Рецепта за шкембе с нахут, където се елиминират пикантни, мазнини, бекон и др.
Това е ястие, предназначено за любителите на шкембето, но избягващо тежестта, която някои подправки могат да произведат.
Съставки за 4 човека)
400 г варен нахут.
0,5 килограма варено шкембе.
1 дафинов лист.
2 моркова.
1 глава лук.
2 скилидки чесън.
Сол.
В голяма тенджера над огъня с масло добавете две скилидки чесън, лук, домат и морков, всички добре нарязани.
Оставяме го да се готви бавно в тенджерата.
Нарязваме мазолите на парчета.
След това добавете шкембето и нахута, покрийте с бульон от месо, оставяйки целия готвач да се готви за около 15 или 20 минути с няколко дафинови листа.
По-късно, когато шкембето е готово, го поднасяме придружено от сварения нахут.
ЛЮБОПИТНОСТИ ПО ТЕЛЕШКИТЕ ОБОРУДВАНИЯ
Знаете ли, че 100 грама Callos a la Madrileña съдържат само 39 mg холестерол ?
Благодарение на грижата при избора на суровини (млади телета) и на различното готвене, изстъргване и бланширане, шкембето има по-ниски нива на холестерол от много храни, считани за „диетични“.
ХОЛЕСТЕРОЛ НА 100 ГР ПРОДУКТ
КАЛОС МАДРИЛЕНА 39
HAKE 50
ПИЛЕ без кост 60
ГОРЕЩ СТЕК 70
YORK HAM 89
САРДИНА 100
Данни, изготвени и предоставени от Asesoría Alimentaria, S.A. Лаборатория, одобрена от C.E.
И какво знаете за калориите ?
Съдържанието на калории на 100 гр. на шкембе също отстъпва на това на повечето "диетични" храни, противно на общоприетото схващане. Така че защо да се лишаваме от такова традиционно ястие, което толкова ни харесва?
Яжте шкембе - фигурата ви ще ви благодари, само 108 калории !
КАЛОРИИ НА 100 ГР ПРОДУКТ
CALLOS A LA MADRILEÑA 108
СВАРЕН ХЕК 104
БУТИФАРРА 150
СВАРЕНО ЯЙЦО 155
СВАРЕНО ПИЛЕ 186
192
СИРЕНЕ БУРГОС 190