Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 20 минути
Общо време: 35 минути
Порции: 16.
Съставки
- 1 пакет (10 унции) замразен спанак (размразен)
- 1 консерва (15 унции) черен боб, отцеден и изплакнат
- 1 1/2 чаша царевица (замразена и размразена или консервирана и отцедена)
- 3 люспи, нарязани на тънко
- 1/3 чаша кориандър, нарязан
- 2 чаши натрошено сирене моцарела
- 1 кутия (28 унции) сос енчилада (около 3 чаши)
- 8 тортили от пълнозърнесто брашно (7 "-8" в диаметър)
Подготовка
- Опитайте царевични тортили вместо пълнозърнести тортили.
- Сервирайте енчиладите с лют сос или любимия си сос.
- Пригответе сами сухия боб. Консерва от 15 унции е равна на около 1 1/2 до 1 3/4 чаши боб, отцедени.
Направете свой собствен сос от енчилада
- 1/4 чаша доматено пюре
- 1/4 чаша брашно
- 2 чаени лъжички кимион
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка лук на прах
- 1/4 чаена лъжичка чили на прах
- 1/8 чаена лъжичка пипер
- 3 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
- Комбинирайте доматено пюре, брашно, кимион, чесън на прах, лук на прах, чили на прах и черен пипер в тенджера и гответе 1 до 2 минути при непрекъснато разбъркване.
- Добавете зеленчуковия бульон и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 6 до 8 минути, или докато леко се сгъсти.
- Оставете в хладилник остатъците в рамките на 2 часа.