути на силен огън, 20 минути на слаб огън.
Добавете масло в тенджера, запържете чесъна заедно с джинджифила, червения лук, семената на кориандъра и солта.
Отворете тенджерата с грах, добавете соса и гответе на слаб огън още 10 минути.
Сервирайте с пресен магданоз или кориандър, придружен от кафяв ориз.

СЕЙТАНСКИ ВРЪХ И ЗЕЛЕН ГРАХ
Рецепта за 4 души
Хранителен файл; протеинова чиния, съдържа глутен, идеален за спортисти.
Енергийна карта; релаксиращо ястие.

Съставки
2 сушени лука
250 грама сейтан
50 грама млад зелен грах черупки
1 скилидка чесън
щипка пипер
1 чаена лъжичка червен червен пипер
зехтин
Сол

Разработване
Нарежете лука на половин луни.
Нарежете сейтана на кубчета.
Филе чесън.
Загрейте тиган, добавете олио.
Задушете чесъна и червения червен червен пипер и черен пипер.
Добавете лука, намалете.
Добавете кубчето сейтан и смесете с лука.
През последните 5 минути добавете зеления грах.
Правилна сол.
Може да се сервира с паста от киноа и ориз.

ПЮРЕ ОТ ТИКВА СЪС СВЕЖИ НЕЖНИ ГРАХ
Рецепта за 4 души
Хранителна информация: плоча, богата на антиоксиданти
Енергийна карта; ястие, което отпуска функциите на стомаха, далака, панкреаса.

Съставки
250 грама обелена тиква
2 супени лъжици зехтин
100 грама пресен грах
Сол
канела
Пипер
изсушена мандаринова кожа

Разработване
Нарежете тиквата на големи кубчета.
Задушете с щипка сол, докато омекнат.
Смесете, докато получите дебел предварително.
Добавете масло в тенджера, добавете граха, задушете с щипка сол и канела.
Смесете с тиквеното пюре.
Сервирайте с пипер.

КРЕМ СЪХ ЗЕЛЕН ГРАХ
Чиния за 4 човека
Хранителен файл; ястие с високо съдържание на протеини, помага за премахване на лошия холестерол.
Енергийна карта; смазва червата, отпуска стомаха.

Съставки
200 грама сушен зелен грах
1 праз със зелената част
100 грама тиква
1 стрък целина
зехтин
1 глава лук
1 супена лъжица муги мисо
Вода

Разработване
Оставете граха да кисне.
Изхвърлете накиснатата вода.
Добавете граха, тиквата, водораслите комбу и водата, за да удвоите обема си в тенджера под налягане.
Гответе в тенджера под налягане, 10 минути на силен огън, 30 минути на слаб огън.
Нарежете лука на половин луни.
Задушете лука в малка тенджера с олио и щипка сол
Добавете мисото към лука и намалете за 20 минути.
Пасирайте сместа от сух грах и тиква.
Сервирайте с лука мисо и суровата целина.

СУХ ЗЕЛЕН ГРАХ ХУМУС
Рецепта за 4 души
Хранителна информация: прием на протеини, прием на витамини от група В
Енергийна карта; добавя кремообразност

Съставки
250 грама варен сух грах, (следвайте основната рецепта)
3 супени лъжици тахан
сок от 1 лимон
1 скилидка чесън
шепа пресен кориандър
3 сушени домата, мариновани в зехтин
Сол
червен червен пипер
зехтин

Разработване
Натрошете граха заедно с чесъна, тахана, лимоновия сок
Добавете кориандъра, сушените домати и олиото
Продължавайте да раздробявате
Сервирайте с малко зехтин, червен червен пипер.
Придружава се с crudites или хляб със семена.

СТУДЕН КРЕМ НЕЖЕН ГРАХ
Рецепта за 4 души
Хранителна информация; голям принос на антиоксиданти, витамини от група В, витамин С
Енергийна карта; облекчава черния дроб от напрежение, смазва го.

Съставки
½ килограм пресен нежен зелен грах в шушулката им
2 малки авокадо
1 краставица, обелена
1 зелена ябълка
зехтин
Сол
оцет умебоши

Разработване
Измийте граха, без да го изваждате от шушулките.
Изрежете стъблата или частите, които са прикрепени към растението.
Поставете всички съставки, включително граховите шушулки, в рамо за мелене или витамикс.
Блендирайте, докато получите хомогенна текстура.
Коригирайте текстурата с малко вода.
Преминете през цедка.
Сервирайте с листа от мента.