30 октомври 2015 г.
Масло или маргарин? Коя да избера за здравето си? Попита ме един от нашите приятели, който ни следва на страницата ни във Facebook. След това, преди няколко дни, пациент, който започна нашето лечение, попита следното: Естебан: Масло или маргарин? Кой ви прави по-дебел?
Така че днешната тема е: Масло или маргарин. Какви са характеристиките на всеки един, как те влияят на вашето здраве и кой ви прави по-дебел.
Масло или маргарин, и двете са мазнини и и двете угояват, но има разлики.
Маслото е екстракт от животинска мазнина от краве мляко. Съдържа предимно мазнини, наречени наситени. Процентът на мазнините, които съдържа, е 84%
Напротив, маргаринът е от растителен произход и процентът му на мазнини е 100% (ако има повече мазнини от маслото). Това се образува от масло (течност при стайна температура). Въпреки това, чрез процес, наречен хидрогениране, той се втвърдява. Ето защо името му е хидрогенирано растително масло. Ако разгледате хранителната информация на много продукти, сред компонентите му ще намерите „хидрогенирано растително масло“, което не е нито повече, нито по-малко от маргарина.
Когато маргаринът се втвърди при стайна температура, той се използва широко в сладкарството и сладкарството.
Този процес на хидрогениране го превръща в транс-мазнини, следователно, колкото по-твърд е маргаринът, толкова по-високо е съдържанието на транс-мазнини.
В момента са разработени маргарини, които твърдят, че не съдържат мазнини