При месарите на едро месото се нарязва и пакетира в пакети за продажба на месари и заведения за обществено хранене, като ресторанти, супермаркети, болници, училища и хотели. Те могат също да изнасят месото на клиенти в чужбина.

студени помещения

Агнешкото, говеждото и свинското месо се нарязват на различни размери и след това се опаковат внимателно в кутии и се охлаждат или замразяват до готовност за продажба. Частите трябва да бъдат точно изрязани и претеглени, така че всички да са с точно правилния размер.

Месарите на едро използват механизирано оборудване като гилотини за рязане (замразяване) на месо и за заточване на месарски ножове. С тези инструменти трябва да се работи внимателно, за да се избегнат инциденти.

Месар на едро отговаря за почистването на инструментите и работната зона. Те трябва да ги поддържат по всяко време в хигиенно състояние. Това предполага, че месарят трябва да си мие ръцете всеки път, когато сменя задачите си.

Месото се съхранява в студени помещения, преди да бъде доставено. Месарите трябва да контролират температурата в тези студени помещения и да проверяват дали работят правилно, за да се уверят, че са спазени законовите изисквания.

Месарите носят защитно облекло, включително шапка, ръкавици и изолираща униформа, когато работят в студени помещения.