Хранителните догми, които демонизират някои храни, докато други се издигат до олтарите на здравето, често се извеждат на преден план. Понякога има промени в курса за нови научни открития, които преобръщат утвърдените идеи. Това се случи с яйцето, което в продължение на години носи фалшивото санбенито за повишаване на холестерола, и със синята риба, погрешно обвинявана, че осигурява вредни мазнини на тялото.

солта

Избухват и изяснения в обратната посока, като напр известен лактобацилус касеи на някои млечни продукти, който не е отговорен за подобряване на защитните сили, но витамин В6, естествено присъстващ в по-големи количества в сардини и банани, например.

Световната здравна организация (СЗО) в своите препоръки за здравословна диета, изготвена миналото лято, предоставя цифри, които да отбележат кога сме изправени пред червен код относно приема на определени храни. По този начин той казва, че за да се избегне неподходящо наддаване на тегло, "мазнините не трябва да надвишават 30% от общия калориен прием"Освен това наситените, които повишават холестерола и повишават риска от сърдечно-съдови заболявания, трябва да са по-малко от 10%. И накрая, тези, които са резултат от превръщането на течното масло в твърда мазнина, както в индустриалните сладкиши, не надвишава 1%.

Друга препоръка на СЗО сочи към захарта. Консумацията му трябва да бъде ограничена до по-малко от 10% от общия калориен прием и се препоръчва да се намали дори до по-малко от 5%. Д-р Аурелия Вилар, специалист по ендокринология и хранене и член на най-добрите лекари, уточнява: "Простите захари трябва да бъдат ограничени, като сладкиши, сладкиши, бонбони, сладкиши и сладки напитки. Вкусни са, но дори в малки количества имат нездравословни мазнини. Следователно те могат да се приемат само от време на време по случай специално събитие ".

Именно заради мазнините "трябва да внимавате с определени сирена и колбаси"и акцентира върху приготвената храна:" Поради сегашния водовъртеж в храната се появяват нови врагове: приготвени и предварително приготвени ястия, които обикновено са с високо съдържание на нездравословни мазнини, захари и калории ", обяснява той. Затова, е необходимо да проверите етикета, преди да ги закупите.

По същия начин д-р Вилар посочва други храни, които се радват на по-добра слава: "Понякога безмислено пием сладко и мед, но те са богати на захари и затова консумацията им трябва да бъде ограничена ", уточнява той. Хлябът също остава незабелязан.

Анхел Сориано, диетолог в Inerzia Sport & Clinic, е категоричен: "Рафинираните брашна се злоупотребяват и по-голямата част от хляба, продаван като пълнозърнеста пшеница, не е. Това е бял хляб с добавени фибри. Неферментиралите хлябове (трите бара за евро, продавани навсякъде) причиняват сериозни здравословни проблеми. Това не е хляб, а индустриални сладкиши".

Освен това има объркване, продължава той, в млечните продукти: "Естественото кисело мляко с две съставки (мляко и млечни ферменти) е здравословно, а не с осем линии съставки, три супени лъжици захар и малко мляко." И добавете още един пример, шейковете. „С оправданието, че имат мляко, ни продават мандра, заредена със захар и добавки или какаови кремове, които са захар с палмово масло, сухо мляко и малко лешници ", заключава той.

Жени, тези, които намаляват консумацията на захар най-много

Според Наблюдавания социален барометър, резултат от сътрудничеството между EL MUNDO, EXPANSIÓN и Sigma Dos и който събира потребителските навици на испанското население, препоръките за здравословно хранене постепенно се утвърждават. А) Да, 61,5% от анкетираните са намалили консумацията на захари. Най-осведомените сегменти са жените, с 63,3% от жените, които са намалили приема си, и хората между 30 и 44 години (64,75%).

От друга страна, според данните, предоставени от проучването, газирани или захарни напитки присъстват много в менюто: само 39,1% никога не ги ядат и 21,2% от младите хора между 18 и 29 години ги ядат ежедневно.

Хуана Мария Фернандес Галбис, диетолог, здравен директор на клиника „Еквилибри” и член на Doctoralia, не вярва, че има неоправдано плашене по отношение на захарта: „Не е толкова заради това колко лошо е, а заради огромното количество, което присъства в това, което купихме. Преди няколко години консумацията на ултрапреработени беше по-ниска, така се консумира по-малко сол и захар.

Когато присъстват естествено в храната, те не са вредни, например в плодовете ".

Говорейки за пагубен прием на мазнини, палмово масло, Присъстващ в повечето удобни хранителни продукти, той събра най-лошите заглавия в последно време. Фернандес Галбис обяснява: „Проблемът е в това се използва в ущърб на други здравословни мазнини. Ниската му цена кара потенциално добрите храни да спрат да бъдат добри. Това също е нещо, за което не сме наясно, защото е замаскирано в малкия или големия списък от съставки ".

Освен това засяга опасност от 0% или леки храни, защото "те предизвикват отвращение към мазнините [дори и добрите] и към всякакви основни хранителни вещества, в допълнение към ограничителните диети, които нямат научна основа".

СЗО също препоръчва да се поддържа приемът на сол под пет грама на ден до предотвратяват хипертонията и намаляват риска от сърдечни заболявания и инсулт. При спазване на това ограничение се изчислява, че всяка година ще бъдат предотвратени 1,7 милиона смъртни случая. Villar уточнява също, че с изключение на медицинските противопоказания, за предпочитане е да се приема йод, за да се предотвратят заболявания на щитовидната жлеза.

Испанците консумират повече месо от необходимото

Mª del Mar Silva Rivera, клиничен диетолог-диетолог, също се позовава на червено месо, една от последните мишени на което са стреляли шампионите по здравословно хранене: „Преди няколко години СЗО включи червено месо и неговите производни, както и преработено месо като пушено месо, в храни, които, погълнати в излишък, са свързани с различни видове рак ".

Въпреки че това доведе до генерирането на екстремни позиции, казва той, "реалността е, че испанците като цяло ядат повече протеини, отколкото са ни необходими." Така, за предпочитане е да изберете бели меса, намалете червените „до веднъж на всеки 15 дни или така и яжте повече растителни протеини“.

The алкохол той също е в центъра на вниманието. „Съдържа много калории, може да увеличи пикочната киселина и триглицеридите в кръвта“, обяснява Аурелия Вилар. КОЙ предвижда това повече от три единици алкохол на ден е рискова консумация. Според наблюдавания социален барометър, само 11,5% от анкетираните пият бира всеки ден, процент, който се повишава до 12,8%, ако се отнасяме за вино. Само 1,1% пият алкохолни напитки или смесени напитки.

Професор Хесус Роман Мартинес, председател на научния комитет на Испанското дружество по диететика и хранителни науки, потвърждава, че като цяло „няма значение да се отдадете на себе си от време на време“ и че това, което е от значение е, че балансирана диета, съобразена с физическата активност Свършен.