Испанският най-добър сектор на плодове се движи и го прави продуктивно, с начално сортово обновяване, повече в ябълките, отколкото в крушите, но също и в търговската мрежа с ценни предложения. На международно ниво клубовете водят този сегмент, но Испания остава извън тях.

Дял

пазара

Когато говорим за сладки плодове, мислим за праскова, нектарин, слива и почти не се споменава крушата и ябълката, може би защото в последните кампании те не са преживявали толкова тежки ценови кризи. Необходимо е обаче да се анализира ситуацията, в която се намират тези два плода, да се прецени защо и къде отиват. По данни на MAPAMA, те заемат второто и третото място по площ на овощните дървета в Испания, разширение, което се свива през последното десетилетие. Ако анализираме причините, ще открием, от една страна, проблеми в реколтата поради липса на адаптация или поради появата на вредители или болести, а от друга, тласъкът на костилковите плодове, преди години по-изгоден за производителите, но и поради масовото пристигане на продукции от друг произход, главно от Италия и Франция.

Крушата

През последните три десетилетия лПовърхността е намалена с 45%, от 36 200 хектара през 1985 г. до сегашните 19 898 хектара. Но не само е намалял, но и географската карта на производството се е променила. По този начин в Естремадура едва ли днес намираме отглеждане на круши (14 200 Tn през 2011 г./4 103 Tn през 2017 г.), докато в останалите региони, въпреки че производството е ниско, все още е важно: в Каталуния (262 700 Tn през 2011 г./151 847 Tn през 2017 г.), Арагон (67 450 Tn през 2011 г./65 580 Tn през 2017 г.) и Ла Риоха (56 600 Tn през 2011 г./56 890 Tn през 2017 г.). Но сортовете, които откриваме, са обичайните. Оскъдното сортово предлагане също забави развитието на сектор, който се нуждае от по-добре адаптирани материали с добра консервация. Специализацията на операторите, когато става въпрос за предлагане на всеки пазар специфичен сорт, и плахото промоционално развитие на качествени марки, като D.O.P. Круша от Леида (Едения), Д.О. Круши Ринкон де Сото, D.O.P. Pera de Jumilla или M. G. Pear Conference of Bierzo, са примери, които показват необходимостта да се оцени този плод, макар и светлинни години, засега, от търговската еволюция, която виждаме при ябълките.

Ябълката

Истинската революция в топ сектора на плодовете се открива в комерсиализацията на ябълки. Днес това е третият най-консумиран плод у нас, само след портокалите и бананите, с 10,37 Kg/човек/годишно и въпреки факта, че сме големи производители, това е един от плодовите и зеленчуковите продукти, които внасяме най-много (191 829 Tn през последната година според FEPEX), главно от Италия (73 838 Tn) и Франция (64 361 Tn), може би търсят онази иновативна ябълка, която засега не можем да намерим тук. През 2017 г. площта на ябълките в Испания е била 32 204 хектара, с производство от 587 000 тона. Разширение, което се стабилизира през последните години, след период на спад. Попитахме самия сектор за тази промяна в тенденциите и те посочиха, че новите програми за подобряване на сортовете, водени главно от IRTA предоставят материали, по-добре адаптирани към реалните условия на отглеждане в Испания и особено към нуждите на новите потребители.

Нови сортове и клубове

Сортът Златен е най-произвежданият в Испания, с площ от 10 897 ха (35,66% от общата площ), и в момента най-консумираният. И то е, че потребителят на ябълки е по-взискателен всеки ден, не само че иска жълти, зелени или червени плодове, но той иска нови аромати, текстури и цветове. Тенденции на потреблението, които се разглеждат от IRTA в своите програми за подобряване на сортовете. (Вижте изследването на IRTA за круша и ябълка)

Но без съмнение, големият търговски скок се случи с появата на клуба. Неговата контролирана производствена структура, с силно насочен маркетинг, който да събуди нови усещания у потребителите, изглежда съживи този сектор. Нов нарастващ бизнес модел в Европа, но който обаче трудно можем да намерим в Испания. Големите европейски оператори, особено италианските, видяха във формулата на клуба възможност да спечелят пазарен дял въз основа на създаването на марка и преди всичко на сътрудничеството между производителите.

Открояваме клубове като Pink Lady, Kanzi, Envy, Crimson Snow, Ambrosia, като основен и с по-малко присъствие Джаз или Евелина. В Европейския съюз производството на тези клубове през 2016 г. е било само 3,8% от общото (12 005 000 Tn), което съответства почти наполовина на Pink Lady, което представлява референтната стойност за сортовете, разработени по тази формула.

Или чрез начални или консолидирани клубове, Факт е, че днес рафтът за ябълки е изпълнен с цвят, с нови вкусове и аромати, които носят нови усещания за потребителите, които възнаграждават с вярност и най-вече с по-голяма консумация. Вярваме, че Испания ще последва тази пътека, за това, което те допринасят за крайния клиент и защото несъмнено означават проекти за продуктивен и търговски растеж.

Pink Lady

• Производствени площи: Австралия, Южна Америка, Нова Зеландия, Канада, САЩ и Европа.
• Производство в Европа: 177 000 Tn (Кампания 17/18)/4000 Ha. (Франция (88 000 Tn)/Италия (82 600 Tn)/Испания (7 400 Tn).
• Характеристики: Хрупкав и сочен, ароматен аромат и баланс между сладост и киселинност.

Канзи

• Производствени области: Европа (Германия, Италия, Обединеното кралство и Белгия), Северна Америка, Южна Африка, Нова Зеландия и Чили.
• Производство в Италия: 20 000 Tn.
• Характеристики: Хрупкави, сладко-кисели, сочни и вкусни.

Амброзия

• Производствени площи: Канада, САЩ, Европа (Италия), Чили, Нова Зеландия и Австралия.
• Производство в Европа: 21 000 Tn (кампания за 2018 г.).
• Характеристики: Сладък вкус и малко киселина, хрупкав и цвят от розов до жълт.

Пурпурен сняг

• Производствени площи: Австралия, Нова Зеландия и Европа (Италия, Сърбия и Швейцария).
• Производство в Италия: 20 000 Tn (прогноза за 2020 г.).
• Характеристики: Ярка кожа, пурпурно червено и светло, хрупкава и сочна каша.

Завист

• Производствени области: Европа: Италия и Испания, Нова Зеландия и Чили.

• Производство в Европа: 2000 Tn.
• Характеристики: Супер сладък (сладък и хрупкав) и отлична консервация.