Храната се произвежда до голяма степен от макронутриенти: въглехидрати, протеини и мазнини и в много малки количества поради микроелементите: витамини и минерали.
The хидратира осигуряват бърза енергия за метаболитните функции.
The протеин те са издръжката на мускулите и други тъкани, необходими за тяхното формиране и поддържане.
The мазнини служат като склад за бъдеща енергия и за клетъчна функция.
Всъщност и трите макронутриента могат да се използват за енергия.
Енергията се получава най-лесно от въглехидратите, 1 грам се равнява на 4 kCal.
Мазнините също са добър източник на енергия, 1 грам се равнява на 9KCal. Ето защо се използва като акумулатор на енергия.
И накрая, протеините също са еквивалентни на 4 KCal, проблемът е, че тяхното използване изисква много по-високи термогенни разходи. Тоест до 25% от собствената му енергия се изразходва за храносмилането му.
Тялото се опитва да използва възможно най-малко протеини за енергия. Първо, защото е скъпо, както видяхме в предишния параграф. И второ, тъй като много от аминокиселините, които го съставят, са от съществено значение, те не могат да бъдат произведени от самия организъм и трябва да бъдат получени чрез храната.
Диетата ни трябва да бъде разнообразна, трябва да има адекватно съотношение на трите макронутриента.
Каква пропорция е най-добрата?
ФАО-СЗО препоръчва:
Въглехидрати 50% -60% Протеини: 10-15% Мазнини: 25-30%
Обаче има плодоядни племена, където 90% от енергията му идва от хидрати и хора като Инуити където въглехидратите почти не се появяват във вашата диета.
Може би проблемът с наднорменото тегло и затлъстяването идва от препоръката да се приемат толкова много въглехидрати, особено ако те са рафинирани брашна и захар.
В идеалния случай увеличавайте протеина, поне 25%, както диктува ястие харвард. И че въглехидратите идват от клубени, плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни в по-малка степен. Избягване на рафинирани брашна.
Мазнините са много важни. Екстра върджин зехтин, кокосово масло, ядки, авокадо, пълномаслена сметана, ...
Избягвайте рафинирани масла, транс или хидрогенирани мазнини.
Намалете пърженото, те осигуряват твърде много калории и ни карат да затлъстяваме или пренебрегваме консумацията на други необходими макронутриенти или микроелементи.