захарта
Като цяло, заместването на мед с захар в плана за хранене при диабет не носи полза. Както медът, така и захарта ще повлияят на нивата на кръвната захар.

Медът е по-сладък от гранулирана захар, така че може да използвате по-малко мед вместо захар в някои рецепти. Въпреки това, една чаена лъжичка мед има малко повече въглехидрати и повече калории, отколкото една чаена лъжичка гранулирана захар. Следователно спестяванията на калории и въглехидрати ще бъдат минимални. Ако предпочитате вкуса на меда, можете да го използвате, но умерено. Не забравяйте да преброите въглехидратите в меда като част от вашия план за хранене при диабет.

Медът е въглехидрат, съставен от различни захари, главно фруктоза, глюкоза, захароза (обикновена захар), малтоза и др. Съдържа флавоноиди и антиоксиданти, вещества, които са от полза за здравето.

В една супена лъжица мед има 15 грама въглехидрати и 60 калории, точно като обикновената захар, и двете осигуряват празни, нехранителни калории. Те не трябва да се консумират свободно. Медът има по-голяма подсладителна сила от захарта, може да му е необходимо по-малко количество за подслаждане, но имайте предвид, че подслаждащата сила на меда е по-малко ефективна при горещите напитки.

Поради съдържанието на фруктоза, той се абсорбира малко по-бавно от захарта, което дава ефект на по-малка бързина в повишаването на нивото на кръвната захар.

Посочената информация съответства на неподправен мед. Някои производители добавят вода, захар или по-лошо царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Последният е вид захар, различен от фруктоза или естествена плодова захар. Той има висока подслаждаща сила, генерира вредни ефекти за здравето, повишава нивото на кръвната захар, инсулиновата резистентност, предразполага към повишаване на триглицеридите и образуване на мазнини в черния дроб.

За да оцените меда на мястото на закупуване, наблюдавайте цвета и вискозитета. Колкото е по-тъмен, толкова по-високо е съдържанието на флавоноиди и пигменти (каротеноиди, хлорофил и ксантофил). По-тъмните медове имат по-висока киселинност, по-високо съдържание на минерални вещества и са по-богати на полизахариди.

Вискозитетът зависи от съдържанието на влага, ако е подправен с вода, ще бъде по-малко вискозен. Можете да обърнете контейнера и да наблюдавате балончето, колкото по-голямо се образува и колкото по-бавно се движи, толкова по-вискозно.

В заключение, хората с диабет могат да консумират мед в ограничени количества, ако контролират теглото си и имат ниво на глюкоза в очакваните граници. Медът не е от съществено значение. Привикнете небцето към слаб вкус на сладки вкусове.

Източник: Марта Юстина Гонсалес, магистър по хранене. Забележка Пресата