Диетите с високо съдържание на мазнини произвеждат затлъстяване и в същото време променят микроглията, имунните клетки на мозъка, които започват да изяждат връзките на невроните. Това е доказано от проучване, проведено в САЩ с мишки, но също така, че със здравословна диета нормалното функциониране може бързо да бъде възстановено.
Когато диетата с високо съдържание на мазнини ни затлъстява, изглежда също така причинява нормално раздвижване на имунните клетки (микроглии) на мозъка да заседне и да започне да консумира връзките между невроните, казват учените.
Добрата новина е, че като се върнем към диета с ниско съдържание на мазнини само за два месеца, поне при мишки, тази тенденция на намаляване на когнитивните способности се обръща, тъй като теглото започва да се нормализира, казва Алексис М. Странахан от Катедрата по неврология и регенеративна медицина на Медицинския колеж в Джорджия, Университет Джорджия Риджънтс (Августа, САЩ), в информацията за това.
„Синапсите, които ядат Microglia, допринасят за загубата на синапси и когнитивния спад при затлъстяването“, казва Странахан. „От една страна, това е много страшно, но е и обратимо, което означава, че ако се върнете към диета с ниско съдържание на мазнини, дори ако тя не изчиства напълно мазнините, можете напълно да обърнете тези клетъчни процеси в мозъка и поддържайте познанието. »
Странахан е съответният автор на изследване, публикувано в списанието „Мозък, поведение и имунитет“, което предоставя някои от първите доказателства защо мазнините са вредни за мозъка.
Изглежда, че проблемът започва, когато излишните мазнини в тялото предизвикват хронично възпаление, което стимулира микроглията да има автоимунен отговор. Микроглиите, подобно на макрофагите в тялото, са известни със способността си да поглъщат боклук и инфекциозни агенти в мозъка и тяхната силно кисела вътрешност се отървава от тях, помагайки да поддържат невроните функциониращи и здрави. Но докато мишките затлъстяват, техните микроглии сякаш се фокусират върху преяждането.
„Обикновено микроглиите постоянно се движат през мозъка. Работата при затлъстяването е, че те спират да се движат “, казва Странахан. «Те изоставят всички свои процеси; Те основно седят наоколо и започват да ядат синапсите. Когато микроглията започне да яде синапсите, мишките започват да се учат по-малко ефективно “, добавя той.
Изследването се фокусира върху нормални мъжки мишки: Една група яде диета, при която 10 процента калории идват от наситени мазнини, а друга яде храна с 60 процента мазнини. За да се уверят, че всички останали фактори са еднакви, изследователите са избрали храни, които имат сходни нива на други ключови съставки като макронутриенти и протеини.
Диетите са еквивалентни при хората на здравословна диета в сравнение с диета за бързо хранене. "Ако погледнете липидния състав на двете диети, те получават наистина луди количества", казва Страдахан на мишките с високо съдържание на мазнини.
На 4, 8 и 12 седмици учените извършиха серия от метаболитни измервания, включително тегло, прием на храна, инсулин и нива на глюкоза в кръвта. Те също така измерват в хипокампуса - центъра на обучението и паметта - нивата на синаптични маркери, протеини, които се намират в синапсите и които корелират с броя на тези.
„Това ни дава представа за случващото се на нивото на синапса и микроглиалното активиране“, казва Странахан. И те измериха нивата на възпалителни цитокини, произведени от микроглията, когато „започнат да се активират и да се ядосват“.
Всички нива и в двете групи бяха по същество еднакви на четири седмици. На осем седмици мишките на диета с високо съдържание на мазнини бяха по-дебели, но всички останали измервания бяха нормални. На 12 седмици мишките, хранени с мазнини, бяха със затлъстяване, имаха повишени нива на цитокини и намалени маркери за броя и функцията на синапсите.
Разлики
„Към 12 седмици започвате да наблюдавате големи увеличения на периферното затлъстяване. Въпреки че не виждате инсулинова резистентност, вие също започвате да виждате загубата на синапси и увеличаването на възпалителните цитокини в мозъка “, казва Странахан.
В този момент изследователският екип превключи половината от мишките на диета с високо съдържание на мазнини на режим с ниско съдържание на мазнини. Отне им около два месеца, за да си възвърнат нормалното тегло, въпреки че средната им торба с мазнини все още беше по-голяма от тази на връстниците им, които не бяха наддали. Този слой мазнини улеснява напълняването по-късно в живота, казва Странахан. Както при повечето хора, мишките на диета с ниско съдържание на мазнини бавно напълняват с напредване на възрастта.
Междувременно групата, която остана на диета с високо съдържание на мазнини, стана по-дебела, възпалена и загуби повече синапси. Дендритните бодли на невроните, които се доставят от синапсите, изсъхнаха при диетата с високо съдържание на мазнини, но подобно на процесите на микроглия, те се възстановиха по-здравословната диета. "Това е много обещаващо", казва Странахан.
Обикновено микроглиите са много взискателни да убият синапс и убиват само онези, които не се използват, нещо, което се променя коренно с мазнините. „Вместо да изхвърлят боклука, те изхвърлят пощенската ви кутия, входната врата, кухненската мивка и всички неща, от които се нуждаете“, казва Странахан.
Мишките, които ядат много мазнини, всъщност ядат по-малко храна, но консумират същото количество калории като останалите. „Метаболитният фенотип се определя от състава на диетата, а не от броя на калориите“, казва Странахан. „Ако мишките на мазна диета имаха по-голямо разнообразие в диетата си и можеха например да ядат захарна вода, те също биха консумирали повече общи калории, подобно на това, което се случва с хората“.