Наближаваме края на 2014 г. и не знам колко от вас са разбрали, че това е "Година на средиземноморската диета". Любопитно е, че този, който е кръстен Нематериално наследство на човечеството от ЮНЕСКО през 2010 г. е заявено почти повече извън, отколкото в нашите граници. И че тук трябва да го практикуваме от люлката и с цялата естественост. Но се страхувам, че се предполага само ...

обществена

От изследователя мина доста време - средата на 20-ти век Ancel Keys сравнява сърдечно-съдовите заболявания в САЩ, Финландия, Италия, Япония, Холандия, Югославия и Гърция. Резултатът показа по-ниска честота в южните страни в сравнение със северните, което доведе до убеждението, че диетата може да представлява а защитен фактор. Нещо, което ще бъде потвърдено в макропроучване на остров Крит който продължи 25 години и анализира 13 000 жители: по-голямо дълголетие, по-ниска сърдечно-съдова смъртност и по-малко случаи на рак.

Така се ражда концепцията за Средиземноморска диета и известният пирамида от най-висока до най-ниска консумация: зърнени и бобови култури в основата; плодове и зеленчуци на следващата стъпка; млечни продукти в следващия; риба и бяло месо в следващия; и пържоли и червени меса в горната част. С вездесъщото девствено зехтин в центъра на всичко и умерената консумация на вино. The мъдра диета в крайна сметка са й се обадили. Защото това съответства и на начин на живот, предпочитан от южния климат, който включва разходки, социализиране на акта на хранене, дрямка ... Хайде, това, което изглежда характеризира добрия живот. И за протокола това е не само субективна оценка.

Рамон Еструх, координаторът на най-доброто проучване, проведено напоследък по въпроса, ПРЕДВИДЕНО, разказва много значим анекдот. Японски изследовател, който работи като наблюдател в своя отдел, анализира хранителните характеристики на артишок. И той откри нещо много любопитно: артишокът, закупен на органичен пазар, съдържа 30% повече антиоксиданти от тези, закупени в голяма площ. Какво би показало това? Че средиземноморската диета се благоприятства и от включването на "Близо хранене", както във времето - сезонни продукти - така и в космоса - близките производители-.

Д-р Estruch представи констатациите от това проучване в Средиземноморски диетичен семинар организиран от Университет в Кордова. И истината е, че те са много положителни. Този начин на хранене и живот не само предотвратява сърдечно-съдови заболявания - отговорни за 40% от смъртността - но е способен да поправи предишни щети и дори да предотврати експресията на гени, които ни предразполагат към сърдечни инциденти или диабет. И ефектите му са забележими на всяка възраст и почти от момента, в който го въвеждаме в ежедневния си живот.

Рамон Еструх обаче беше малко разочарован. Първо, тъй като изследването му се основава на 7 447 участници, които са оценили своята ангажираност към средиземноморската диета, а средната стойност е само 8,7 от 14. Тоест, в района на произход губим добри навици. И също така, поради малкото въздействие, което проучване като PREDIMED оказа в нашата страна, сякаш вече се върнахме от всичко. Или сякаш сме забравили как се прави добра леща, или че живеем в страна с маслинови горички, или сякаш сандвичът със сардина вече е екзотика.

За щастие, средиземноморската диета е в нашата подсъзнание и няма да ни струва нищо, за да го възстановим, дори ако трябва да го научим отново от училищата. И не е изключено дори да го препродадете, за да напреднете малко повече: отклонете се към цели храни, увеличете консумацията на риба, намалете малко тази на червеното месо. За щастие ние носим тази мъдра диета в гените си.