Мазнините са вътре и извън нас, в тялото ни (25% от тялото ни са мазнини) и в храната ни (30% от храната, която ядем ежедневно). Те са основни и основни хранителни вещества за правилното функциониране на тялото.Мазнините ни осигуряват енергия, позволяват развитието и активността на мозъка, регулират възпалението и температурата, защитават органите чрез амортизиране, транспортират витамини, са част от структурата на всички клетки. тялото, хормоните и жлъчните киселини, поддържат кожата и косата в добро състояние, наред с други функции.

значение

Мазнините в тялото ни могат да бъдат: Холестерол. Той се намира в мембраната на клетките и в кръвта. Нашият черен дроб може да го произвежда (ендогенен холестерол) или ние можем да го приемаме с храна (екзогенен холестерол). Има два вида: добрият или „HDL" (липопротеин с висока плътност), който почиства холестерола, депозиран в артериите, и лошият или „ LDL "(протеин с ниска плътност), който се отлага в артериите, произвеждащи артериосклероза (съдова промяна, при която артериалните стени се втвърдяват и губят еластичност, натрупвайки калций и мазнини), е сърдечно-съдов рисков фактор.Триглицериди. Вид мазнина, която циркулира в кръвта и се отлага като мастна тъкан в тялото. Те се усвояват чрез храната. Захарта, печените въглехидрати и алкохолът се превръщат в триглицериди.

Мазнините в нашата диета могат да бъдат:Наситени. Те са твърди при стайна температура, повишават лошия холестерол или LDL. Основният му източник са мазнини от животински произход (бекон, лой, масло, млечни продукти, колбаси и др.). Трябва да ги избягваме, доколкото е възможно.Ненаситени. Те са течни при стайна температура и са известни като масла. Те повишават нивата на добър холестерол или HDL, намаляват LDL и триглицеридите в кръвта, събират мазнините, отложени в артериите. Те обикновено са от растителен произход и могат да бъдат мононенаситени и полиненаситени мазнини, съставени от мастни киселини от серията омега-3, омега-6, които се наричат ​​„основни“, тъй като организмът не може да ги произведе, те трябва да бъдат погълнати. Те са в риба, зехтин, авокадо, маслодайни семена като слънчоглед и в сушени плодове като орехи и бадеми.