• Дебел: Малко? Много? Нищо? Мненията се разминават. Днес, далеч от диетите без мазнини, много финландци днес избират висококалорични храни, за голямо огорчение на диетолозите. В Индия, от друга страна, където затлъстяването се увеличава, властите се борят срещу холестерола и мастните киселини.

холестерола

39-годишната финландка Йохана Амнелин, майка на две деца, е категорична: отслабнала е с 10 килограма просто като е пила пълномаслено мляко и е яла хубаво масло.

Той е един от многото финландци, които загърбват диетите без мазнини и преработените промишлени храни, като предпочитат продукти, богати на мазнини, които те смятат за по-автентични, въпреки съветите на експертите по хранене.

Всичко започна преди пет години. Йохана е прочела някъде, че продуктите без мазнини не са толкова полезни за здравето й и е променила хранителните си навици на място. „Отначало преминах от обезмаслено към пълномаслено и забелязах, че започвам да отслабвам“, обясни той пред AFP.

Йохана е израснала в Югозападна Финландия през 90-те години и, подобно на останалата част от семейството си, е била опитна в продукти без мазнини, в съответствие с официалните препоръки за храненето. Но сега тя и децата й консумират пълномаслено мляко и истинско масло.

"Всеки път, когато пия полуобезмаслено мляко, изпитвам огромно желание да ям шоколад, сладкиши или картофени чипсове. Продукти с ниско съдържание на мазнини не ми позволяват да задоволявам глада си за дълго време", каза той.

Тази жена не е единствената скептична към официалните препоръки. Много финландци смятат, че мазнините са несправедливо демонизирани. Други просто искат да опитат храна, която е по-вкусна, по-автентична и по-малко трансформирана.

Следователно консумацията на масло и сирене се е увеличила значително през последните години във Финландия, за да се отчаят лекарите.

Финландците консумират средно на глава от населението 17,5 кг сирене и 2,5 кг масло през 2007 г. срещу 26 кг сирене и 4 кг масло през 2014 г., според статистиката на Финландския институт за природни ресурси.

Властите са загрижени от тази тенденция, която те смятат за вредна за здравето.

"До 2007 г. нивата на холестерола в населението спаднаха. През 2012 г. ситуацията отново се влоши, което съвпада с увеличаването на консумацията на наситени мазнини", жалва се пред AFP ръководителят на Финландската федерация по кардиология, Марджаана Лахти. -Коски, също член на Националния съвет по хранене.

Последният препоръчва консумацията на млечни продукти с ниско или никакво съдържание на мазнини и продукти, богати на ненаситени мазнини като масла, маргарин и ядки.

Но сред експертите има непокорно малцинство, което поддържа, че животинските мазнини трябва да бъдат възстановени. Кари Салминен, професор по хранителни науки и бивш директор на научните изследвания за най-големия производител на млечни продукти във Финландия, е един от тях.

"Бях много ангажиран с разработването на продукти с ниско съдържание на мазнини, когато имаше голямо търсене. Но не виждам как те помагат за подобряване на здравето. Аз самият не консумирам продукти с ниско съдържание на мазнини", обясни той пред AFP.

Той дори цитира няколко изследвания, които твърдят, че връзката между наситените мазнини и сърдечно-съдовите заболявания не може да бъде научно доказана.

На хиляди километри в Индия, Сема Муту от години се опитва да намали консумацията си на мазни храни.

Наслаждавайки се на „raj kachori“, кнедли, пълни с подквасено мляко и чатни (пикантен сладко-кисел сос), тази 48-годишна жена обяснява, че е осъзнала опасностите от прекалено мазното готвене и е ограничила, например, употребата от "ghee", меко масло, високо ценено в Индия

"Храната, богата (на мазнини) и пикантна, е част от нашата култура. Но очевидно не може да бъде нещо ежедневно", казва тя, инсталирана в ресторант от веригата Haldiram, известен с традиционната си храна.

За Аноп Мисра, президент на Националната фондация срещу диабета, затлъстяването и холестерола, затлъстяването е „най-важната криза, която Индия познава днес“, страна, която също е изправена пред недохранване и глад в селските райони.

До 50% от индийците, живеещи в градовете, страдат от затлъстяване, двойно повече от този преди 20 години. Диабетът засяга поне 50 милиона души. И напредъкът в борбата с тези две болести е бавен.

Индия има древна традиция на „улична“ храна, често пържени ястия като „самоса“ (различни кнедли) и „пакора“ (очукани зеленчуци). Кърито обикновено се сервира с „гхи“, използвано също в традиционната индийска медицина и предлагано по време на религиозни празници.

За да се опитат да ограничат затлъстяването и диабета, наскоро учените създадоха „топено масло“ с ниско съдържание на холестерол. А властите по безопасността на храните през август наложиха намаление на мастните киселини в храните наполовина, до 5%.

Но според д-р Мисра са необходими по-важни усилия за промяна на хранителните навици на средната класа надолу.

Преобладаващият манталитет, наследен от предците, „е„ яж днес, защото не знаеш дали можеш да го направиш утре “, каза той пред Франс прес.

Мена Деви, 65-годишна баба, илюстрира това перфектно. Тя готви агнешко или пилешко къри с „гхи“ за съпруга си и обяснява: „Аз съм от страната на Кришна. Ние ядем всичко, което идва от кравата: мляко, масло и„ гхи “. Винаги ядем това и ще продължим да го правим. ".

Съгласно критериите за повече информация