ядене

Опитът ни казва, че когато се поднасяме повече в чиния, сме склонни да ядем повече, въпреки че не сме гладни или въпреки, че сме успели да се напълним с по-малко. Това е относително често, когато ще се храним навън, особено в ресторантите, където сервират порции с по-голям размер, отколкото сме свикнали. Учени от университета в Илинойс потвърждават тази теория:

хората ядат до 45% повече храна, когато се сервират по-големи порции.

Здравословно изкривяване на порциите

Измерванията на храната и храненията, които консумираме, се увеличиха; Говорим в много случаи на гигантски хранителни дажби, XXL дажби. В много ресторанти, особено тези с традиционна храна, в супермаркета и дори в готварските книги, порциите са по-големи, дори по-големи, отколкото преди няколко години. Предложението „повече храна за по-малко пари“, лансирано от хранителната индустрия през 70-те години, се разпространи в почти всички области на храните.

Това общоприемане на „повече за по-малко“ е реалност, която тревожи лекарите, диетолозите и отговорните за общественото здраве. Според Кели Браунел, експерт по затлъстяването в Йейлския университет, „Не е изненадващо, че компаниите използват тази кука, за да забогатеят, но последицата е преяждането, западното население свиква с мерки за храна и напитки, които далеч надхвърлят техните нужди“. Според изследователи от държавния университет в Пенсилвания ние ядем повече, колкото повече се обслужваме, а размерът на контейнера или обвивката подсъзнателно влияе върху количеството храна, която ядем. Също така, не си струва да ядете по-малко на следващия ден, след като сте се наситили.

Фактът, че не ядете, не означава, че отслабвате, а става въпрос за това да се храните добре
Кой е способен да остави голямата торба с чипове или тръби в средата в неделя сутрин по аперитив? Разликата от нарязването на няколко "чипса" от чиния до поддаването на претенцията на чантата е около 700 килокалории, тоест 35% от енергийните нужди за цял ден. Пропускането на вечерята след излишъци е безполезно, тъй като „не яденето“ не отслабва. Най-добрият метод за намаляване на теглото е „да се храните правилно“. Яденето на допълнителни 100 килокалории на ден може да доведе до увеличаване на четири и половина килограма мазнини за една година и като компенсация решението ще бъде да ходите поне 25 минути всеки ден.

Изглежда, че същността на въпроса се крие в анализирането на количеството на това, което ядем, в по-голяма степен дори от качеството. Всъщност е възможно да не напълнявате, като ядете „бърза храна“, ако знаете как да измервате порциите си. В този смисъл Джеймс Пейнтър от Университета на Великден в Илинойс публикува „Порция ме оразмери“, извиквайки известния вече доклад „Супер ме размери“, в който журналист се подлага на диета „супер размер“, базирана на гигантски порции от Макдоналдс продукти за един месец. За разлика от това, този изследовател е подложил двама студенти по човешко хранене и диететика на диета, базирана на бързо хранене, закупено в специализирани ресторанти или бензиностанции. И двамата получиха насоки относно порциите, които трябва да консумират при всяко хранене и теглото им не се увеличи след експеримента.

Изводът е, че докато маркетингът и хранителната индустрия играят роля в избора ни на храни, решението в крайна сметка е въпрос на индивидуална отговорност. Всеки човек е този, който преценява дали това, което му се предлага както в количество, така и в качество, ще бъде здравословно и добро за него или точно обратното.

Яжте по-малко и нещо друго

Съветът да се яде по-малко храна, за да не се появи страшното затлъстяване, наред с други заболявания, е от малка полза. Всъщност е удобно да ядете по-малко храна с висока енергийна плътност, с много мазнини и/или захари и да ядете повече пресни храни от растителен произход, които с по-малко калории генерират ситост. Простият факт на добавяне на маруля и домат към хамбургер, леко намаляване на количеството месо и поставяне на филия нискомаслено сирене, намалява енергийната му плътност със 100 килокалории, без изобщо да променя размера на популярния „бургер със сирене“. Точно обратното; дори изглежда по-голям.

На Запад "презентационните плочи" стават често срещани, замествайки традиционните плоски плочи с много по-голям диаметър. Сега, когато всяко оправдание е добре да се яде в компанията на клиенти, приятели или семейство и че изобилието е това, което надделява, ако не искате да изглеждате зле, въпрос на здравна политика е да обърнете или спрете тази тенденция. Информацията към потребителя, ангажираността на хранително-вкусовата промишленост и здравият разум на всеки човек трябва да бъдат допълнени, за да се избегне парадоксалното намаляване на нашето здраве с излишната храна.

Сред съветите, предоставени от Центъра за хранителна политика и промоция на USDA, се открояват следните: ако ядете далеч от дома, трябва да поръчате по-малки порции, да споделите предястия с останалите гости и дори да вземете останалата храна у дома, преди да го изядете от компромис, както и не забравяйте да прочетете колко се счита за порция на етикета на продукта. Много храни, които се продават като единична порция, включват две или повече порции; например безалкохолни напитки, закуски, пакетирани сладкиши ... Препоръчително е също да бъдете особено внимателни с храни с високо съдържание на калории като пакети бисквитки, сладкиши или сосове.

Една идея, която диетолозите-диетолози разпространяват от години, е да се използват малки чинии за ядене. По този начин чинията изглежда пълна и ако ядете малко по малко, нивото на удовлетворение може да бъде същото като да ядете повече за по-малко време. „Представящата плоча“ не е лоша, ако се приема като комбинирана чиния, включваща порцията зеленчуци, храни, богати на протеини и съответни въглехидрати. Накратко, да знаете как да се храните по-добре е също толкова важно, колкото да се научите да ядете по-малко.