Хлябът на деня е блогът на мненията, културата и гастрономическите новини на Republica.com

деня

Сурови, варени, пържени, сухи, цели, смачкани. С хляб, без хляб. С олио, със сол, със захар, с подправки. Винаги съм смятал, че доматът е перфектна храна. Нещо, което не може да се подобри, защото няма нужда от него. Ами явно малко греших.

Нашият любим домат, този домат, който ядем почти всеки ден в тази част на света, този домат, който е един от символите на средиземноморската диета, няма много витамин С. И това е проблем? относно.

Човешкият организъм трябва да „изсмуче“ витамин С от съставките, тъй като не знае как да го произвежда сам и се оказва, че една от съставките, които консумираме най-много, доматът, той е с относително ниско съдържание на витамин С в сравнение с плодове като цитрусови плодове (ние го знаехме), киви, папая и ягода.

Така че, ако искаме повече витамин С в диетата си, ще трябва да ядем повече портокали, киви и ягоди, отколкото домати. Освен ако някой не го интересува повишават концентрацията на витамин С в домати с помощта на ягодов ген. Тъй като ядем много домати, поне те ни осигуряват много витамин С.

Това звучи като научна фантастика, но е най-истинската новина.

Доказано е, че тези ягодови домати, тези генетично модифицирани домати 15% повече витамин С. Не е голям резултат, казват изследователите, тъй като доматът се опитва да поддържа естествения си баланс, като прибягва до така наречените хомеостатични механизми, но нещо е нещо.

Не знам какво да направя за тази новина. Винаги съм изпитвал известно недоверие към плодови и зеленчукови смеси като карта (хибрид между мандарина и грейпфрут, който стана много модерен преди няколко години, поне в Италия). Трябва да призная обаче, че думите „генетично модифицирани“ никога не са ми изглеждали толкова безобидни. Домат-ягода, защо не?

Разбира се, ако експериментът промени вкуса на домата, ще го разбера. Ям религиозно доматите си всеки ден и след това се натъпквам с ягоди (любимият ми плод) с хубаво тире лимон. Тази наука е там, за да подобри нещата.