Тези сезонни и местни храни се приготвят и ядат бавно в тиха среда и се комбинират в ориенталски стил.

Макробиотиците предизвикват бурен дебат в областта на храненето поради благоприятните и вредни ефекти, които могат да имат към здравето в зависимост от това кой и как се следва съвета, който предлага тази философия, основана на източни вярвания. Много специалисти и самата испанска федерация на диетолозите-диетолог (FEDN) от години крещят, когато „диетата на известните и кралиците“ изскача на преден план като магическа формула за поддържане на форма или когато обществена телевизия посвети цяло първокласна програма за макробиотична кухня или, още повече, когато този тип диета се предлага като алтернативно лечение срещу различни хронични заболявания. Като "високорискова измама без научна основа", нейните недоброжелатели са дошли да опишат течението на мисълта, родено в Япония през 70-те от ръката на философа и натуриста Джордж Осава.

кафяв ориз

Наистина, няма научни доказателства, че макробиотичните диети лекуват рак, захарен диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, хипертония или остеопороза. Не е лекарство или медицинско лечение, още по-малко чудо; това е начин на живот, който насърчава диета богата на пълнозърнести храни и зеленчуци и с ниско съдържание на млечни продукти, червено месо, захар и рафинирани брашна, което насърчава физическите упражнения, правилното дишане, намаляването на излагането на замърсяване на околната среда и стреса и съветва да се храните умерено избягване на излишъци за подобряване на благосъстоянието на здравите хора и също така служи като допълваща терапия към медицинските лечения конвенционален при някои хронични пациенти. И това може да работи, когато не сте дете или бременна или кърмеща жена, когато се извършва под лекарско наблюдение и ако не се вземат до крайност яденето само на зърнени храни и ограничаване на приема на вода.

А) Да, има многобройни свидетелства от последователите на макробиотиците за повишаване на емоционалното и физическото благосъстояние дори при болни хора вече че настроението също е ключов фактор сред тези, които се опитват да подобрят тялото си чрез диета. Тази диета се стреми хранителния баланс с храни, които идентифицирате по енергията си Ин и Ян (киселинност и алкалност, съответно), балансът на вкусовете а също и на цветове, форми и миризми. Мариса Фернандес, експерт по макробиотична кухня с повече от 25 години опит, го обясни в семинар, проведен наскоро в Мадрид, за да подчертае два от най-важните макробиотични принципа: избор на сезонни и близки храни.

С тях Фернандес приготвя пате от тофу и шийтаке, крем от праз и зеленчуци, чери домати с аншоа от Ескала, банички от зеленчуци и водорасли, мус от нахут, агнешко месо от кафяв ориз Pals и карамелизиран лук от Фигерес и десертно семе от чиа с ябълков сок от Ampurdán и крепийски орехи. "В Испания готвим зеленчуци твърде дълго", обясни той. „Две или три минути във вряща подсолена вода са достатъчни, тя е по-хрупкава, свойствата й се поддържат по-добре и зеленият й цвят е много по-интензивен“. Тайната на макробиотиците, поддържа той, се крие в «естественото готвене в търсене на хранителни вещества, без пържено или очукано, със сезонни и местни продукти, както и готвене много бавно и на слаб огън (30º или 40º) ».

В тази диета преобладават три групи храни: нещо повече от половината от дневния прием се състои от пълнозърнести пълнозърнести храниили преди всичко кафяв ориз; 40% са зеленчуци, плодове които осигуряват фибри, витамини и антиоксиданти; а останалите 10% се състоят от бобови растения, Те предлагат минерали и протеини от растителен произход. Както добре присъстват сушени плодове (калций) и водораслите; в по-малка степен - бяла риба и миди. Много малко млечни продукти, яйца или домашни птици; Y. едва ли червено месо. Зеленият чай и изворната вода са основните източници на течности и минерали. Препоръчително е да ги консумирате преди и след хранене, но nили по време на същото защото те гарантират, че той разрежда храносмилателните ензими и затруднява храносмилането. Подправките също трябва да са естествени: морска сол, соев сос или мисо. И околната среда. Необходимо е да се храните на тихо и проветриво място, да седите правилно и да се храните бавно, като дъвчете храната много добре.