Тиквите, тиквичките, тамалите или тамалайотите, пипианите, чомпасите или tzompos и chilacayotes са основно едногодишни растения, които принадлежат към рода Cucurbita от семейство Cucurbitaceae, което включва, наред с други, диня, пъпеш, краставица, chayote.
Родът Cucurbita, изключително за американския континент, се състои от 15 вида растения; Това са пълзящи, катерещи се и подхраст в някои култивирани форми. Те имат отделни мъжки и женски цветя на едно и също растение, които се опрашват от единични пчели (Peponapis, Xenoglossa), насърчавайки генния поток и хибридизацията между сродни диви и култивирани видове.
Въпреки че хранителните стойности на тиквата варират в зависимост от вида на тиквата и земеделската земя, ще говорим за средните й хранителни свойства на тиква (стойности на 100 грама суров продукт).